Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Įvadas
Kalbama apie tikrą miežių bumą: pastaraisiais metais miežių paklausa rinkoje išaugo eksponentiškai. Reikėtų pabrėžti, kad seniausių pasaulyje javų klausimas yra ne tiek susijęs su jo gydomosiomis savybėmis, kiek yra ryškios žiniasklaidos propagandos atspindys: bet kokiu atveju svarbiausia yra tai, kad miežių vis daugiau pasaulio gyventojų lentelių, yra naudingas maistas organizmo gerovei išsaugoti ir yra naudingų savybių šaltinis, taip pat ypač malonus skoniui.
Maistinės vertės
Palyginti su kukurūzais, miežių mitybinė sudėtis yra labai panaši, skirtingai nei didesnis baltymų kiekis (10,3%, palyginti su 9,2% kukurūzų) ir mažesnis lipidų kiekis (1,4% miežiuose, palyginti su 3,8% kukurūzų). Angliavandenių yra apie 70%, o skaidulų - apie 9%; likusius 12% sudaro vanduo. 100 gramų perlinių kruopų atneša apie 319 Kcal.
Tarp mineralinių druskų negalima pamiršti fosforo (189 mg / 100 g miežių), kalio (120 mg / 100 g produkto), magnio (79 mg), geležies, kalcio, silicio ir cinko: dėl šios priežasties miežiai pasižymi remineralizuojančiomis savybėmis. mineralinėse druskose, miežiuose yra nemažai vitaminų, ypač vitamino E (tokoferolių ir tokotrienolių) ir B grupės (B1, B2, B3); vitaminų A ir C nėra.
Aktyvūs principai
Be miežių branduolių, kuriuose yra daug baltymų, krakmolo, paprastojo cukraus, vitaminų ir dekstrinų, taip pat būdingi prolaminai, tokie kaip edestinas ir hordeinas.
Miežių lapai ir daigai, be to, juose yra hordenino, taip pat turi graminą, kitą alkaloidinę molekulę; iš lapų taip pat išskirti tricinas ir lutonarinas (glikozilintos flavonoidų molekulės) bei hemiceliuliozė.
Beta-gliukanas yra naudinga medžiaga, lėtinanti angliavandenių įsisavinimą iš kitų maisto produktų: todėl ji naudojama cukraus kiekiui kraujyje mažinti.
Naudingos miežių savybės taip pat atsiranda dėl gleivių buvimo.
Nuosavybė
Jau Hipokratas savo raštuose gyrė „miežius už gydomąsias savybes:“ [...] miežių nuoviras buvo pasirinktas tarp grūdinių maisto produktų sergant šiomis ūmiomis ligomis [...]..”
Iš tiesų, Hipokrato giriama nauda per daug nenutolsta nuo realybės; bet pažiūrėkime išsamiau miežiams priskiriamas savybes.
Esant virškinimo trakto ir šlapimo takų uždegimui, miežiai veikia kaip priešuždegiminiai ir minkštinantys vaistai, galintys palengvinti skrandžio diskomfortą ir atpalaiduoti žarnyno sieneles; jis taip pat naudingas palengvinant kasos ir tulžies pūslės sutrikimus, taip pat teigiamai veikiant žarnyno gleivinės infekcijas.
Dėl skaidulų, miežiai yra puikus žarnyno funkcijos reguliatorius, ypač rekomenduojamas esant vidurių užkietėjimui ir sulėtėjusiam žarnynui (vidurius laisvinančios savybės).
+, Naudojamas skalavimui, yra naudingas esant burnos ertmės uždegimui.Miežių ekstraktas taip pat naudojamas ruošiant saldumynus nuo gerklės skausmo: nenuostabu, kad viena iš svarbiausių šių javų savybių yra būtent burnos ertmės uždegimo malšinimas.
Skirtas skatinti virškinimą vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir asmenims, sergantiems dispepsija (virškinimo savybės); panašiai miežių nuoviras nurodomas sveikstant ir fiziškai silpnėjant.
Dėl savo mineralų gausos, kaip matėme, miežiai pasižymi diskretišku mineralizuojančiu poveikiu; fosforas taip pat stimuliuoja intelektinius gebėjimus, veikdamas sinergijoje su kaliu, magniu, geležimi ir kalciu, o silicis veikia švelniai raminančiai.
Fosforas taip pat atlieka savo savybes kaip geras kaulų remineralizatorius.
Senovėje aukso nuoviras taip pat buvo rekomenduojamas kompresams (vietiniam naudojimui) nuo odos sudirginimo ir akių paraudimo.
Miežius taip pat rekomenduojama vartoti moterims, maitinančioms kūdikį krūtimi, dėl jų galaktogeninių gebėjimų, kurie dėl estrogenų gamybos reguliavimo yra naudingi skatinant pieno gamybą.
Pastaruoju metu pastebėta, kad kai kurios iš miežių išskirtos medžiagos (įskaitant tokotrienolį) gali slopinti blogojo cholesterolio sintezę kepenyse ir taip sumažinti cholesterolio kiekį.
Tiems, kurie mėgsta kavą, bet privalo jos vengti dėl jaudinančio poveikio, rekomenduojama vadinamoji miežių kava, neturinti šių savybių.
Kiti straipsniai tema „Miežiai:„ miežių “savybės“
- Miežiai
- Miežiai trumpai, Santrauka apie miežius ir jų savybes
