Persimonai

Persimonai istorijoje

Persimonai (arba kaki), putlūs ir trapūs vaisiai, po Antrojo pasaulinio karo tapo taikos simboliu: iš tikrųjų tik keletas šių medžių drąsiai išgyveno niokojantį atominį sprogimą Nagasakyje.

Kinijoje legenda byloja, kad persimonų augalas įkūnija medį su septyniomis dorybėmis, iš esmės nurodydamas vaisių saldumą, tvirtą medieną, augalo ilgaamžiškumą, dekoratyvinį lapų naudojimą, ugnį. jo šakų, paukščiams suteikta galimybė lizdus tarp šakų, ir šešėlio forma, kurią sukūrė įspūdingas medis.
Šiuo metu persimonai yra spalvingiausi vaisiai, simbolizuojantys rudenį.

Terminų analizė

Tarp įvairių pravardžių, su kuriomis prisimenami persimonai, negalima praleisti „Mela d“ Oriente “(būdingos rytietiškoms šalims) ir„ Japonijos lotosas “.
Be to, dėl savo saldaus skonio ir - reikia pasakyti - unikalaus ir originalaus jis anksčiau buvo apibrėžtas kaip „dievų maistas“.
Persimonai botanikoje žinomi šiuo pavadinimu Diospyros kaki: gentis kilusi iš graikų kalbos ir susideda iš dviejų žodžių junginio "Diòs"(Turėdamas omenyje dievą Jupiterį) ir"piròs"(Kvieciai); pažodžiui, todėl persimonas yra apibrėžtas Jupiterio kviečių. Tačiau „kaki“ rūšis reiškia oranžinę vaisių spalvą, būdingą sausai ir sausai žemei, iš kurios augalas auga.

Kilmė ir sklaida

Nors persimonai gerai žinomoje dainoje simbolizuoja Italiją, šie vaisiai iš tikrųjų yra kilę iš Rytų šalių.
Persimonų kilmė siekia senus laikus: tiek, kad augalas, būdamas vienas seniausių žmogaus auginamų, gali pasigirti tūkstantmečio tradicija.
Persimonai atkeliauja iš Kinijos šalių: jos kelionė į Amerikos ir Europos žemes prasidėjo tik XIX amžiaus viduryje.
Sakoma, kad pirmasis mūsų šalyje persimonas buvo išaugintas Boboli sode 1871 m. Šiuo metu apskaičiuota, kad Italijos produkcija yra apie 65 000 tonų, iš kurių 35 000 yra pagaminta Kampanijoje; Veneto ir Emilija Romanija taip pat yra geri persimonų gamintojai.

Botaninė analizė

Diospyros kaki jis priklauso Ebenaceae šeimai, kuriai priklauso juodmedis: tai medžiai, pasiekiantys gana aukštą aukštį (15–18 metrų), paprastai ne per dideli, nes dažnai genimi. Ovalūs lapai - pailgi, pailgos ir blizgios, lapuočiai ir nelabai smailūs.Gėlės, išskirtinai patelės, auginamos kultūriniuose augaluose, yra baltos: vaisiai seka po apdulkinimo, kurį leidžia padaryti tos pačios rūšies egzemplioriai, su vyriškomis gėlėmis.
Vaisiai yra sferinės uogos, turinčios giliai oranžinę spalvą: kaip medlažolės, persimonai skinami nesubrendę, kai minkštimas vis dar tvirtas, rūgštus ir itin sutraukiantis. Vaisius galima vartoti pernokus, kai minkštimas tampa minkštas, želatinis ir įgauna rusvą spalvą. Derliaus nuėmimo prieš brandinimą praktika, po kurios laikoma sandėliuose, vadinama ammezzimento: ši technika yra labai svarbi norint pašalinti būdingą sutraukiantį persimonų skonį, taip pat leidžia cukriniam komponentui „užmaskuoti“ tanino natas.

Naudokite virtuvėje

Kaip matėme, persimoną reikia vartoti visiškai subrendus: minkštimą, suglebusią ir želatinę, galima valgyti šaukštu arba iš jo galima pasigaminti vaisių sulčių, uogienių, vaisių salotų ir pagardinti jogurtą. Japonijoje persimonai yra pagrindinis kai kurių vynų (paprastai mažo alkoholio kiekio) gaminimo ingredientas, taip pat tinkami virti.
Paprastai persimoną reikia pirkti dar neprinokusį: norint paspartinti nokinimą, rekomenduojama jį derinti su kai kuriais obuoliais, galinčiais sukurti etileną - dujinį hormoną, kuris pagreitina vaisių nokimą.
Persimonų vanilės (obuolių persimonų) naudojimas yra skirtingas: vaisiai savo forma ir konsistencija panašūs į obuolius (kieta, beveik traški minkštimas supjaustomas griežinėliais), tačiau skonis būdingas persimonai.

Kiti straipsniai apie „Cachi“

1. Persimonai: maistinės vertės ir savybės
2. Persimonai trumpai, persimonų savybių santrauka

Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai