E422 Glicerolis arba glicerinas
Glicerolis s reiškia tik gryną medžiagą, o rinkoje taip pat yra jos darinių, įskaitant gliceriną (kuriame yra 95%glicerolio).
Glicerolis, pirmą kartą sintezuotas 1779 m. Carl Scheele, yra natūralus organinis junginys, kurio struktūroje yra trys -OH grupės; dėl šios cheminės savybės glicerolis yra maišomas su vandeniu kiekvienoje porcijoje. Glicerolis yra ir lipidų (paprastai riebalų ir aliejų), ir fosfolipidų komponentas. Kai organizmas naudoja savo riebalų atsargas, jis pirmiausia suskaido į riebalų rūgštis ir glicerolio, vėliau kepenyse jis glicerolį paverčia gliukoze, taip paversdamas jį energijos šaltiniu, būtinu ląstelių metabolizmui.
Maisto produktuose glicerolis turi saldinančių, drėkinančių, emulsuojančių ir palaikančių sintetinių priedų funkciją.
Produktas, pramoniniu būdu gautas kaip šalutinis muilo perdirbimo produktas, naudojamas maisto sektoriuje kaip priedas (su inicialais E422); jo galima rasti daugelyje produktų, tokių kaip saldainiai, kvapiosios medžiagos, likeriai, sirupai, kepiniai ir konditerijos gaminiai, dietinis maistas ir kt.
Didelėmis dozėmis glicerolis gali sukelti pykinimą ir (arba) migreną, troškulį ir aukštą kraujospūdį.
ADI DOSE: /
