Taip pat žiūrėkite: seilių pH
Seilės yra hiposmotinis skystis, kurį išskiria seilių liaukos, esančios burnos ertmėje. Kaip ir visas išskyras, seiles taip pat daugiausia sudaro vanduo (99%), o tik 1% sudaro neorganinės ir organinės medžiagos.
Tarp neorganinių medžiagų visų pirma randame mineralinių druskų, ypač natrio, kalio ir kalcio chloridų bei bikarbonatų. Organinę frakciją sudaro fermentai (amilazė, mucinas, lizocimas) ir imunoglobulinai.
Seilių sekrecija patikėta įvairioms liaukoms: 60% jų gamina submandibulinės liaukos, 30% - parotidinės liaukos ir 5% - poliežuviai. Taip pat yra nedidelių seilių liaukų (5%).
Parotidų gaminamų seilių kiekis stipriai padidėja po stiprios stimuliacijos.
Seilių liaukų išskiriamas skystis ne visada turi tas pačias savybes: parotidai išskiria daugiau skystų seilių, kuriose gausu ptyalino; submandibuliarai išskiria mišrias seiles, o poliežuviai gamina klampų skystį, nes jame gausu mucino.
Seilės apima daugybę svarbių funkcijų, pažiūrėkime pagrindines.
Maisto virškinimas prasideda burnoje dėl mechaninės sistemos (kramtymo), kuriai padeda cheminės reakcijos, dėl kurios atsiranda seilių.
Šis skystis paverčia maistą boliusu (beveik vienodu susmulkinto ir seilėto maisto mišiniu), apsaugodamas ryklę ir stemplę nuo bet kokių aštrių ar per didelių maisto fragmentų.
Be mechaninių priemonių, seilės savo virškinimo savybes veikia per fermentus, tokius kaip lipazė ir seilių amilazė arba ptyalinas. Pastarasis pradeda virškinti virtą krakmolą (krakmolas yra polisacharidas, esantis duonoje, makaronuose, bulvėse, kaštonuose ir kituose augaliniuose maisto produktuose, kurią sudaro daug gliukozės vienetų, sujungtų linijiniu ir šakotu būdu). Amilazei pavyksta iš dalies nutraukti vidinius ryšius su krakmolo molekule, todėl susidaro maltozė (disacharidas, susidarantis sujungus du gliukozės vienetus), maltotriozė (šį kartą yra trys gliukozės molekulės) ir dekstrinai (7–9 vienetai gliukozės, su filialu).
Dėl sutrumpėjusio maisto buvimo burnoje laiko amilazė negali virškinti viso krakmolo. Tačiau, jei savanoriškai ilgai kramtysime duonos gabalėlį, efektyvų seilių virškinimo veiksmą įrodys prasidėjęs saldus skonis.
Patekusi į skrandį, amilazė, susijusi su boliusu, yra inaktyvuojama stipriai rūgščios aplinkos ir praranda savo funkcijas. Šis fermentas iš tikrųjų veikia tik esant neutralumui (pH 7), kurį garantuoja seilėse esantys bikarbonatai - medžiagos, galinčios išlaikyti seilių pH artimą neutralumui (buferinė sistema). Seilių pH yra mažesnis nei 7, kai sekrecija yra menka, ir didėjant seilių sekrecijai pasislenka į šarmingumą.
Amilazė virškina tik virtą krakmolą, nes žaliavinis krakmolas yra granulių pavidalo, apsuptas nesuvirškinamos sienos, sudarytos iš celiuliozės. Kita vertus, gaminant maistą pavyksta pašalinti šią membraną, išlaisvinant krakmolą.
Seilės taip pat atlieka higieninę burnos ertmės funkciją, ypač dėl vandens ir mineralinių druskų, kurios praeina tarp dantų ir pašalina maisto likučius.
Seilės taip pat atlieka burnos ertmės tepimo funkciją, todėl palengvina rijimą ir fonaciją (kalbėjimo veiksmą). Ši savybė yra susijusi su jo mukino - baltymo, kuris maišosi su seilėse esančiu vandeniu, kiekiu. lipnios konsistencijos.
