Tarte Tatin

Ar niekada negavote deserto atsitiktinai, suklydę pagal recepto tvarką? Kartais iš klaidų gali gimti kažkas pasakiško! Taip atsitiko seserims Tatin, apie 1800 m., Kai, ruošdamos obuolių pyragą, jos pamiršo įdėti trapią tešlą ant keptuvės dugno. Taip gimė pasaulį užkariavęs desertas „Tarte Tatin“.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 170 kcal kalorijų vienoje porcijoje

• Ingredientai

  Dėl makaronų

  • 200 g 00 tipo baltų miltų
  • 80 g jogurto
  • 50 ml kukurūzų aliejaus
  • 10 ml vandens
  • 1 žiupsnelis druskos

  Įdarui

  • 800 g (6 vidutinės) obuolių
  • 110 g cukraus
  • 30 g sviesto

  Reikalingos medžiagos

  • dubuo
  • Sietas
  • Kepimo skarda (suderinama su virykle), kurios skersmuo 26 cm
  • Peilis
  • Skaidri plėvelė
  • Kočėlas

  Paruošimas

  1. Pirmiausia paruoškite trapios tešlos versiją be sviesto. Išsijokite baltus miltus ir suberkite į dubenį. Šaukštą šilto vandens ištirpinkite žiupsnelį druskos. Miltus sumaišykite su natūraliu jogurtu, pasūdytu vandeniu ir kukurūzų aliejumi: sumaišykite visus ingredientus, kad susidarytų kompaktiška tešla, kurią lengva dirbti rankomis. Suvyniokite tešlą į maistinės plėvelės lakštą ir leiskite pailsėti, kad būtų geriau formuojama.

  Originalus receptas
  Klasikinė tarte tatino versija paruošta iš trapios tešlos, pagaminta iš miltų ir sviesto: šiame recepte siūlome lengvesnę versiją su aliejumi ir jogurtu.
  Norėdami pagreitinti laiką, galite naudoti paruoštą trapią tešlą arba sluoksniuotą tešlą.

  2. Paruoškite karamelizuotą pagrindą. Į keptuvę, skirtą tarte tatinui, kuris turi būti suderinamas su virykle, supilkite cukrų ir gabalėlį sviesto: virkite, retkarčiais pamaišydami, kol gaunamas ne per tamsus karamelinis padažas.
  3. Tuo tarpu obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Patartina rinktis miltinius ir prinokusius obuolius. Tvarkingai išdėliokite obuolius ant karamelizuoto pagrindo (kuris tuo tarpu taps vientisas), stengdamiesi tuščiavidurę dalį pasukti į viršų.

  Dėmesio
  Norėdami gauti gražų rezultatą, užpildykite visas tuščias vietas obuoliais: iš tikrųjų vaisiai kepimo metu praras apimtį, o tarp vieno obuolio ir kito bus sukurtos mažos erdvės.

  4. Išimkite trapią tešlą, iškočiokite kočėlu ir gaukite ploną lakštą, šiek tiek didesnį už keptuvės dydį.
  5. Uždenkite obuolius sbrisè tešla, stumdami kraštus link pagrindo, kad obuoliai tilptų į tešlą.
  6. Kepkite 180 ° C temperatūroje (režimas: statinis) ir kepkite 40 minučių.
  7. Išimkite iš orkaitės, kai tarte tatinas dar labai karštas: padėkite lėkštę ant keptuvės ir, atsargiai, kad nesudegtumėte skysčiu, apverskite pyragą aukštyn kojomis.
  8. Leiskite atvėsti ir patiekite. Tarte tatiną galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Asmeniškai man patinka ragauti tarte tatin su cinamono pabarstymu: suporuoti puikiai!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Tarte Tatin“ yra receptas, priklausantis desertų grupei. Jame yra mažai ar vidutiniškai kalorijų, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų. Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai. Jame yra gera skaidulų dozė, o cholesterolis yra nesvarbus. Jame yra daug glitimo ir yra labai mažas laktozės kiekis; didelio ištvermės nerasta. Tarte Tatin yra maistas, kuris netinka visoms dietoms. Turintiems antsvorio (ypač nutukimo), sergant 2 tipo cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemija, ji turi būti vartojama saikingai ir suvartojama atsitiktinai. Jis turėtų būti pašalintas iš celiakijos ir jautresnių laktozės netoleruojančių žmonių mitybos režimo, net jei jame esanti nedidelė pieno cukraus koncentracija vargu ar gali sukelti reakciją. labai akcentuojamas, rekomenduojama pradėti nuo mažų maisto porcijų ir galiausiai palaipsniui jas didinti, arba pieno jogurtą pakeisti laktozės ar sojos turinčiu. Tinka vegetariškai filosofijai, ji netinkama veganui. Vidutinė „Tarte Tatin“ porcija yra 50–70 g (apie 85–120 kcal).