Kur yra priedai etiketėje ir kaip jie nurodomi?
Etiketėje (pastaroji yra modifikuota ir dabar taip pat galima įsigyti „NutrInform“ etiketę) priedus galima nurodyti arba jų pavadinimu, arba Europos santrumpa. Europos santrumpa susideda iš skaičiaus, prieš kurį yra raidė, nurodanti kategoriją, kuriai ji priklauso. Pavyzdžiui, askorbo rūgštis, kuri yra konservantas, identifikuojamas pagal formuluotę E300, gali būti nurodyta dviem būdais:
- Konservantas: E300
- Konservantas: askorbo rūgštis
Abu šie metodai yra teisingi, tačiau iš tikrųjų vidutinis vartotojas retai turi pakankamai informacijos apie šiuos priedus.
Reikalavimai maisto priedams
Atsižvelgiant į tai, kad būtina kiek įmanoma apriboti savanoriškų priedų vartojimą ir naudojimą, bet kuriuo atveju pirmenybę teikiant junginiui, natūraliai esančiam viename ar daugiau plačiai naudojamų maisto produktų, savanoriškas maisto priedas turi patenkinamai patenkinti kai kuriuos reikalavimus:
- Priedą naudoti BŪTINAy., be jo nebūtų įmanoma gauti maisto ar išvengti didelių atliekų; priedas laikinai pakeičia neegzistuojančią ar nepatenkinamą technologiją, kad patenkintų konkrečius poreikius. Pavyzdžiui, vandeniui peroksido, skirto pienui karštose vietose, kuriose nėra praktinės ar ekonominės galimybės pieną atvėsinti, atveju; tas pats pasakytina apie sieros dioksidą tose pačiose karštose vietose, kur būtų labai sunku užkirsti kelią nepageidaujamoms fermentacijoms vynuogių misoje; Benzoinė rūgštis, ypač dėl ekonominių priežasčių, yra leidžiama keliose šalyse kaip antimikrobinė medžiaga gazuotiems gėrimams. Panašūs atvejai, pagrįsti daugiau ar mažiau plačiai, yra skruzdžių aldehido ir urotropino naudojimas piene, antioksidantai riebalų medžiagų pramonėje, acto ir propiono rūgščių duonos tešloje, būtinų norint išvengti žalingo nepageidaujamos mielių floros poveikio.
- Įprastas ir teisėtas priedo vartojimas neturi sukelti jokio toksiškumo pavojaus žmogui, net jei jis vartojamas visą gyvenimą.; šis toksinis poveikis turi būti kruopščiai įvertintas trumpuoju ir ilgu laikotarpiu, taip pat atsižvelgiant į vėžio, mutagenezės ir teratogenezės pavojus, prieš jį leidžiant.
- Junginys, sukeliantis vėžio, teratogenezės ar mutagenezės riziką bet kuriam eksperimentiniam gyvūnui (musėms, žinduoliams ...) ar mikroorganizmams (Salmonella ...), turi būti uždraustas naudoti maiste.
- Pirmiausia reikia nustatyti didžiausią leistiną junginio dozę per parą (ADI arba ADI).
