Morkos istorijoje
Pavadinimas „morkos“ kilęs iš graikų kalbos „Karotòn“, o botanikoje jis žinomas kaip „Daucus carota ".
Tikriausiai būdinga geltonai oranžinė morkų spalva atsiranda dėl violetinės spalvos rūšies mutacijos. Nors jos ištakos yra Rytuose, kur ji buvo auginama tūkstančius metų, senovės graikai ir romėnai jau naudojo morkas ne tiek kulinariniam naudojimui (dėl tipiškos sumedėjusios ir kietos daržovės tekstūros), kiek kaip vaistinė. augalai ..
Botaninė analizė
Valgoma morkos dalis yra šaknis, kurios vidutinis ilgis gali svyruoti nuo 3 iki 20 cm, nors yra veislių, kurios siekia net 90 cm. Šaknies skersmuo, kaip taisyklė, gali skirtis nuo 1 iki 6 cm.
Morkos laikomos piktžolėmis, labai paplitusios pievose ir šiuo atveju turi mažiau išsivysčiusią ir trumpesnę šaknį.
Maistinės savybės
Kalbant apie maistines savybes, morkos yra sukonfigūruotos kaip tikra mineralų kasykla: geležis, kalcis, magnis, varis, cinkas. Bet ne tik: morkos aprūpina provitaminu A (karotinoidais), vitaminais B ir C; visų daržovių yra turtingiausias beta karotino šaltinis, kurį organizmas prireikus paverčia vitaminu A. Tik pagalvokite, kad 200–300 gramų morkų beta karotino kiekis yra lygus maždaug 5– 10 kartų didesnis už rekomenduojamą paros poreikį (20–25 mg, palyginti su 2–4 mg per parą).
Karotinas yra pigmentas, atsakingas už tipišką oranžinę morkų spalvą: būtent dėl šios priežasties karotinai išgaunami iš šaknų ir naudojami kaip natūralūs dažai žemės ūkio ir maisto pramonėje (E160).
Morkų šaknyse gausu cukraus atsargų, o žolinėje - daug flavonoidų, furanokumarinų ir aliejaus su mažos molekulinės masės molekulėmis: labai lakus aliejus, kuriam būdingas geraniolio, limoneno ir seskviterpenų, tokių kaip daucolo, kiekis.
Morkų eterinis aliejus kosmetikoje
Morkų sėklų aliejus išgaunamas distiliuojant garais ir plačiai naudojamas parfumerijoje, siekiant uždegti šviežias ir saldžias natas: jis taip pat plačiai naudojamas dėl labai mažos kainos. Kosmetikos sektoriuje taip pat naudojamas morkų eterinis aliejus kartu su karotinais įdegio ir anti-senėjimo kremų formavimui bei plaukų augimą skatinančiose priemonėse. Be to, kosmetikos pramonė numato morkų minkštimą naudoti nudegimams, virimui, sausai ir suskeldėjusiai odai gydyti bei žaizdoms gydyti.
Morkos vaistažolių vaistuose
Šviežia morkų šaknis taip pat gali būti naudojama nuovirui: tokiu būdu ji gali turėti diuretikų ir atsikosėjimą skatinančių savybių, kovoti su kosuliu ir užkimimu. Vietoj to, pakeisdami morkų sėklas šviežia šaknimi, galite gauti nuovirą, kuris skatina tinkamą virškinimą. Morkos gali padėti sureguliuoti žarnyno funkcijas ir atlikti raminamąjį poveikį virškinimo sistemai.
Kitos savybės taip pat yra susijusios su morkomis: jos gali būti naudojamos dėl diuretikų ir karmino savybių, siekiant palengvinti negalavimus, tokius kaip akmenys, cistitas ir šlapimo problemos.
Morkų tyrė naudojama kaip priemonė nuo viduriavimo, ypač vaikams.
Tačiau reikia atkreipti dėmesį į morkų sėklų aliejaus naudojimą: šalutinis poveikis centrinei nervų sistemai gali būti panašus į tą, kurį sukelia barbitūratai. Tačiau šis poveikis buvo įrodytas tik in vitro.
Norint išnaudoti visas morkų galimybes, būtų gerai jas valgyti žalias, nenuėmus žievelės; taip pat patartina išorę valyti šepetėliu, kad būtų pašalintos visos kenksmingos medžiagos ir mikroorganizmai.
Maistinės vertės
Lentelėje pateiktos 100 gramų morkų maistinės vertės, pagrįstos Italijos epidemiologinių tyrimų maisto sudėties duomenų banku
Valgomoji dalis 95%
Vitaminai
Mineralai
Energija Kcal 35
Vanduo 91,6 g
Tiaminas 0,04 mg
Natrio 95 mg
Energija KJ 147
Baltymai 1,1 g
0,04 mg riboflavino
220 mg kalio
Angliavandeniai - 7,6 g
Niacinas 0,70 mg
Geležis 0,7 mg
Krakmolas 0 g
Vitaminas C 4 mg
44 mg kalcio
Tirpūs angliavandeniai 7,6 g
Vitaminas A 1148 μg
Fosforas 37 mg
Maistinės skaidulos 3,1 g
Vitaminas E 0
Magnis 11 mg
Bendras lipidų kiekis 0,2 g
Cinkas 2,92 mg
Cholesterolio 0 g
Varis 0,19 mg
Selenas 1,0 μg
Tradicija moko
Tarp kovos su gastritu priemonių senovėje morkos vaidino svarbų vaidmenį: daržovių padažas iš žalių morkų, girtas lėtai, tarsi malšino pilvo skausmą ir neutralizavo dirginimą skrandžio gleivinės lygyje.
Tolimais viduramžiais morkų šaknys buvo laikomos „stebuklingomis“ priemonėmis: žalioji dalis net ir tada gyrėsi, gydant inkstų akmenis.
Nuo senų senovės morkos buvo naudojamos rauginimui skatinti ir vaikystėje kovoti su viduriavimu.
Morkų ir migdolų pyragas be sviesto celiakijoms
Morkų ir migdolų pyragas be sviesto celiakijoms
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
