Visada malonu iš naujo atrasti būdingus kai kurių mūsų Italijos šalių skonius. Dėl šios priežasties šiandien noriu jums pasiūlyti tipišką Bario patiekalą, orecchiette su ropių viršūnėmis. Šio recepto ypatumas, be ingredientų pasirinkimo, yra būtent makaronų virimo būdas: orecchiette nėra virti atskirai, kaip įprasta. Norėdami praturtinti makaronų skonį, orecchiette iš tikrųjų yra virti kartu su ropių žalumynų lapais. Sudedamosios dalys, kurias aš vadinu „užstatu“, tokios kaip šiuo atveju ančiuviai, rikota ir avių sūris, suteikia patiekalui labai svarbų ir lemiamą skonį.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 232 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 4 ančiuvių filė
- 90 g šviežios rikotos
- 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų
- žiupsnelis pipirų
- 300 g raudonėlio
- 100 g sumaišyto avies sūrio
- 300 g ropės žalumynų
- 1 skiltelė česnako
- q.s. (virimui) vandens
- sauja druskos
Reikalingos medžiagos
- 1 puodas su dangčiu, kad užvirtų vanduo
- 1 didelė keptuvė makaronams patroškinti
- 1 nelipnus šaukštas makaronams sumaišyti
- 1 peilis
- 1 tabletė, skirta maistui (pjaustymo lenta)
- 1 serviravimo indas
- 1 kaušelis su skalbiniais
Paruošimas
- Nuvalykite ropių žalumynų lapus, tada kruopščiai nuplaukite, nuimkite kiečiausias dalis (stiebus) ir supjaustykite smulkiais gabalėliais keraminiu peiliu arba rankomis.
- Tuo tarpu į puodą supilkite daug vandens; tada užvirkite ir įberkite druskos pagal skonį. Tada įpilkite ropių žalumynų ir, kai jie užvirs, taip pat orecchiette.
Kodėl verta virti ropės žalumynų lapus ir raudonėlį?
Virinant makaronus tame pačiame virimo vandenyje kaip ir ropės žalumynai, orecchiette praturtina skonį ir tampa daug skanesni. Be to, ropių žalumynų ir raudonėlio lapų kepimo laikas sutampa (13–15 minučių).- Kol ropės žalumynai ir orecchiette yra iškepę, paruoškite padažą didelėje keptuvėje: į karštą keptuvę įpilkite 4 ančiuvius į aliejų, šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus, šiek tiek aitriosios paprikos (nebūtina), skiltelę česnako. Ir šiek tiek pipirų. Tada uždenkite dangčiu ir kelias minutes sumažinkite ugnį. Tada ištirpinkite jame šaukštą rikotos, gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Po 13 minučių vėl įjunkite keptuvę, kurioje yra aštrus ančiuvių ir rikotos padažas, tada perkelkite į ją makaronus ir ropių žalumynus, naudodami kaušelį su skylutėmis.
- Pakelkite ugnį, kad išdžiūtų vandens perteklius. Pabaigoje pabarstykite tarkuotą avį arba pekorino sūrį. Patiekite karštą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Tipiškas Bario patiekalas, orecchiette su ropių viršūnėmis, buvo praturtintas skoniu, pridedant ančiuvių, rikotos ir pecorino, su tuo aštrumu, dėl kurio makaronai tampa dar apetitiškesni. Orecchiette su ropių viršūnėmis yra pirmasis skanus ir skanus, kuris gali puikiai tarnauti kaip visiškas patiekalas.
Taip pat paruoškite orecchiette su brokoliais! Atraskite receptą.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Orecchiette“ su ropių žalumynais yra pirmasis patiekalas, kuriame gausu skaidulų, mineralinių druskų ir angliavandenių, o jo energijos kiekis yra vidutinis. Nepaisant didelio padažo, kurio pagrindą sudaro ricotta, sūris, ančiuviai ir ropės lapai, šie orecchiette porcijos kiekiai porcijoje yra tik 240 kcal (iš viso 100 g, įskaitant makaronus ir padažą), iš kurių tik 21% gaunama iš lipidų (net jei jie yra daugiausia prisotinti). Skaidulų suvartojimas yra geras ir, tinkamai pritaikytas prie konteksto, gali žymiai prisidėti prie rekomenduojamos dienos normos (apie 30 g per dieną).
