Taip pat žiūrėkite: sultinio sultinys
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus yra Giuggiole gamykla, taip pat žinoma kaip Natsume, Tsao arba paprasčiau Kinijos data.
Yra prieštaringų nuomonių apie jujučio kilmę: kai kurie autoriai mano, kad augalas yra kilęs iš Azijos - ten, kur jis vis dar intensyviai auginamas, - kiti įsitikinę, kad jujube yra gimtoji Šiaurės Afrikoje ir kad tik vėliau buvo eksportuota į rytus. Nepaisant to, visi biologai sutinka, kad jujučio augalas dabar buvo auginamas daugiau nei 4000 metų.
Botanikos aprašymas
„Jujube“ augalas turi ypatingų ir neabejotinų erškėčių ir zigzago šakų, turinčių rausvą ar rusvą spalvą. Žievė labai susiraukšlėjusi. Lapai, ryškiai žali, odiniai, pakaitiniai ir ovaliai pailgi, su netiksliu, beveik dantytu kraštu; gėlės, atviros baltos, kartais žalsvos, surenkamos į mažus žiedynus. Valgomi ir mėsingi vaisiai yra jujubes (šiaurės Italijos tarmėse vadinami „zizoea“ ir „zizoa“), šie vaisiai yra dideli kaip „alyvuogės“, turi gelsvą minkštimą, rusvai rudą odelę ir saldaus skonio.
Sėklos turi atsparų ir kietą endokarpą: dėl šios priežasties jos sunkiai dygsta. Siekiant išvengti šių nepatogumų, rekomenduojama nupjauti sėklos galiukus atitinkamomis žirklėmis, kad būtų lengviau įsiskverbti į dirvą ir dėl to sėklos sudygtų.
Jujube sėklų negalima valgyti, nes be ypač aštrios struktūros jose yra toksiškų glikozidų.
Aktyvūs principai
Jujube vaisiai taip pat naudojami fitoterapiniais tikslais: nuėmus derlių rugsėjo-spalio mėn., Jujubes džiovinamos. Be nedidelio cukraus, pektino ir gleivių kiekio, jujučio vaisiuose taip pat yra:
- Antrachinonai
- Taninai
- Zizifusinas: bisbenzilizo-chinolino alkaloidas
- Daehuciclopeptide-I: ciklopeptidinės medžiagos
- Askorbo rūgštis
- Flavonoidai (suvertisin)
- Saponozidai su tetracikliniu triterpeno geninu
[pritaikytas iš Motyvuotas žolelių medicinos ir fitoterapijos žodynas, A. Bruni]
Medicininė-fitoterapinė paskirtis
Rytų medicinoje gydomosios jujubes savybės išnaudojamos siekiant palengvinti simptomus, susijusius su depresija, fiziniu nuovargiu, astenija, dirglumu ir nervingumu. Atrodo, kad šie tariami jujubų potencialai, kuriuos rytietiškos kultūros priskiria vaisiams, randa tam tikrą mokslinį patvirtinimą, ypač dėl raminamosios ir migdomosios veiklos (pagamintos iš saponozidų).
Rūšių sėklos (ne vaisiai) Zizyphus spinosa jie pasirodė ypač tinkami kovojant su nemiga ir nervingumu.
Kinų medicinoje jujubas naudojamas kaip tonikas, mažinantis nerimą, kurį lydi širdies plakimas ir neurastenija.
Dėl antrachinonų buvimo jujubes pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu.
Tikrai negalima užmiršti, kad sultinio vaisiai naudojami gerklės uždegimui, bronchitui, peršalimui ir užkimimui palengvinti.
Atrodo, kad besaikis jujučių vaisių vartojimas gali slopinti lytinį potraukį: tačiau nėra patikimų įrodymų, patvirtinančių šią teoriją.
Maisto naudojimas
Maži jujube vaisiai yra valgomi ir saldūs; iš jų taip pat galima gaminti uogienes, sirupus ir likerius, įskaitant gerai žinomą sultinį iš sultinio.
Santrauka
Giuggiolo: trumpai
Jujube augalas
- Botaninis pavadinimas: Ziziphus zizyphus
- Bendras pavadinimas: jujube
- Sinonimai: Natsume, Tsao, kinų data
- Šeima: Rhamnaceae
Jujube: botaninis aprašymas
- Šakos: dygliuotos ir zigzago formos, rausvos arba rusvos spalvos
- Žievė: labai raukšlėta
- Lapai: ryškiai žali, odiniai, pakaitiniai ir ovaliai pailgi su netiksliu kraštu
- Gėlės: baltos, kartais žalsvos spalvos, surinktos mažais žiedynais
- Vaisiai: valgomi ir mėsingi (jujubes)
- Minkštimas: gelsvas
- Rusvai rusva oda
- Skonis: saldus
- Vaisių skynimas: vasaros mėnesių pabaigoje
- Temperatūra: karšta yra ideali, tačiau ji taip pat atspari labai žemai temperatūrai (-15 ° C)
- Sėklos: kietas ir kietas endokarpas
Giuggiolo: pagrindinės sudedamosios dalys
- Cukrus
- Pektinas
- Gleives
- Antrachinonai
- Taninai
- Zizifusinas: bisbenzilizo-chinolino alkaloidas
- Daehuciclopeptide-I: ciklopeptidinės medžiagos
- Askorbo rūgštis
- Flavonoidai (suvertisin)
- Saponozidai su tetracikliniu triterpeno geninu
Giuggiolo: medicininė-fitoterapinė paskirtis
- Rytų medicina: jujubes palengvina simptomus, susijusius su depresija, fiziniu nuovargiu, astenija, dirglumu ir nervingumu
- Moksliniai įrodymai: parodė raminamąjį ir migdomąjį juubų poveikį (dėl saponozidų)
- Rūšių sėklos Zizyphus spinosa: naudinga kovojant su nemiga ir nervingumu
- Kinų medicina: jujubes gamino tonikus nuo nerimo būsenų, kurias lydi širdies plakimas ir neurastenija
- Švelnus vidurius laisvinantis poveikis (antrachinonai)
- Naudinga nuo gerklės uždegimo, bronchito, peršalimo ir užkimimo.
- Per didelis jujube vaisių vartojimas: lytinio potraukio slopinimas
Giuggiolo: maisto naudojimas
Šviežių vaisių vartojimas
Uogienės
Sirupai
likeriai (sultinio sultys)
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
