Kofeinas yra medžiaga, priklausanti alkaloidų šeimai, augalų junginių grupei.
Kofeinas, kaip ir kiti alkaloidai (atropinas, nikotinas, strichninas, morfinas ir kt.), Yra fiziologiškai aktyvus gyvūnams net ir labai mažomis koncentracijomis ir greičiausiai augalas jį naudoja kaip žolėdžių gyvūnų apsaugos mechanizmą.
Kofeinas (daugiausia išgaunamas iš kavos, Coffea arabica, Rubiaceae šeima), priklauso purinų alkaloidų, tokių kaip teofilinas (iš arbatos, Camellia sinensis, fam. Karoliai) ir teobromino (iš kakavos, Theobroma, Sterculiaceae šeima).
Kofeino yra ne tik kavoje, bet ir kituose augaluose bei maisto produktuose. Tai pasakytina, pavyzdžiui, apie kokakolą, yerba mate, šokoladą, energetinius gėrimus iš kolos, žolelių produktus, tokius kaip guarana, jau nekalbant apie analgetikus, anticeliulitinę kosmetiką ar vaistus nuo ligų. Įdomu pastebėti, pavyzdžiui, kaip arbatžolių kofeino kiekis yra maždaug dvigubai didesnis (2–4%), palyginti su kavos sėklomis (1–2%); tačiau dėl skirtingo ekstrahavimo metodo infuzijoje yra maždaug keturi kartų mažiau kofeino nei išplautas vanduo.
Kofeinas maiste
Kofeino poveikis
Kofeinas yra labiausiai naudojamas psichoaktyvus vaistas pasaulyje, dėl savo cheminės sudėties jis tinkamas sąveikauti su specifiniais biologiniais receptoriais, reguliuojančiais širdies ir kraujagyslių, endokrininės ir nervų sistemos funkcijas.
Žarnyno traktas labai greitai įsisavina kofeiną, o didžiausia koncentracija plazmoje pastebima praėjus maždaug vienai valandai po jo išgėrimo. Tačiau jo metabolizmas yra greitas ir daug greitesnis nei kitų stimuliatorių, tokių kaip amfetaminas. Jau 3–6 valandos po kofeino koncentracijos plazmoje sumažinami 50%.
Kadangi kofeinas yra lipofiliškas, jis gali greitai praeiti pro kraujo ir smegenų barjerą (tam tikrą virtualią sienelę, esančią smegenyse, skirtą užkirsti kelią daugelio kraujo nešamų molekulių praėjimui).
Kofeinas taip pat kerta placentą ir gali būti motinos piene. Todėl nėštumo ir žindymo laikotarpiu patartina labai sumažinti kavos ir kitų maisto produktų, kuriuose gausu kofeino, suvartojimą.
Nors šios medžiagos poveikis yra didelis (kaip mes išsamiai pamatysime keliose eilutėse), dauguma jų atsiranda dėl stimuliuojančio poveikio, kurį kofeinas daro visam organizmui.
NERVŲ SISTEMA:
jaudrumas, refleksų pagerėjimas ir gebėjimas susikaupti, analgetinis poveikis,
VEIKSMAI, SUSIJĘ SU BIOLOGINIAIS RECEPTORIAIS (širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo sistema):
Kofeinas, veikiantis kaip konkurentas prieš adenozino receptorius, skatina dviejų hormonų, vadinamų adrenalinu ir noradrenalinu, išsiskyrimą.
Katecholaminai skatina organizmo medžiagų apykaitos, širdies ritmo, kraujospūdžio ir kvėpavimo takų skaičiaus padidėjimą (taip padidindamas kraujo prisotinimą deguonimi)
PAPILDOMOS FUNKCIJOS:
padidėjusi skrandžio rūgšties sintezė, padidėjusi diurezė;
jei tepama ant odos specialia kosmetika (kremai, geliai ir pleistrai), ji naudinga gydant lokalizuotą riebalinį audinį.
Kofeinas, sportas ir dopingas
Jei kofeinas vartojamas neviršijant leistinų normų, jis teigiamai veikia daugumos sportininkų rezultatus. Net ir vidutinės dozės (200-400 mg), išgertos valandą prieš varžybas, pagerina dėmesį, susikaupimą ir ištvermę. Atsižvelgiant į didelį individualų kintamumą, tačiau prieš pradedant varžybas patartina eksperimentuoti su jo naudojimu treniruotėse.
Sportininko dopingo kontrolės rezultatai yra teigiami, kai kofeino koncentracija jo šlapime viršija 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Nėra lengva tiksliai nustatyti, kokia dozė gali viršyti šią ribą. Paprastai per tris valandas prieš varžybas nerekomenduojama išgerti daugiau kaip 6-8 puodelių espreso kavos arba dviejų trijų puodelių tradicinės kavos.
Kofeinas ir svorio kritimas
Dėl didelio kofeino kiekio arbata ir kava dažnai rekomenduojama svorio metimui skatinti (kartu su tinkama mityba). Keletas tyrimų patvirtino šią savybę, kuri randa logišką paaiškinimą dėl jo stimuliuojančio poveikio bazinei medžiagų apykaitai. Visų pirma 500 mg kofeino (5 ar 6 kavos ekvivalentai) padidina bazinę medžiagų apykaitą 10-15%. Išvertus į paprastesnius ir greitesnius terminus, panašus suvartojimo lygis leidžia suvartoti 100–500 kalorijų daugiau per dieną (atsižvelgiant į kūno dydį ir visų pirma į tiriamojo raumenų masę).
Kofeinas yra būdinga kosmetikos sudedamoji dalis, skirta celiulitui ir lokaliam riebalui gydyti; tepamas ant odos, jis skatina trigliceridų mobilizaciją iš poodinio riebalinio audinio, tarpininkaujant lipolitinei lipazei.
KITA NAUDINGA INFORMACIJA: 1-2 kavos pupelių kramtymas padeda išvalyti kvėpavimą po didelio valgio. Kava neskatina virškinimo, priešingai, jei vartojama su daug cukraus ar dar blogiau su grietinėle ar alkoholiu, ji sulėtėja. stimuliuojantis poveikis kai kuriems kofeinams vis tiek gali suteikti geresnio virškinimo jausmą.
Neigiamas kofeino poveikis
Kava sumažina kai kurių medžiagų absorbciją ir biologinį prieinamumą:
riboflavinas arba vitaminas B2
kalcio (sumažinkite vartojimą esant osteoporozei ir kaulų lūžiams)
geležies
kreatino
Apsinuodijimas kofeinu, kurį sukelia gausus šios medžiagos vartojimas (daugiau kaip 500–1000 mg, atsižvelgiant į individualų jautrumą), sukelia per didelį jaudulį, nervingumą, nemigą ir tachikardiją
Todėl kofeino reikia vartoti saikingai šiais atvejais:
ezofagitas ir gastroezofaginis refliuksas (be to, kad padidina žalingą skrandžio sulčių galią, kofeinas atpalaiduoja stemplės sfinkterį - tam tikrą vožtuvą, neleidžiantį skrandžio turiniui pakilti į „stemplę“)
opaligė
anemija
hipertenzija
tachikardija, aritmija ir širdies sutrikimai apskritai
osteoporozė
Ilgalaikis kofeino vartojimas linkęs susilpninti anksčiau pastebėtą teigiamą poveikį ir, jei jis vartojamas didelėmis dozėmis, sustiprina šalutinį poveikį (acidozę, plaučių edemą, haliucinacijas).
Keli tyrimai aprašė lengvo abstinencijos sindromo buvimą.
