Klevų sirupas: maistinės savybės

Kas yra klevų sirupas?

Klevų sirupas yra saldus, klampus ir lipnus skystis, gaunamas pjaunant klevo kamieną (genties medžiai) Acerum). Iš šių pjūvių išsiskiriančioje saldžioje suloje yra nuo 2 iki 5% sacharozės; nuėmus derlių, jis ilgai verdamas, kad išgaruotų didžioji dalis vandens, sutelkiant sirupą.

Iš vidutinio dydžio medžio galima gauti apie 3 kg cukraus. Medžiai, daugiausia naudojami sirupui (cukraus klevo - A. saccharum - raudonas klevas - A. rubrum - juodasis klevas - A. nigrum) gausiai auga kai kuriuose regionuose tarp Kanados ir JAV; Nenuostabu, kad klevų sirupas, kurį galima įsigyti labiausiai apsirūpinusiuose prekybos centruose ar žolelių parduotuvėse, yra tipiškas Kanados patiekalas.
Pastaba. Kitos klevų rūšys, naudojamos sirupui gaminti, yra šios: Manitoba klevas (A. negundo), sidabrinis klevas (A. saccharinum - nepainioti su saccharum) ir Oregono klevas (A. macrophyllum).

Panašių sirupų galima pasigaminti ir iš beržo ar palmių.