Nizinas yra antibiotikas, kurį gamina mikroorganizmas Lactococcus lactis, esantis sūrio gamyboje. Todėl nizinas nėra gaminamas sintetiniu būdu, bet gaunamas iš natūralių šaltinių, tokių kaip pienas.
Paprastai tai gali būti tam tikrų rūšių sūris, jogurtas, pagardai, tokie kaip majonezas ir kečupas, manų kruopų desertai, kai kurių rūšių kremai, taip pat mėsa ir žuvis.
Nizinas taip pat naudojamas kaip emulsiklis ir stabilizatorius kosmetikoje ir farmacijoje.
Manoma, kad nizinas gali būti netoksiškas konservantas, todėl saugus sveikatai, nes jį skaido proteolitiniai fermentai; tačiau negalima atmesti galimybės, kad jis gali paskatinti antibiotikams atsparių mikroorganizmų atranką; dėl šios priežasties tyrimai prieštaringi.
Dozė: 0,13 mg / kg kūno svorio.
