Jis yra termolabilus, todėl yra jautrus temperatūros kilimui, kuris atsiranda gaminant maistą, ir nestabilus dėl rūgščių ir šarmų pH svyravimų.
Pantoteno rūgštis atlieka labai svarbią biologinę funkciją, ty kaip kofermento A pirmtakas (CoA), acilo grupių nešėja ir būtina energetinių makroelementų bei steroidinių hormonų metabolizmui.
Rekomenduojama pantoteno rūgšties dozė yra apie 4-7 mg per parą.
Daugiau informacijos: Vitaminas B5 , pantenolis) daugelyje maisto produktų; turtingiausi organiniai pantoteno rūgšties šaltiniai: sveiki grūdai (džiovinti), ankštiniai augalai (džiovinti), grybai (džiovinti), kai kurios aliejinės sėklos, kiaušinio trynys ir subproduktai (ypač kepenys ir inkstai). rekomenduojamo raciono, tiesiogiai didinant - žr. žarnyno bakterinės floros funkcijas - vitamino B5 suvartojimą.
Pastaba: 85% dietinės pantoteno rūgšties randama CoA ir fosfopantenino pavidalu.
Daugiau informacijos: Pantoteno rūgštis maisto produktuose bendras; kita vertus, literatūroje nėra dokumentuota jokių klinikinių vaizdų, susijusių su toksišku šios molekulės potencialu. steroidinis, nes veikia kaip universalus acilo grupių pernešėjas. Be to, vitaminas B5 yra pagrindinė Acyl-Carrier-Protein (ACP) sudedamoji dalis, nešėjas ar transportuojantis baltymas, dalyvaujantis sudėtingoje riebalų rūgščių sintezėje.
Laisvosios pantoteno rūgšties dalis organizme yra labai maža, o dauguma jos randama audiniuose CoA ir AKR pavidalu.
Pantoteno rūgšties metabolizmas / katabolizmas nėra visiškai aiškus, tačiau pastebėtas padidėjęs šlapimo išsiskyrimas po papildomo vartojimo; kita vertus, padidėja vitamino B5 koncentracija serume nevalgius ir sergant insulinu. Atsižvelgiant į tai, galima įsivaizduoti, kad sumažėjęs pantoteno rūgšties išsiskyrimas su šlapimu yra jautrus cirkuliuojančio insulino koncentracijai (kanalėlių reabsorbcija ir atvirkščiai).
Italijos gyventojams (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugija (SINU).
