Kas yra manganas
Manganas yra būtinas mineralas, kurio žmogaus organizme yra nuo 12 iki 20 mg; visas turinys daugiausia pasiskirsto kauluose, kepenyse, kasoje ir inkstuose.
Funkcijos
Manganas turi daugybę medžiagų apykaitos funkcijų, tarp kurių paminėtume:
- Fermento aktyvatorius
- Metalo fermentinė sudedamoji dalis:
- Arginazė, kuri skaido aminorūgštį argininą į L-ornitiną ir karbamidą
- Piruvato karboksilazė, molekulė, dalyvaujanti gliukoneogenezėje
- Glutamino sintetazė, aminorūgšties glutamino katalizatorius (pradedant nuo glutamato)
- Mitochondrijų superoksido dismutazė, kaip superoksido jonų antioksidantas
Metabolizmas
Mangano koncentracija kraujyje sumažėja ir prisijungia prie transferino; šlapimo išsiskyrimas, nors ir didėja didėjant su maistu gaunamai dozei, nėra pagrindinis šalinimo būdas, kurį sudaro tulžis (virškinimo sultys, gaminamos kepenyse ir supilamos į žarnyną).
Trūkumas ir perteklius
Žmonėms tikrasis mangano trūkumo poveikis nenustatytas, tačiau gyvūnams pasireiškia: sumažėjęs reprodukcinis pajėgumas, sulėtėjęs augimas, sutrikusi kremzlių ir kaulų formavimasis, sutrikti angliavandenių ir lipidų apykaita (sumažėjusi gliukozės tolerancija ir sutrikusi insulino sekrecija), hipercholesterolemija ir riebalinė kepenų ir inkstų steatozė. Žmogui nėra toksinio šalutinio poveikio (iki 9 mg per parą).
Manganas: maisto produktuose
Pagrindiniai mangano maisto šaltiniai yra javai ir jų dariniai, vynas ir arbata; mažiau svarbūs, bet vis tiek naudingi norint pasiekti minimalų racioną yra ankštiniai augalai, bulvės, lazdyno riešutai, kiaušinio trynys ir kakava.
Paradoksalu pastebėti, kaip žaliavinis maistas atneša daug mangano, tačiau, taip pat padidindamas ląstelienos ir fitatų kiekį, kenkia jų įsisavinimui.