Mucinas kaupiasi išilgai burnos ertmės sienelių, apsaugodamas jį nuo dilimo nuo maisto fragmentų. Šis baltymas taip pat turi apsauginį poveikį nuo gerklų ir, apsupęs bei sutepęs boliusą, palengvina rijimą.
Seilėse esantis mucinas taip pat palengvina fonaciją: jei seilėtekis pašalinamas, mums sunku kalbėti būtent dėl to, kad šio skysčio tepimo veiksmas nepavyksta. Senovės Kinijoje ši prielaida buvo naudojama siekiant patikrinti žmonių, įtariamų nusikaltimais, sąžiningumą: nelaimingasis per tardymą kramtyti sausus ryžius, jis buvo laikomas nekaltu, galinčiu pagaminti pakankamai seilių jas nuryti, ir kaltas, kuris susinervinęs ir pašalinęs seilę negalėjo jų nuryti ir sunkiai kalbėjo.
Seilės apsaugo organizmą nuo mikroorganizmų, patekusių į maistą, dėka antibakterinio agento, vadinamo lizocimu, kurio apsauginį poveikį sustiprina tuo pat metu esantys imunoglobulinai (antikūnai).
Seilių liaukos dirba nepertraukiamu ciklu, o seilės išsiskiria nuolat, nors ir skiriasi (1000-1500 ml per dieną). Miego metu išsiskiria apie 0,3 ml seilių per minutę, o pabudus šis kiekis padidėja iki 0,5 ml per minutę. Po stimuliacijos seilių sekrecija gali siekti 3-4 ml / min.
Sekrecinį stimulą skatina ląstelių mechanoreceptoriai, esantys ant burnos ertmės sienelių ir jautrūs maistui (kandžiojant rašiklį), ir chemoreceptoriai, kuriuos aktyvuoja tam tikros cheminės medžiagos (skonio receptoriai). Šių receptorių perduodami signalai perduodami į autonominę nervų sistemą (seilėtekio centrai, esantys lemputėje), kur jie yra perdirbami, kad paskatintų liaukų sekreciją. Tas pats rezultatas gaunamas, kai organizmą veikia tam tikri dirgikliai, pvz., Tam tikri kvapai, matomas ypač skanus maistas ar prisiminimai, sukeliantys maistą.Visa mechanizmo paskirtis yra paruošti burną maistui priimti.
Efektyvios nervų skaidulos, kurios inervuoja seilių liaukas, daugiausia priklauso parasimpatinei nervų sistemai. Tačiau reikšmingą indėlį įneša ir ortosimpatinė sistema. Abu jie skatina seilių sekreciją, ir tai yra vienas iš nedaugelio, jei ne vienintelis atvejis, kai abi sistemos kartu su virškinimo traktu atlieka tą pačią funkciją (paprastai ortosimpatinė slopina, o simpatinė - stimuliuoja). Tačiau tarp šių reguliavimo mechanizmų yra nedidelis skirtumas: nors įprastomis sąlygomis abu stimuliuoja seilių liaukas, ypač tam tikrose situacijose (stiprios emocijos ar baimė), simpatijos veiksmas yra atvirkštinis ir seilių sekrecija pašalinama.
Seilių trūkumas vadinamas kserostomija ir gali atsirasti dėl seilių liaukų sužalojimo, dėl narkotikų vartojimo, dėl psichologinių sutrikimų, dėl tam tikrų ligų, tokių kaip kiaulytė (kiaulytė) ir dėl bendros organizmo dehidratacijos.
Seilių perteklius atpažįstamas terminu „ptializmas“ arba „sialorėja“, taip pat dėl tam tikrų vaistų vartojimo, psichikos ligų, nėštumo, pradinio dantų protezų įrengimo, burnos ertmės uždegiminių sąlygų ir tarpdančių akmenų pertekliaus. ir navikams, kurie veikia pirmąjį virškinimo sistemos taką.
