Meliono uogienė

Jei žiemą atsitiktinai jus užklumpa potraukis melionui, jums nereikės priversti vyro nuvažiuoti tūkstančių kilometrų ieškoti šio įprastai vasariško vaisiaus! Tiesiog atidarykite stiklainį uogienės, kad iš naujo atrastumėte prinokusių vaisių šviežumą ir saldumą Na taip, kaip jau spėjote atspėti, šiandien kartu paruošime naminę meliono uogienę, laikydamiesi visų būtinų atsargumo priemonių, kad gautumėte tikrą ir saugų produktą.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 131 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 kg meliono minkštimo
  • 450 g cukraus
  • 25 g (1 paketėlis) 2: 1 džemo paruošimo
  • 1 vanilės ankšties
  • pusė puodelio neapdorotų citrinų sulčių
  • pusė taurės „Zibibbo“ vyno arba „Marsala“ vyno

  Reikalingos medžiagos

  • Didelis dubuo
  • Maisto pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Šaukštai medžio ir plieno
  • Kaušas
  • 250 g stikliniai indeliai su atitinkamu dangteliu
  • Didelis puodas uogienei virti
  • Puodas stiklainiams ir dangteliams sterilizuoti
  • Panardinamas maišytuvas
  • Kempinė ar arbatos rankšluostis

  Paruošimas

  Norint gauti puikų rezultatą, rekomenduojama likus 24 valandoms iki uogienės paruošimo meliono minkštimą išmirkyti citrinos sultimis, cukrumi, vanilės ankštimi ir marsala (arba zibibbo).
  Be to, paliekant vaisius maceruoti su citrinų sultimis, cukrus nesikristalizuoja virimo metu: apskritai tai labai svarbu, kai naudojami gana rūgštūs vaisiai.

  1. Stiklainius su dangteliais panardinkite į puodą, pilną vandens. Apskaičiuokite 20 minučių nuo virimo momento: tai padarius, bus galima sterilizuoti indus, kad uogienė būtų geriausiai išsaugota.
  2. Tuo tarpu paruoškite uogienę. Naudodami skimerį, pašalinkite meliono minkštimą iš maceravimo skysčio ir sutirštinkite sirupą, gautą puode, mažiausiai 5 minutes.
  3. Supilkite maišelį tirštiklio („2: 1“ tipo) į nusausintą meliono minkštimą: tirštiklis yra labai naudingas norint pagreitinti uogienės želatinizacijos laiką.

  Kokio tipo gelio agentą naudoti?
  Mes pasirinkome tirštiklio tipą, paruoštą iš pektino, citrinos rūgšties ir dekstrozės, galinčio per 8-10 minučių sutrinti 1 kg vaisių 500 g cukraus.

  4. Supilkite meliono minkštimą su pektinu į didelį puodą, tada supilkite sirupą, kuris per tą laiką sutirštėjo.
  5. Apskaičiuokite apie 8-10 minučių nuo virimo momento, stenkitės retkarčiais nugriebti kaušeliu ar skimeriu.

  Kodėl putos?
  Svarbu visada pašalinti putas, kurios susidaro verdant vaisiui: supiltos į stiklainį laikyti, putos (daug deguonies) būtų ideali aplinka daugintis aerobinėms bakterijoms, kurios gali būti kenksmingos sveikata.

  6. Maišykite viską rankiniu trintuvu, kol visi vaisių gabaliukai sutirštės. Tuo tarpu susidarys naujos putos: tęskite jų pašalinimą.
  7. Norėdami patikrinti, kada uogienė pasiekė reikiamą konsistenciją, rekomenduojame naudoti vadinamąjį „lėkštutės testą“, kuris atliekamas lašinant šaukštą uogienės ant šalto paviršiaus. Jei po kelių akimirkų jis sustingsta želė, nesudarydamas skysto sultinio, tai reiškia, kad jis yra paruoštas sudėti į puodus.
  8. Stiklainiai taip pat bus puikiai sterilizuoti. Tada išimkite stiklainius replėmis, galbūt naudodami drėgną kempinę ir būkite atsargūs, kad nesudegtumėte.
  9. Uždėkite dangtelius ir stiklainius aukštyn kojom ant švaraus audinio, nuvalydami visus vandens lašus.
  10. Kaušo pagalba užpildykite stiklainius uogiene, palikdami tik porą centimetrų „tuščio“ nuo krašto: uždarykite stiklainį hermetišku dangteliu ir palikite kambario temperatūroje, kol išgirsite būdingą „plojimą“. .
  11. Uogienę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje: rekomenduojama ją suvartoti per 12 mėnesių nuo paruošimo.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Naminės uogienės ruošimas dabar tapo labai mielu pomėgiu, kuris leidžia geriau išsaugoti vaisius labai ilgai, net ir pasibaigus tam konkrečiam vaisiui.
  Štai kaip visada turėti melionų net žiemą!
  
  

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Meliono uogienė yra konservuotų vaisių pagrindu pagamintas maistas; norint pasiekti tam tikrą nuoseklumą ir užtikrinti išsaugojimą, į šią uogienę taip pat reikia įpilti cukraus, kuris padeda padidinti energijos suvartojimą, apkrovą ir glikemijos indeksą (kad ir koks būtų vidutinis, palyginti su pramoninėmis uogienėmis rinkoje). vidutiniškai melionų uogienė yra 15–30 g (20-40 kcal).