Ir praktiškai be riebalų.
Rudieji ryžiai yra pilno grūdo. Tai reiškia, kad jame yra visos grūdo dalys, įskaitant pluoštines sėlenas, maistingus gemalus ir angliavandenių turtingą endospermą.
Kita vertus, baltuose ryžiuose nėra sėlenų ir gemalų, kurie yra maistingiausios grūdų dalys. Dėl to baltuose ryžiuose yra mažai būtinų maistinių medžiagų, todėl rudieji ryžiai paprastai laikomi daug sveikesniais nei balti.
Baltieji ir pilno grūdo ryžiai: angliavandenių palyginimas
Rudųjų ryžių bendras angliavandenių kiekis yra 52 gramai (vienas puodelis, ilgagrūdžiai virti ryžiai). Rudieji ryžiai yra maistingesni ir turi daugiau skaidulų nei balti ryžiai. Jis taip pat yra puikus magnio ir seleno šaltinis. Jis gali padėti sumažinti 2 tipo diabeto riziką, sumažinti cholesterolio kiekį ir pasiekti idealų kūno svorį. Priklausomai nuo tipo, jis gali turėti riešutų, aromatą ar saldumą.
Baltuose ryžiuose yra 53 gramai visų angliavandenių (vienas puodelis, trumpagrūdis, virtas). Baltieji ryžiai yra populiariausia ryžių rūšis ir gali būti labiausiai naudojama. Baltųjų ryžių perdirbimas skurdina kai kuriuos jo pluoštus, vitaminus ir mineralus. Tačiau kai kurios baltųjų ryžių rūšys yra praturtintos papildomomis maistinėmis medžiagomis.
, taip pat vitaminų ir mineralų. Baltieji ryžiai pirmiausia yra kalorijų ir angliavandenių šaltinis, turintis mažai būtinų maistinių medžiagų. 100 gramų virtų rudųjų ryžių suteikia 1,8 gramo ląstelienos, o 100 gramų baltųjų - tik 0,4 gramo.
Rudųjų ryžių trūkumai Rudieji ryžiai turi antinutrientų ir gali būti turtingesni arsenu. Antinutrientai yra augaliniai junginiai, kurie gali sumažinti organizmo gebėjimą įsisavinti tam tikras maistines medžiagas. Rudieji ryžiai turi antinutrientą, žinomą kaip fitinė arba fitato rūgštis. Jame taip pat gali būti didesnis kiekis arseno, toksiškos cheminės medžiagos. Nors fitino rūgštis gali būti naudinga sveikatai, ji taip pat sumažina organizmo gebėjimą absorbuoti geležį ir cinką. Ilgainiui - mažai tikėtina, kad atsitiktinai - fitino rūgštis prisideda prie mineralų trūkumo. Arsenas A sunkusis metalas, natūraliai esantis aplinkoje, taip pat Arsenas yra toksiškas. Ilgalaikis vartojimas gali padidinti lėtinių ligų, įskaitant vėžį, širdies ligas ir 2 tipo diabetą, riziką. Rudųjų ryžių arseno kiekis yra didesnis nei baltųjų ryžių. Tačiau saikingai vartojant ryžius, laikantis įvairios dietos, apsinuodijimo arsenu rizikos nėra.
, kaip ir rudieji ryžiai, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu. Įrodyta, kad tiesiog baltus ryžius pakeitus rudaisiais ryžiais, sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir sumažėja 2 tipo diabeto rizika. D baltųjų ryžių vartojimas siejamas su padidėjusia diabeto rizika. Tai gali būti dėl didelio glikemijos indekso, kuris matuoja, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje. Rudųjų ryžių GI yra 50, o baltųjų - 89, o tai reiškia, kad balti cukraus kiekiai kraujyje pakyla daug greičiau nei pilno grūdo.
.
Širdies ligų rizikos veiksniai. Rudųjų ryžių sudėtyje yra lignanų, augalinių junginių, kurie gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų. Įrodyta, kad lignanai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį ir mažina arterijų uždegimą. Tyrimai rodo, kad rudųjų ryžių valgymas padeda sumažinti kelis širdies ligų rizikos veiksnius. Nesmulkinti grūdai, tokie kaip širdies liga. Rudieji ryžiai taip pat gali mažesnis bendras ir MTL („blogas“) cholesterolis. Rudųjų ryžių sėlenose taip pat yra galingų antioksidantų.
Svorio kontrolė. Valgant rudus ryžius, o ne baltus, taip pat galima žymiai sumažinti svorį, kūno masės indeksą (KMI) ir juosmens bei klubų apimtį.
