Bolusas
Maisto boliusas - tai maisto masė, sumaišyta su seilėmis, susidariusi burnoje kramtant dėl mechaninio dantų aktyvumo, kuris sutankina liežuvį ir sutepa seiles. Seilių fermentai savo ruožtu atlieka dalinį virškinimą maisto, krakmolą paverčiant oligosacharidais ir dekstrinais. Todėl kiekvieną kąsnį neatpažįsta kramtomoji veikla, kuri ypač ilgai trunkant suteikia krakmolingiems maisto produktams saldų skonį, o tai rodo jų dalinį virškinimą, išsiskiriant oligosacharidams (kurie turi vidutinį saldumą) galia). Galutinis visų šių procesų rezultatas yra susmulkinto, susmulkinto ir iš dalies virškinamo maisto minkštimas, vadinamas boliu.
Atsižvelgiant į visus šiuos svarbius pakeitimus, kuriuos patyrė maistas burnos ertmėje, boliusas laikomas pirmuoju virškinimo produktu.
Rijimo metu boliusas stumiamas ryklės link, o nevalingi susitraukimai neleidžia jam pakilti ir nukristi į viršutinius ir apatinius kvėpavimo takus.
Praėjus viršutinį stemplės sfinkterį, boliusas nukreipiamas į maždaug 24 cm ilgio vamzdelį, vadinamą stemple, kuris nusileidžia stumiamas peristaltinių susitraukimų, kol pasiekia skrandžio vartus.
Chimo
Patekęs į skrandį, boliusas minkomas ir sumaišomas su virškinimo rūgštimis ir fermentais, tokiais kaip pepsinas ir skrandžio lipazė. Praėjus nuo dviejų iki penkių valandų (priklausomai nuo suvartoto maisto kiekio ir pobūdžio), tai, kas kažkada buvo vadinama boliusu, tapo sultiniu ir ypač rūgščiu skysčiu, vadinamu chyme. Jame yra virškinimo fermentų, tam tikras druskos rūgšties kiekis ir iš dalies suvirškintas maistas, ypač baltymų frakcijoje (skrandžio išskiriamas pepsinas yra pagrindinis baltymų virškinimo fermentas). Vandenilio chlorido rūgštis, savo ruožtu, žudo daugumą suvartotų mikroorganizmų, palengvina baltymų ir žalio krakmolo virškinimą.
Kilo
Po skrandžio virškinimo skrandžio skilvelis palaipsniui stumiamas į pirmąjį plonosios žarnos taką, vadinamą dvylikapirštės žarnos. Šis praėjimas vyksta ne staiga, bet mažomis iš eilės bangomis, kad nebūtų perkraunamos virškinimo sistemos absorbcijos ir virškinimas.
Svarbių liaukų produktai, tokie kaip kasa (kasos sultys), kepenys (tulžis) ir žarnyno liaukos (žarnyno sultys), patenka į dvylikapirštę žarną. Kilogramas, pieniškas, šiek tiek bazinis skystis, kuriame gausu maistinių medžiagų ir fermentų, dalyvaujančių galutinėje virškinimo fazėje, susidaro iš mišinio tarp rūgšties chimo ir šių sekretų.
Dėl fermentinio veikimo susidaro ypač mažos elementarios maistinės medžiagos, leidžiančios kirsti žarnyno gleivinę ir patekti į kraują ar limfą (kur lipidai ir kiti riebaluose tirpūs komponentai išpilami chilomikronų pavidalu).
Patekęs į galutinį plonosios žarnos taką, vadinamą riestine žarnyne, dabar kilogramui trūksta maistinių medžiagų, kurios buvo atimtos iš dvylikapirštės žarnos žarnų ir kitų plonosios žarnos (tuščiosios žarnos ir žarnyno) takų.
Išėjus iš plonosios žarnos, kilogramo kelionė tęsiasi storosios žarnos link, kur trūksta vandens ir mineralinių druskų, užpulta žarnyno floros, praturtinta gleivėmis ir pleiskanojančiomis ląstelėmis, kol ji virsta atliekomis, vadinamomis išmatomis. peristaltiniais judesiais jie kaupiasi išmatų ampulėje ir iš čia reikiamu momentu nukreipiami į tiesiąją žarną, kuri juos išstumia į išorę per išangę.
