„Aguona“ yra žolinis augalas, būdingas Viduržemio jūros baseinui ir vidutinio klimato / subtropinio klimato zonoms. Pagal veislę aguonų augalai yra nuo 30 iki 100 cm aukščio, o kai kurie iš jų garsėja tuo, kad gamina lateksą, kuriame gausu nuostabių alkaloidų;
Aguonos, naudingos maistinėms sėkloms gaminti (skrudintos arba riebiai gaminti), laikomos nekenksmingomis veislėmis.
Aguonos aliejui
Aguonos, naudojamos aliejui gaminti, priklauso dviem botaninėms veislėms:
- Papaver nigrum, taip pat sakė Viduržemio jūros aguonos arba juodosios sėklos aguonos (kilęs iš Turkijos ir struktūriškai labai panašus į baltąsias opijaus aguonas)
- Papaver setigerum, dar vadinamas šilko arba aliejinėmis aguonomis (spontaniškas beveik visame Viduržemio jūros baseine, taip pat Italijoje); botanikai mano, kad daugelis kitų aguonų veislių yra kilusios iš šios rūšies, pvz Papaver somniferum ir aukščiau Papaver nigrum.
Mitybos savybės
Šiandien aguonų aliejaus naudojimas atlieka nedidelį mitybos vaidmenį; Vidurio ir Rytų Europoje jis naudojamas tik konditerijos gaminiams gaminti, o gavyba ir mažmeninė prekyba yra tik amatininkų. Aguonų aliejus yra labai malonaus riešutų skonio, o organoleptiniu požiūriu jis yra daug vertingesnis už žemės riešutus. aliejus ar kitos sėklos; jis pasižymi tomis pačiomis sėmenų ar saldžiųjų migdolų aliejaus cheminėmis savybėmis (dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio), net jei (įrašant „maistinę informaciją“) santykis ω3 / ω6 yra skirtingas.
Nors aguonų aliejus gali būti laikomas „pasenusiu“ maistu, jis turi labai seną istoriją ...
Pirmieji aguonų aliejų atitinkamai panaudojo galų populiacijos (tiksliau, keltai, akvitanai ir belgai); jie okupavo: Prancūziją, Belgiją, Šveicariją (kurioje tarp įvairių archeologinių radinių buvo Papaver setigerum), Nyderlandai, Vokietija (palei vakarinį Reino krantą) ir šiaurinė Italija (į šiaurę nuo Esino upės), kur jie apsigyveno nuo 8 a. Pr. Kr. Iki 400–500 m. daugiausia buvo Vokietijoje, Flandrijoje ir visoje Vidurio Europoje.
XVI amžiuje Paryžiuje aguonų aliejus vis dar buvo vartojamas, nes jis buvo pigesnis už alyvuogių aliejų ir, visų pirma, mažiau apniukęs (tikriausiai dėl mažesnės vandens koncentracijos, nes [priešingai nei galima daryti išvadą] polinesočiųjų riebalų rūgščių yra daug daugiau nei aguonų aliejus).
Nuo XVIII a., Galbūt paini papaver nigrum su papaver somniferum, pasklido gandas, kad aliejus gali pakenkti sveikatai; todėl (nepaisant medikų bendruomenės neigimo) jo vartojimas buvo beveik visiškai atsisakytas; jo pardavimą panaikino Prancūzijos parlamentas, vėliau įsakymas (dėl rapsų ir rapsų aliejaus) buvo atšauktas tik 1774 m., abato Rozier tyrimų dėka.
Aguonų aliejus yra geri prieskonių riebalai, tačiau, remiantis kai kuriomis medicininėmis ir mitybos įžvalgomis (nors ir datuotomis), jis taip pat labai naudingas:
- Gydant vidurių užkietėjimą
- Atleidžiant skrofuliškus susirgimus [lėtinės limfinių liaukų infekcijos dėl Mycobacterium tuberculosis (tuberkuliozės bakterija).
- Esant rachito remisijai
- Kaip minkštiklis šlapimo pūslės ligoms
- Vietiniam naudojimui: tamponuose, esant opoms ir odos uždegimams remisijai; tepamas valymui ir drėkinimui.
Maistinės vertės
Aguonų aliejus susideda iš 99,9% lipidų ir jame yra tik keli vandens pėdsakai.
