, pvz., gliukozės ar fruktozės, ir baltymų ar lipidų molekulės be kontroliuojančio fermento poveikio.
Žymos:
farmakognozija miegoti maisto konservavimas
Glikacija gali atsirasti tiek organizme, tiek už jo ribų, atsižvelgiant į endogeninio ir egzogeninio glikavimo pavadinimus.
Glikavimas yra atsitiktinis, spontaniškas procesas, keičiantis biomolekulių funkcionavimą ir nereikalaujantis naudoti ATP (adenozino-tri-fosfato)-energijos pernešančios molekulės.
Dėmesio! Daugelyje ankstyvųjų fruktozės glikavimo tyrimų buvo panaudoti netikslūs analizės metodai, dėl kurių drastiškai neįvertinta fruktozės svarba glikuojant.
