Pavyzdžiui, šviežios žaliosios pupelės iš karto po pirmosios dienos paaukoja 1/3 vitamino C.
Žirniuose vitamino C kiekis kasdien sumažėja 10% kambario temperatūroje.
Šviežiuose špinatuose, laikomuose 7 dienas 4 ° C temperatūroje, lieka tik 20% viso vitamino C. Kita vertus, šaldyti špinatai išsaugo 80% vitamino C turto net ir po 3 mėnesių laikymo.
ilgai plaunant daržoves, verdant ir vėliau kaitinant, drastiškai sumažėja vitamino C kiekis.
.Pradinė simptomatika yra nespecifinė, iš tikrųjų yra nuovargis, nuovargis, apetito praradimas, raumenų skausmas ir padidėjęs jautrumas infekcijoms.
Po to atsiranda specifiniai simptomai, veikiantys atraminius audinius (kaulus, kremzles, jungiamąjį audinį) ir dantenas.
Petechiniai kraujavimai atsiranda odoje, ypač galūnėse, tuo pačiu metu dantenos išsipučia, tampa skausmingos ir pūlingos, atsiranda tipiškų kraujavimų, dėl kurių gali atsirasti opinių ir nekrozinių reiškinių, išstumiant dantis.
Taip pat yra kraujavimas iš nosies, hematurija, kraujavimas į raumenis ir po sūrymu.
Tai yra daugybiniai kraujavimai su nepažeistu indu, todėl kraujas iš indų nutekėja dėl diapedezės.
Skorbutui būdingas kolageno susidarymo defektas, dėl kurio susilpnėja kaulų, kremzlių, dantų ir jungiamojo audinio kolageno struktūros, atsiranda subperiostealinių kraujavimų; ilgainiui šie reiškiniai taip pat gali sukelti kaulinio audinio degeneraciją.
Vaikams nuo 6 iki 18 mėnesių, paprastai maitinamiems buteliukais, gali pasireikšti vitamino C trūkumas, vadinamas kūdikių skorbutu arba Moeller-Barlow liga. Šiam sindromui pradiniame etape būdingas dirglumas, apetito praradimas, dantenų, odos ir subperiostealiniai ilgųjų kaulų kraujavimai.
Vėlesniame etape atsiranda kremzlės audinio pakitimų, ypač chondroostalinių sąnarių lygmenyje (skorbutas ar pseudo-rachitinis rožinis), ryškesnės subperiostealinės hematomos, ypač atitinkančios šlaunikaulio ir blauzdikaulio epifizes, rečiau žastikaulis, su stipriu skausmu, o retai - su anemija ir karščiavimu.
Radiologinis tyrimas atskleidžia ilgų kaulų osteogenezės sustabdymą, o tai palengvina diagnozę.
vartojant dideles dozes (iki 10 g per parą), jis atrodo pakankamai saugus, nors vartojant didesnes dozes, literatūroje aprašytų nepageidaujamų reiškinių netrūksta, pavyzdžiui:
- padidėjusi oksalatų gamyba, dėl to padidėja inkstų akmenų rizika;
- padidėjusi geležies absorbcija žarnyne (ne heminė), galimas geležies perteklius;
- konkurencinis šlapimo rūgšties reabsorbcijos inkstuose slopinimas;
- potencialiai ir tikriausiai tokiomis didelėmis dozėmis, kurias labai sunku pasiekti.
