Medaus rasa renkama iš įvairių gyvūnų rūšių; daugeliui žmonių bitės yra labai svarbios, nes, ypač kai aplinkoje trūksta nektaro, šios medžiagos gali paversti tamsiu, labai intensyvaus skonio medumi. Medaus medus, kuriam priskiriama hipotetinė gydomoji vertė, ypač vertinamas įvairiose Europos ir Azijos dalyse. Daugelio nuomone, medaus meduje gausu maistinių medžiagų ir jis pasižymi antiseptiniu, antibakteriniu, priešuždegiminiu ir energiją suteikiančiu poveikiu. Jis nėra ypač paplitęs Italijoje, kur tradiciškai vartojamas nektaro medus, ypač kaštonų, laukinių gėlių ir akacijų medus.
Anksčiau medaus rasa taip pat vaidino svarbų vaidmenį išgyvenant žmonių rūšis įvairiose pasaulio vietose, kuriose yra sausas ir dykumos klimatas, pavyzdžiui, Afrikoje, Australijoje, Artimuosiuose Rytuose, Mesopotamijoje ir Egipte. Tačiau šiandien medunešis daugiausia vartojamas medaus medaus pavidalu - daugiausia gaminamas spygliuočių miškuose.
Virtuvėje jis naudojamas panašiai kaip tradicinis medus, todėl jis iš esmės naudojamas kaip saldiklis ir pagardas; kitiems - bet be jokių hipotezę patvirtinančių įrodymų - tai puikus maisto papildas - taip pat susijęs su propoliu.
kitų rūšių medaus, bet vis tiek artėja prie 300 kcal 100 g, iš kurių didžiąją dalį tiekia paprastas / tirpus cukrus, pvz., gliukozė, fruktozė ir sacharozė. Atrodo, kad baltymų ir lipidų yra nedaug.
Medaus medus neteikia cholesterolio, ląstelienos, laktozės, glitimo ir histamino; purinai ir fenilalaninas yra nesvarbūs. Jame gali būti potencialiai alergiškų molekulių, todėl žmonės, turintys nepageidaujamų reakcijų į įvairius augalų komponentus, pvz., Žiedadulkes, turėtų būti kruopščiai informuoti.
Medaus medus suteikia įvairių mineralų, visų pirma kalcio, magnio, natrio ir kalio; kiekiai yra objektyviai saikingi. Iš vitaminų išsiskiria retinolis ir kai kurie karotinoidai (vitaminas A), vitaminas C (askorbo rūgštis) ir keletas B komplekso; taip pat šiuo atveju koncentracija yra kintama ir ne visada reikšminga. Taip pat galite rasti polifenolių ir kitų antioksidantų, taip pat probiotinių bakterijų.
Pastaba: dėl pasterizavimo - privaloma prekiauti - dalis termolabilių vitaminų (pavyzdžiui, C vitamino) ir visų jame esančių bakterijų (gerųjų ir blogųjų) yra neišvengiamai pažeistos.
kuri tinkamomis porcijomis ir dažnai vartojant normaliai tinka sveikų žmonių mitybai. Per didelis kiekis visada yra kontraindikuotinas, nes dėl paprastų cukrų pertekliaus padidėja kalorijų kiekis dietoje. Tai taip pat gali pakenkti sveikam žmogui, bet ypač nutukusiam, 2 tipo cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemijai. Taip pat gali padidėti dantų ėduonis.
Kita vertus, tai aktualu celiakijos, laktozės ir histamino netoleravimo, hiperurikemijos ir fenilketonurijos mitybos schemose, išskyrus specifines alergines formas.
Medaus medus neturi virškinimo poveikio.
Daugelis žmonių naudoja medaus medų kaip saldiklį, kuris pakeičia stalo cukrų. Vidutiniškai meduje yra daugiau nei 30% mažiau angliavandenių ir kalorijų. Tačiau būtina nurodyti mažesnę saldinimo galią; dėl šios priežasties kartais reikia naudoti didesnius kiekius, kad būtų pasiektas tas pats saldinimo efektas. Galų gale, stalo cukrų pakeitus medumi, kalorijų pranašumas atsiranda tik tuo atveju, jei išlaikote tą pačią porciją; naudojant daugiau nei būtina, būtų panaikintas aukščiau paminėtas mitybos pranašumas.
Vidutinė medaus medaus dalis yra apie 20 g (<60 kcal).
ir skonis gana unikalus.
Medaus medus turi stiprią saldinimo funkciją, kuri plačiai naudojama gėrimuose, pavyzdžiui, arbatoje, žolelių arbatose, piene ir kavoje, taip pat gaminant receptus, pavyzdžiui, įvairių rūšių pyragus ir tešlas.
Medaus medaus galima naudoti vietoj uogienių, sirupų, tokių kaip klevų sirupas, kondensuotas pienas ir užtepėlės, arba pakaitomis su jais, ant blynų ir vaflių, ant duonos, džiūvėsėlių ir kt.
Kai kurie jį naudoja kaip maisto papildą, kartu su dviem -trim lašais propolio kiekvieną rytą.
mažiau saldus nei pagamintas nektaro. Jis yra skystos konsistencijos ir nesikristalizuoja. Jis turi tamsią ir ne permatomą spalvą. Aromatas yra intensyvus, dažnai su atitinkamomis dervos natomis, o skonis gali miglotai priminti karamelę. .
Šie vabzdžiai gali prasiskverbti į floemą ar knygą - gyvų audinių kompleksą, turintį trigubą funkciją: transportavimą ar laidumą, rezervą ir atramą - dėl burnos, siurbdami saldų skystį ir išstumdami jį iš išangės. erkių, blusų, utėlių ir blakių žmonėms ir gyvūnams.
Honeydew yra trofobiozės, „simbiozinės asociacijos tarp tiekiančių organizmų ir kitų, gaunančių maistą, pagrindas. Maisto tiekėją nurodo angliškas daiktavardis trophobiont - iš graikų„ trophē “, reiškiančio„ maitinimas “ir„ biosis “, reiškiantis angliška santrumpa „symbiosis“.
Kai kurios paukščių rūšys, vapsvos, begelės bitės - bičių grupė iš Meliponini genties - ir bičių bitės - kurios, kaip jau minėjome, gali iš medaus pagaminti medaus, pamaitinti medunešį ar bent jį pasiimti. Naujausi tyrimai parodė, kad medaus medų Kalifornijos valstijoje gamina daugiau nei 40 laukinių, vietinių ir dažniausiai vienišų bičių rūšių. Parachartergus fraternus, savotiška eusocialinė vapsva, renka medaus rasą, kad pamaitintų augančias lervas. Skruzdėlės gali rinkti arba „pienuoti“ medaus rasą tiesiogiai iš amarų ir kitų korių gamintojų, kuriems naudinga, kad jie gali atbaidyti daugelį plėšrūnų, tokių kaip ladybugs ar parasitoid vapsvos (Krematogasteris peringueyi). Gyvūnai ir augalai, sudaryti abipusį simbiotinį susitarimą kartu su skruzdėlėmis, vadinami „mirmekofilija“.
Madagaskare kai kurios gekų rūšys, priklausančios gentims Phelsuma Ir Lygodactylus jie turi ypatingą įprotį, kad medaus rasa išstumtų iš plokščių, erzintų juos snukiu, kad ją suvalgytų.
Medaus rasa gali sukelti augalų problemų; tipiškas pavyzdys yra suodžių pelėsių atsiradimas ant daugelio dekoratyvinių augalų, tikras sodininkų griuvėsis, be to, nuo augalų krentantis medus rastas purvina po medžiais stovinčias transporto priemones ir yra sunkiai valomas nuo kėbulo.
Kiti maisto produktai - Saldumynai Aspic Cantucci Caramel Candied Cedar Chocolate White Chocolate Codette Chantilly Cream Custard Crepes Ice Cream Granita Ice Cream Jam and Jam Marshmallow Marcipan Honey Garstyčių Nutella Sponge Cake Pandoro Panettone Smilkiniai pyragaičiai Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Cukraus Alkoholis KITAS ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Pasirengimas ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai S Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganiški receptai
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
