Sviesto rūgštis

Maisto savybės ir turinys

Sviesto rūgštis yra neprisotinta riebioji rūgštis, turinti keturis anglies atomus; daugiausia jos yra atrajotojų piene (2–4%) ir tik nedideliais kiekiais moterų; todėl sviestas ir pieno produktai apskritai .

Dėl mažos molekulinės masės sviesto rūgštis yra nepastovi ir skleidžia būdingą, ne visai malonų kvapą. Jos susidarymas po odos trigliceridų skaidymo bakterijose, esančiose riebaluose ir apokrininėje sekrecijoje, iš dalies yra atsakingas už „kūną“. kvapas ir bromhidrozė arba (per didelis) „prakaito“ kvapas.

Sviesto rūgštis ir žarnyno sveikata

Kažkas, kas dvokia, nebūtinai yra blogai; žarnyno lygmenyje sviesto rūgštis turi paradoksalų poveikį. Jei, viena vertus, kartu su glutaminu jis yra labai svarbus energijos šaltinis žarnyno gleivinės ląstelėms, skatinantis jų dauginimąsi, kita vertus, slopina vėžinių ląstelių dauginimąsi. ląstelių, galinčių apsaugoti nuo storosios žarnos vėžio.

Primename, kad žarnyno gleivinė, nuolat atnaujinanti savo ląsteles (enterocitai gyvena tik kelias dienas), turi didžiulius mitybos poreikius ir kad jos funkcionalumas yra būtinas atrankiniam ir pakankamam organizmui naudingų maistinių medžiagų įsisavinimui, taip pat apsauga nuo įvairių ligų. Todėl reikiamas sviesto rūgšties kiekis reikalingas storosios žarnos gleivinės ir apskritai viso organizmo metabolinei sveikatai.

Maisto papildymo strategijos

Galima integracija gali būti atliekama per jo druskas, tokias kaip kalcio arba magnio (kalcio butiratas, magnio butiratas). Tačiau tiesioginis suvartojimas nėra labai svarbus, nes sviesto rūgštis lengvai gaminama storojoje žarnoje fermentacijos būdu. nesuvirškinamų angliavandenių. Norint padidinti šios brangios maistinės medžiagos kiekį, pakanka kasdien suvartoti reikiamą ląstelienos kiekį (suaugusiesiems - 30 gramų per dieną). Šia prasme atsparus krakmolas (kuris yra pasenusios duonos ar makaronų pavidalu) paliekant atvėsti), o integruotame fronte, norint padidinti sviesto rūgšties sintezę, naudingos psilio sėklos, pektinas, avižų sėlenos ir apskritai skaidulų papildai.