Kataifi pasta

Kas tai ?

Italijoje „kataifi s“ reiškia miltų ir vandens pagrindu pagamintą filo tešlą, iš anksto suformuotą į plonus spagečius ir parduodamą sausoje, mažose raizginėse; ji visų pirma naudojama saldumynams gaminti.

Tiesą sakant, daiktavardis kataifi (arba kadaifi arba kunefe) nurodo deserto rūšį, kilusią iš Graikijos ar Turkijos regiono. Savo ruožtu jie yra kilę iš kai kurių levantiečių receptų, tiksliau Jordanijoje, Libane, Izraelyje, Palestinoje, Sirijoje ir Šiaurės Egiptas Žinomiausias iš šių desertų yra kanafeh - maistas, pagamintas iš kataifi pastos, baltojo sūrio, sirupo, kvapiųjų medžiagų ir pistacijų.
„Kanafeh“ daugiausia yra trijų versijų:

• Khishnah (filo tešlos ritinys, užpildytas „Nabulsi“ sūriu)
• Na "ama (pyragas, pagamintas iš maltos kataifi tešlos ir grūdintas kitu skystu / riebiu maistu)
• Mhayara (dviejų aukščiau išvardytų mišinys).

Maistinė sudėtis 100 g „Kataifi“ makaronų

Maistinės vertės (100 g valgomos porcijos)

Cheminė sudėtis Vertė 100 g Valgomoji dalis 100% Krioklys 32,6 g Baltymai 7,1 g Bendras lipidų kiekis 5,5 g   Sočiosios riebalų rūgštys 1,47 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 3,15 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,92 g Cholesterolio 0,0 mg Galimi angliavandeniai 52,6 g   Krakmolas - g Tirpūs cukrūs - g Bendras pluoštas 1,9 g   Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g Fitino rūgštis g Alkoholis 0,0 g Galia 299,0 kcal Natrio 483,0 mg Kalio 74,0 mg Geležis 3,2 mg Futbolas 11,0 mg Fosforas 75,0 mg Magnio 15,0 mg Cinkas 0,5 mg Varis 0,1 mg Selenas 23,3 µg Tiaminas 0,54 mg Riboflavinas 0,34 mg Niacinas 4,07 mg Vitamino A retinolio ekv. 0,0 µg C vitamino 0,0 mg Vitaminas E 0,1 mg

Visose versijose būtina naudoti gerą kiekį sviesto, margarino ar palmių aliejaus. Khishnah kanafeh paskutinėmis virimo minutėmis pilamas sirupas, keli lašai rožių ar apelsinų žiedų vandens ir kapotos pistacijos.

Mitybos ypatybės

„Kataifi“ makaronai yra augalinės kilmės produktas (tinka vegetariškai ir veganiškai mitybai), priklausantis III maisto produktų grupei.
„Kataifi“ makaronai suvartoja gana daug energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Kataifi pastos angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi, mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.
Mineraliniu požiūriu, kataifi pasta neturi pastebimo lygio, išskyrus geležį, kuri bet kokiu atveju neturi „puikaus biologinio prieinamumo. Kalbant apie vitaminus, geros tiamino (B1) ir niacino (PP) koncentracijos .
„Kataifi“ makaronuose nėra laktozės, tačiau yra tam tikras glitimo kiekis, todėl jie netinka dietai nuo celiakijos.

Dėl kalorijų kiekio ir glikemijos krūvio jis nėra ypač tinkamas maistas antsvorio turinčių asmenų, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertriglicerideminių, mitybai.
Vidutinė kataifi tešlos dalis priklauso nuo visos dietos sudėties.