Vaisių salotos sirupe yra pagamintos iš šviežių vaisių asortimento. Tarp jų dažniausiai pasitaiko: vynuogės, persikai, abrikosai, obuolys, kriaušė, vyšnios, melionas ir ananasas. Vaisiai priklauso VI-VII pagrindinei maisto produktų grupei, tai yra produktams, kuriuose gausu vitaminų A ir C. Šiuose maisto produktuose yra vidutinis kalorijų kiekis, visų pirma tiekiamas fruktozės. Yra daug vandens ir tam tikrų specifinių mineralų, ypač kalio; taip pat yra didelis folio rūgšties kiekis.
Kita vertus, kai jie paverčiami „konservais“ - plaunami, nulupami, pjaustomi, kapojami, kauliuojami, virti ir dedami į saldų konservavimo skystį - vaisių salotų vitaminų koncentracija linkusi žymiai mažėti. Vaisių salotos sirupe yra daug turtingesnės tirpių / paprastieji cukrūs ir kalorijos, todėl jam būdingas didelis glikemijos-insulino krūvis ir indeksas, charakteristikos, kurios nelabai tinka klinikinei antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos mitybai. Atminkite, kad cukraus perteklius gali paskatinti dantų ėduonies susidarymą. Siekiant pagerinti išsaugojimą, vaisių salotos sirupe yra praturtintos antioksidantų priedais pramonės sektoriuje, ypač vitamino C (askorbo rūgšties) pagrindu, pavyzdžiui, daugelio askorbato rūšių. Šiandien šių antioksidantų „apsaugų“ taip pat galima įsigyti mažmeninėje prekyboje ir jie vis dažniau naudojami naminiuose konservuose.
Vaisių salotų sirupe receptas yra gana paprastas. Apsaugos didinimo veiksniai yra virimas ir sterilizavimas hermetiškame inde. Tinkamo terminio apdorojimo taikymas savaime suprantamas, svarbiausias, bet ir subtiliausias žingsnis norint gauti nepriekaištingos konsistencijos vaisių salotas tai tikrai yra sirupo formulė.
Virtuvėje vaisių salotos sirupe dažniausiai naudojamos kaip desertas, kartais kartu su plakta grietinėle, likeriais, šokolado drožlėmis, sausainiais ir kt. Patartina jį valgyti atokiau nuo pagrindinių valgių, kad nebūtų pernelyg padidėjęs glikemijos krūvis. Todėl jis yra pusryčių ingredientas arba tinkama alternatyva antriniams užkandžiams. Yra keletas receptų, kuriuose yra vaisių sirupe, net jei paprastai jie dalijasi viskuo dėl per didelio kalorijų ir paprastojo cukraus suvartojimo; Kai kurie pavyzdžiai yra pyragai, ypač šalti, pavyzdžiui, sūrio pyragai, arba įvairūs desertiniai šaukštai, tokie kaip parfetas ar ledų puodeliai.
.jpg)
