Melasa

Melasa: kas tai?

Melasa yra labai klampus skystis, įdegęs rudos spalvos, gaunamas centrifuguojant (todėl atskiriant) nuo cukraus.

Tačiau melasos tikrai nėra, tačiau ji yra „puiki (mažiau kaloringa) alternatyva sacharozei, šiuo metu geriausiai parduodamam saldikliui, kartu su medumi.

Juoda ir balta melasa

Rinkoje nėra vienos rūšies melasos: pirmiausia skiriama kokybė (balta ir juoda melasa), antra, kita vertus, pagal pradinę matricą (burokėlių ir cukranendrių melasa):

1. Balta melasa: mažos komercinės vertės, gauta pirmą kartą išgaunant cukrų. Skonis gana malonus.
2. Juodoji melasa: daug vertingesnė už ankstesnę, ji gaunama išgaunant antrąjį cukrų. Skonis yra mažiau malonus ir kartesnis nei baltosios melasos.
3. Burokėlių melasa: naudojama tik gyvūnų pašarams ir alaus mielėms gaminti.
4. Cukranendrių melasa: gaunama fermentuojant cukranendres. Cukranendrių melasa plačiai naudojama gaminant degtinę ir romą (ypač).

Gilinimas: cukranendrės yra tipiškas atogrąžų augalas, kurio forma labai panaši į bambuką. Skirtingai nuo pastarųjų, cukranendrių stiebe yra daug cukraus, net ir net 20% jo!

Maistinės vertės

Melasa yra savotiška benzinas protui, atsižvelgiant į jo 290 Kcal 100 gramų.
Atsižvelgiant į tai, kad juodoji melasa neabejotinai yra labiausiai vertinama „veislė“, šie duomenys tiksliai nurodo šią kokybę.
Mes matėme, kad melasa yra „tiesiog“ šalutinis cukraus perdirbimo produktas: ekstrahuojant cukranendrių cukrų, sukoncentruojami gaunamų sulčių mitybos principai, taip gaunamas labai klampus ir lipnus skystis, iš tikrųjų žinomas kaip melasa.
Melasa taip pat žinoma dėl savo remineralizuojančių savybių: 100 gramų produkto sudaro daugiau kaip 79% geležies (11 mg) RDA; melasa taip pat yra kalio (1500 mg), kalcio (500 mg) ir magnio (90 mg) šaltinis , tuo tarpu fosforo (30 mg) ir vario (1,93 mg) kiekis yra gana geras.
Melasa yra vitaminų kasykla: joje labai gausu B grupės vitaminų ir vitamino PP (niacino arba B3: 4 mg), pantoteno rūgšties (vit. B5: 260 mg), inozitolio (vit. B7: 150 mg).
Griežtai tariant, melasa yra vertas maisto vitaminų ir mineralų požiūriu. [pritaikytas iš Visa mineralų knyga sveikatai, J. I. Rodale]

"Žudikiška melasa"

Pastraipos pavadinimas nėra pokštas ar eufemizmas: aprašomoje istorijoje melasa buvo atsakinga už daugelio žmonių mirtį. Tai buvo 1919 m.: Bostone atsitiktinai sprogo didžiulis bakas, kuriame buvo maždaug 87 000–95 000 hektolitrų melasos; katastrofiškas įvykis, kurį sukėlė konstrukcijos viduje esantys šiluminiai ir struktūriniai defektai. Melasa, lipni juoda masė, sumaišyta su metalo gabalėliais iš rezervuaro, pradėjo plisti kaip ugnis ir pasiekė 56 km / h greitį: žuvo 21 žmogus, 150 sužeistas.

Sacharozė ir kiti saldikliai

Tarp granuliuoto cukraus (sacharozės, įprasto saldiklio) alternatyvų randame:

• Medus: bitininkystės produktas
• Salyklas (ekstraktas)
• Stevia: augalas iš Paragvajaus ir Brazilijos, anksčiau naudotas dėl didelės saldinimo galios (apskaičiuotas 110–270 kartų didesnis nei sacharozės)
• Klevų sirupas: gaunamas verdant juodojo klevo ir cukrinio klevo sultis
• Melasa

Santrauka

Melasa: PATVIRTINTI SĄVOKAS

Melasa

• Puiki sacharozės alternatyva (mažiau kaloringa)
• Labai klampus skystis, įdegęs rudos spalvos, gaunamas centrifuguojant (todėl atskiriant) nuo cukraus
• Proto benzinas

Melasos klasifikacija Skirtumas, pagrįstas nuopelnais:

• balta melasa
• juodoji melasa (geriausia)

Skirtumas pagal pradinę matricą:

• burokėlių melasa
• cukranendrių melasa

Melasa: kalorijų suvartojimas 100 gramų: 290 Kcal Melasa: mineralinės druskos ir vitaminai 100 g melasos vertės:

mineralinės druskos

• geležis: 11 mg
• kalis: 1500 mg
• kalcis: 500 mg
• magnis: 90 mg
• fosforas: 30 mg
• varis: 1,93 mg

vitaminų

• niacinas arba B3: 4 mg
• vit. B5: 260 mg
• vit. B7: 150 mg

Žudikiška melasa 1919 m., Bostonas: sprogsta didžiulis melasos rezervuaras → 21 žuvo, 150 buvo sužeisti Sacharozės alternatyvos

• Medus
• Salyklas
• Stevija
• Klevų sirupas
• Melasa

Kiti maisto produktai - Saldikliai Acesulfamas K Aspartamas Cukriniai runkeliai Cukranendrės Natrio ciklamatas Dekstrozės saldikliai Eritritolis Fruktozė Maltozė Manitolis Melasa Sacharinas Sacharozė Klevų sirupas Agavų sirupas Fruktozės sirupas Gliukozės sirupas Cukraus sorbitolis Straipsniai Stevia Sucralitol Cukrus Saldūs Pienas ir ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiai Karnavalo receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai tici atostogų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai