Cukruotas cukrus

Bendrumas

Cukruotos cukruos yra saldus maistas, naudojamas kaip įvairių desertų ingredientas. Bendrinėje kalboje mes taip pat kalbame apie cedrini.

Tai vaisių produktas ir patenka į virtų ir konservuotų maisto produktų kategorijas.
Cukruotose citrinose yra nemažas procentas cukraus (sacharozės), pridėto kenkiant vandeniui, kuris išgaunamas osmoso būdu.
Virimo metu cukruota citrina praranda fermentinį baseiną, paprastai atsakingą už vaisių parudavimą.
Dėl mažo aktyvumo vandens (laisvo vandens) procento, fermentų trūkumo ir greitai gendančių molekulių (pvz., Nesočiųjų riebalų rūgščių) trūkumo, cukruotos citrinos tampa ilgaamžiu produktu (net 1 metus ne sandarioje pakuotėje). temperatūros aplinka.
Cukruotos citrinos žmonių mityboje turėtų būti naudojamos apdailai, saldinimui ir papuošimui; vidutinis vartojimo kiekis paprastai yra gana mažas.
Kai kurie receptai, kuriuose yra cukruotų citrinų, yra šie: panettone, Sicilijos kasata, cannoli, panforte, panpepato, Neapolio pastiera ir kt.
Citrinų cukrų galima nusipirkti arba pasigaminti namuose.

Mitybos ypatybės

Cukraus cukrus yra labai kaloringas maistas.
Energija gaunama beveik vien iš paprastų cukrų, ty iš sacharozės.
Ląsteliena tenkina, o cholesterolio nėra.
Kalbant apie vitaminus ir mineralus, cukruota citrina neturi daug ką pasiūlyti. Prarandami visi temperatūrai jautrūs šviežių vaisių vitaminai, o virimo vandenyje mineralinės druskos yra linkusios išsisklaidyti lauke.
Reikia prisiminti, kad tai nėra produktas, tinkamas įprastam maistui, ypač didelėmis porcijomis.
Esant antsvoriui ir medžiagų apykaitos ligoms (ypač hiperglikemijai ar 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai), jo reikėtų vengti arba pakeisti šviežiais vaisiais (vietoj to gausu vandens, mineralų, vitaminų, skaidulų ir antioksidantų).
Jis gali skatinti dantų ėduonį.
Jame nėra laktozės ir glitimo, todėl jis neturi kontraindikacijų šiam maisto netoleravimui.
Tai tinka vegetariškai ir veganiškai filosofijai.
Vidutinė porcija, norinti ją naudoti kaip „vienkartinį“ užkandį, neturi viršyti 50 g (apie 90 kcal).

Receptas

Saldainiams kedras NĖRA naudojamas visas.
Gaunama žievelė, kuri vėliau supjaustoma juostelėmis (be baltos dalies).
NB. Paprastai minkštimas atidedamas ir naudojamas kitiems tikslams.
Apibendrinant galima pasakyti, kad juostelėmis supjaustytos žievelės pirmiausia išverdamos savarankiškai, o paskui kelis kartus sirupe (tirpalas, prisotintas vandens ir stalo cukraus).

Receptą galima apibendrinti taip.