Uogos: kas tai yra ir maistinės savybės

, nes juose ypač gausu vitamino C (nors netrūksta kuklios karotinoidų ir kai kurių B grupės vitaminų koncentracijos). Uogose taip pat gausu ląstelienos, vandens, mineralinių druskų, fenolio medžiagų ir fruktozės.

„Shutterstock“

Sąvoka „laukinės uogos“ nurodo vaisių rinkinį, kuris ne tiek susijęs su botanine klasifikacija, o sugyvenimu toje pačioje natūralioje buveinėje ar augimo aplinkoje; kitaip tariant, uogos yra visi augalinės kilmės maisto produktai, kuriuos galima rasti pomiškyje arba, apskritai, laukinės augalijos lopuose (nepaisant to, kad jie yra žemės ūkio augalų objektas).

Uogos yra labai plačiai ir įvairiai naudojamos gastronomijoje, net jei komerciniu požiūriu jų mažmeninė prekyba yra daug mažesnė nei tradicinių vaisių (daugiausia dėl gana didelių išlaidų).

Uogos naudojamos: šviežiam vartojimui (rekomenduojamas vitaminų ir antioksidantų kiekiui išsaugoti), jogurto, putėsių, Bavarijos grietinėlės, ledų ir kitų šaukštų desertų papildymas, likerių aromatizavimas, vaisių sulčių ekstrakcija su raugintais desertais (pvz., S. Margherita Ligure panettone), patiekalų, tokių kaip troškintas žvėriena, aromatizavimu ir kt.

(vaisiai R. idaesus), gervuogės (vaisiai R. ulmifolius), spanguolės, juodosios ir spanguolės (augalų genties vaisiai Vaccinium), raudonieji arba juodieji serbentai ir agrastai (augalų genties vaisiai Serbentai); kita vertus, juodosios vyšnios (vaisiai P. cerasus), šilkmedžio gervuogių ( M. nigra Ir M. alba), juodojo šeivamedžio uogos ( S. nigra) ir kt.
Pažiūrėkime juos išsamiau:

• Laukinės braškės: tai uogos, dar vadinamos „laukinėmis braškėmis“; jie yra pailgos formos, ryškiai raudonos spalvos ir saldaus skonio. Sakoma, kad jie gali pasigirti stipria valomąja galia ir kad odos bėrimai, kurie dažnai sukelia juos gausiai valgantiems, yra pernelyg greitos detoksikacijos rezultatas (teiginys be mokslinio pagrindo); tačiau laukinėse braškėse yra daug salicilatai, potencialiai alergiškos molekulės; be to, kaip ir paprastosios braškės, jos priklauso histaminą išskiriančių maisto produktų grupei.
• Avietės: tai saldaus skonio uogos, būdingos polidrupa formos (vadinamos užpildais arba junginiais) ir raudonai gelsvos spalvos; jie turi diuretikų ir antioksidacinių savybių. Aviečių ūgliai ir lapai turi gerų sutraukiančių savybių.
• Mėlynės: tai uogos, kurios atrodo kaip mažos rutuliškos uogos, kurių skersmuo yra vienas centimetras; jie yra juodos spalvos ir uždengti žiedais (augaliniu vašku). Juose yra didelė antocianinų koncentracija, galingi antioksidantai, kurie gerina kraujotaką stiprindami kapiliarų sienas.
• Gervuogės: tai labai saldaus skonio uogos, būdingos polidrupa formos ir (visiškai subrendusios) visiškai juodos spalvos; juose taip pat yra salicilatų.Lapai ir pumpurai daugelį metų buvo naudojami vaistažolių faringitui gydyti.
• Serbentai: tai raudonos arba juodos rutulio formos uogos, pasižyminčios saldžiarūgščiu minkštimu; jie turi diuretikų ir stiprų antioksidacinį poveikį.
• Agrastas: tai laukinis vaisius, priklausantis tai pačiai kategorijai kaip serbentai; ji primena klasikinę baltąją vynuogę, o vynuogė yra padengta būdingu pūku. Jis turi stiprių antioksidacinių savybių ir kai kurie teigia, kad gali sustiprinti plaukus.



Smoothie su raudonais vaisiais

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

nuo „viruso A“; atlikus potencialiai atsakingų maisto produktų atsekamumo tyrimą, paaiškėjo, kad produktai, susiję su hepatito A atsiradimu gyventojams, gali būti uogos, importuotos iš Rytų Europos (Lenkijos, Bulgarijos, Serbijos) ir Kanados.

Šis virusas, kuris, kaip žinoma, yra termolabilus, neišvengiamas, jei maistas yra apdorojamas gaminant maistą; tačiau dėl daugybės preparatų, įskaitant žalių uogų naudojimą ir teigiamą analizę iš atitinkamų partijų mėginių, tikėtina, kad hipotezė, kad „Bel Paese“ viruso A susitraukimo padidėjimas 70% susijęs būtent su vaisių vartojimu.

Po daugybės su skandalu susijusių partijų patikrinimų kompetentingos institucijos nusprendė, kad tikslinga taikyti pašalinimą iš rinkos ir sustabdyti tiek didmeninį, tiek mažmeninį tiekimą ir pardavimą.

ir dėl nutukimo.

Jie neturi kontraindikacijų dėl laktozės netoleravimo, celiakijos ir fenilketonurijos. Kažkas skundžiasi nedidele histamino reakcija, lokalizuota burnoje, bet tik su kai kuriais vaisiais, o ne visais. Hiperurikemija turės racionaliai naudoti boosco vaisius, nes didelės fruktozės apkrovos gali būti neproduktyvios.

Kalbant apie vitaminus ir mineralus, išsiskiria vitamino C (askorbo rūgšties) ir kalio koncentracija; antioksidantų fenolinių medžiagų grupei gerai atstovauja flavonoidai, antocianinai ir taninai.

Uogose taip pat gausu fitosterolių, molekulių, labai naudingų hipercholesterolemijai slopinti.

Kai kurių uogų maistinė sudėtis - pamatinės INRAN maisto sudėties lentelių vertės

Mitybinė sudėtis 100 gramų valgomųjų aviečių dalių:

Valgomoji dalis 100,0% Krioklys 84,6 g Baltymai 1,0 g TOT lipidai 0,6 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 6,5 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 6,5 g Maistinė lasteliena 7,4 g Galia 34,0 kcal Natrio 3,0 mg Kalio 220,0 mg Geležis 1,0 mg Futbolas 49,0 mg Fosforas 52,0 mg Tiaminas 0,05 mg Riboflavinas 0,02 mg Niacinas 0,50 mg Vitaminas A 13,0 µg C vitaminas 25,0 mg Vitaminas E - mg Mitybinė sudėtis 100 gramų valgomosios mėlynių dalies:

Valgomoji dalis 100,0% Krioklys 85,0 g Baltymai 0,9 g TOT lipidai 0,2 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 5,1 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 5,1 g Maistinė lasteliena 3,1 g Galia 25,0 kcal Natrio 2,0 mg Kalio 160,0 mg Geležis 0,7 mg Futbolas 41,0 mg Fosforas 31,0 mg Tiaminas 0,02 mg Riboflavinas 0,05 mg Niacinas 0,50 mg Vitaminas A 13,0 µg C vitaminas 15,0 mg Vitaminas E - mg Mitybinė sudėtis 100 gramų valgomosios gervuogių dalies:

Valgomoji dalis 100,0% Krioklys 85,0 g Baltymai 1,3 g TOT lipidai tr Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 8,1 g Maistinė lasteliena 3,2 g Galia 36,0 kcal Natrio 2,0 mg Kalio 260,0 mg Geležis 1,6 mg Futbolas 36,0 mg Fosforas 48,0 mg Tiaminas 0,03 mg Riboflavinas 0,05 mg Niacinas 0,07 mg Vitaminas A 2,0 µg C vitaminas 19,0 mg Vitaminas E - Mitybinė sudėtis 100 gramų valgomosios serbentų dalies:

Valgomoji dalis 98,0% Krioklys 77,4 g Baltymai 0,9 g TOT lipidai tr Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 6,6 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 6,6 g Maistinė lasteliena 3,6 g Galia 28,0 kcal Natrio 3,0 mg Kalio 370,0 mg Geležis 1,3 mg Futbolas 60,0 mg Fosforas 43,0 mg Tiaminas 0,03 mg Riboflavinas 0,06 mg Niacinas 0,30 mg Vitaminas A 17,0 µg C vitaminas 200,0 mg Vitaminas E - mg Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai