Maisto apibrėžimas
Maistas yra skystas arba kietas, perdirbtas, pusiau apdorotas arba neapdorotas, kad būtų galima:
- Atkurti, palaikyti ar pagerinti organizmo energijos balansą
- Pateikite maistinių medžiagų ar kitų molekulių, kurios yra svarbios palaikant bendrą homeostazę arba audinių augimo ir taisymo procesus
- Suteikite „malonių pojūčių“ dėl savo organoleptinių savybių.
Maisto reguliavimas: 1992 m. Sausio 27 d. Įstatymo dekretas (DL) 109.
Klasifikuokite maisto produktus
Kita vertus, be kriterijaus mitybos paplitimas Jei norite padalyti 7 pagrindines maisto grupes, galite naudoti kitus parametrus, tokius kaip: „maisto kilmė (augalinė, gyvūninė ar grybelinė)“, „KONCENTRACIJA MAKRONUOTOJUOSE“ ENERGETIKA (baltymai, lipidai, angliavandeniai) ir MAITINIMO FUNKCIJA (plastiška, energinga, reguliuojanti).
Maisto produktai
Šiandien, be klasikinių aukščiau minėtų kategorijų maisto produktų, rinkoje galima rasti ir Ypatingų produktų: naujų maisto produktų. Iš esmės tai yra pramoninių prekių (ypač rinkodaros), naudingų pardavimams ir įmonės pelnui padidinti, tyrimas ir taikymas. „Neaiškiai rūgštus“ apibrėžimas ASMENIŠKAI Priskiriu naujiems maisto produktams, visų pirma, tai, kad Neretai (todėl NE visada ... bet beveik!) Šis sektorius yra visiškai veikiamas mokslinio išnaudojimo (todėl fiktyvus arba bet kuriuo atveju netinkamai įrodytas žmogaus organizme) įmonės, skatinančios pardavimus.
Nauji maisto produktai, be pagrindinio mitybos „standarto“, žada daugybę padarinių sveikatai, kurie skiriasi priklausomai nuo konkretaus maisto; ši savybė gali tik „sujaukti“ sąvokas (jau gana painias), kurias profesionalai bando perduoti Galiausiai, atsiradus naujiems maisto produktams, be to, kad sunku keisti gyvenimo būdą ir mitybą, šiandien specialistai taip pat turi užduotį lavinti gyventojų apie tikrąją šių maisto produktų funkciją ir paneigia jų esminį racioną.
Tai nauji maisto produktai:
- Ekologiškas maistas ir (arba) natūralus maistas
- Visą maistą
- Lengvas arba „lengvas“ maistas
- Praturtintas, praturtintas, papildytas maistas
- Funkciniai maisto produktai
- Naujoviški maisto produktai (nauji maisto produktai)
Akivaizdu, kad tarp įvairių aukščiau paminėtų maisto grupių yra reikšmingų skirtumų tiek naudingumo, tiek mitybos konteksto atžvilgiu (lyginant ekologiškų maisto produktų grupę su lengvu ar lengvu maistu, skirtumas akivaizdus!); Tačiau ar tikslinga tai nurodyti nauji maisto produktai yra bendri, nes NE būtinybė kolektyvinėje mityboje.
Dietiniai maisto produktai
Net dietinis maistas NĖRA būtinas žmonių mitybos produktas, kita vertus, tam tikromis aplinkybėmis jų naudojimas gali būti daug naudingesnis nei ankstesnė kategorija; dėl šios priežasties dietinius maisto produktus reglamentuoja EEB direktyva 89/398, kurioje aprašomi visi produktai skirti „konkrečiai“ dietai, nurodant jų taikymo sritį.
Apibendrinant, dietiniai maisto produktai turi atitikti tam tikrus mitybos poreikius, tokius kaip:
- absorbcijos defektai ar medžiagų apykaitos sutrikimai
- ypatingos fiziologinės sąlygos (nėštumas ir laktacija)
- nujunkymas ir ankstyva vaikystė (jei yra geros sveikatos).
Dietiniai maisto produktai NĖRA kasdienio naudojimo produktai ir turi turėti konkretų mitybos tikslą; JIE NĖRA MAISTO PRIEMONĖS, jie turi būti atskirti nuo dažniausiai naudojamų maisto produktų, jie turi būti tinkami nurodytam mitybos tikslui ir parduodami, nurodant, kad jie atitinka šį tikslą. Pavyzdžiai yra maistas, skirtas sergantiems celiakija (be glitimo), produktai diabetikams ir dietinės druskos .
Bibliografija: Maistas ir sveikata –S. Rodato, I. Gola - Clitt - 158: 201 puslapis.
