Varlė - maistas

varlė yra puikus mitybos šaltinis. Daug varčių, esminių amino rūgščių, specifinių vitaminų ir mineralų, priklauso pirmajai maisto produktų grupei.

Italijoje, bet ne tik (pavyzdžiui, Prancūzijoje), varlės laikomos valgomu maistu ir, be to, labai vertingos. Tačiau reikia patikslinti, kad varlė kaip kulinarinis ingredientas nėra priimta visose gastronominėse kultūrose. Jis ypač naudojamas Po slėnyje, o kitur, kaip ir daugelyje pietų, varlių valgymas laikomas „bjauriu požiūriu“.

Zoologijos srityje, Varlė yra priklausymo lytis; daugelis kitų tos pačios šeimos būtybių, nurodytų kaip varlės (pavyzdžiui, „žaliosios varlės“), šiandien yra suskirstytos skirtingai.

Varlė šiuo metu yra padaras, kurio populiacijos tankis, palaipsniui mažėja, rodo didelę demografinę riziką. Dėl šios priežasties rinkoje esančios varlės iš esmės yra iš užsienio ūkių.

gausu baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, specifinių vitaminų ir mineralų (pvz., kai kurių vandenyje tirpių B grupių ir geležies).

Varlė yra mažai kaloringas maistas, kurio energija daugiausia gaunama iš baltymų; lipidų ir angliavandenių beveik nėra. Peptidai turi didelę biologinę vertę, todėl juose gausu būtinų amino rūgščių reikiamu kiekiu ir proporcijomis. Varlių mėsoje yra mažai cholesterolio; jame nėra ląstelienos, histamino, laktozės ir glitimo. Vitaminų požiūriu išsiskiria tiamino (vitamino B1) ir niacino (vitamino PP) koncentracija. Kalbant apie mineralines druskas, fosforo ir geležies kiekis yra labai svarbus.

Varlė tinka bet kokiai dietai, įskaitant mitybos terapijas, skirtas antsvoriui ir medžiagų apykaitos ligoms gydyti. Jis neturi kontraindikacijų dėl laktozės, histamino ir glitimo netoleravimo. Dėl savo turtingos geležies, jis būtų puikus dietos komponentas nuo anemijos.

Visiškai netinkama vegetariškai ir veganiškai mitybai, varlė taip pat laikoma ne košeriniu ir ne halal maistu, todėl tai draudžia musulmonų ir žydų religijos. To net nepripažįsta induizmas ir budizmas.

Vidutinė varlių dalis yra apie 100–150 g (60–95 kcal).

Redakcinė kolegija

Varlė, žalia

Maistinės vertės 100 g

Suma " Galia 65,0 kcal

Bendras angliavandenių kiekis

0,0 g

Krakmolas

0,0 g Paprasti cukrūs 0,0 g Pluoštai 0,0 g Riebalai 0,0 g Prisotintas 0,0 g Mononesočiųjų 0,0 g Polinesočiųjų 0,0 g Baltymai 15,5 g Krioklys 81,9 g Vitaminai Vitamino A ekvivalentas 0,0 µg Beta karotinas 0,0 µg Liuteinas Zeksantinas 0,0 µg Vitaminas A 0,0 TV Tiaminas arba vit B1 0,16 mg Riboflavinas arba vitaminas B2 0,06 mg Niacinas arba vit PP arba vit B3 1,20 mg Pantoteno rūgštis arba vitaminas B5 - mg Piridoksinas arba vitaminas B6 1,20 mg Folio

0,0 µg

Cholinas - mg Vitaminas E 0,8 mg Vitaminas D.

0,0 µg

Vitaminas K 0,0 µg Mineralai Futbolas 20,0 mg Geležis 6,0 mg

Magnio

68,0 mg Mangano 0,0 mg Fosforas 430,0 mg Kalio 310,0 mg Natrio 55,0 mg Cinkas 2,0 mg Floruro - µg , iš varlių turi būti atimtos galvos, vidaus organai ir oda. Šį tradiciškai labai kruviną procesą (varles reikia nužudyti ir nulupti vienu gestu) prekybininkai visada taiko prieš pardavimą.

Garsiausi varlių receptai yra trys:

Keptos varlės: miltuose arba tešloje (su petražolėmis), jos tradiciškai virtos taukais arba neseniai aliejuje
Rizotas su varlėmis: be pomidorų
Troškintos varlės: su pomidorais.

Varlė taip pat labai populiari šių šalių virtuvėje: Kinija, Indonezija, Slovėnija, Kroatija, Ispanija, Albanija, Graikija, kai kurios JAV valstijos, kai kurios Karibų jūros šalys, Indija ir Didžioji Britanija.

Ar žinote, kad ...

Daugelyje pasaulio vietų yra toksiškų ar net nuodingų varlių.

, varlių galima įsigyti super ir hipermarketuose, specialiuose ar bendriniuose.

Todėl žaliavų prieinamumą garantuoja užsienio importas, ypač iš Albanijos ir Turkijos. Tai apibrėžia dažnai nepasiekiamą mažmeninę kainą, kuri šviežioms (ar dar blogiau atšildytoms) varlėms gali svyruoti nuo 20 iki 30 eurų už kilogramą. Ypač, kai jų dydis yra didelis, yra didelė tikimybė, kad komercinės varlės yra skirtingų rūšių nei vietinės.

Kanadoje draudžiama importuoti šviežias varles, nepatikrinus, ar jose nėra patogenų (Batrachochytrium dendrobatidis Ir Ranavirusas).

Įdomu pastebėti, kaip varlė, būdama prasta valstiečių mityba, tapo kilniu produktu, brangiu ir nebe visiems pasiekiamu.

Ar žinote, kad ...

Varlių žūklę, netinkamai vadinamą „derliaus nuėmimu“, griežtai reglamentuoja Žemės ir miškų ministerija. Draudžiama jį vartoti nuo spalio 1 d. Iki birželio 30 d., Siekiant palengvinti jo dauginimąsi. Sugavimo limitas vienam gyventojui yra 5 kg. Draudžiama naudoti spąstus, naktinę veiklą, ypač naudojant šviesos šaltinius, ir inkarus.

Varlių žūklė paprastai vykdoma naudojant fiksuotą maždaug 5–6 m ilgio meškerę. Pasibaigus linijai (net ir didelei), reikia pritvirtinti raudoną vilnonį lanką arba mažą pėdkelnių rutulį, ant kurio žvejas užšoks. Varlė, suklaidinusi masalą su vabzdžiu, bandys jį praryti, likdama laikinai įsipainiojusi dantimis. Šiuo metu žvejys greitai pakels meškerę, pakeldamas varliagyvį, kuris labai dažnai išsilaisvina beveik akimirksniu. Čia atsiranda žvejo fizinis pajėgumas, kuris, persekiodamas bėgantį padarą, turi būti greitesnis, nei jis tikėjosi. ir gaudyti ją žolėje, kol ji įgaus laisvę vandenyje.