Joduota druska

Joduota druska yra įprasta valgomoji druska, gaunama iš jūros vandens arba akmens druskos kasyklų, po to dirbtinai pridedama jodo jodido arba kalio jodato pavidalu. Pridedami kiekiai parenkami ir standartizuojami atsižvelgiant į gyventojų mitybos būklę; Pavyzdžiui, Italijoje kiekviename joduotos druskos kilograme yra 30 mg jodo (tolerancija + 40%, - 20%). Šis kiekis, matyt, be galo mažas, iš tikrųjų yra labai svarbus, nes jodo poreikis suaugusiems yra tik 150 mikrogramų per dieną .

Kodėl verta naudoti joduotą druską?

Joduota druska - tai Pasaulio sveikatos organizacijos pasiūlytas sprendimas, siekiant išnaikinti jodo trūkumo sutrikimus.Iš tiesų yra planetos sričių, kuriose šio mineralo suvartojama ypač mažai; deja, šis deficitas gali sukelti labai rimtų sveikatos problemų.

Manoma, kad jodo poreikis suaugusiam žmogui yra 150 μg per parą, o jo kiekis organizme yra apie 15-20 mg. Nėščioms ir žindančioms moterims reikia daugiau nei 50–100 μg per parą, kad būtų užtikrintas normalus kūdikio vystymasis.

Griežtas vegetaras dėl to, kad, viena vertus, nevartojamas žuvis ir gyvūninis maistas, ir, kita vertus, manoma, kad padidėjo žarnyno maisto suvartojimas, labiau kenčia nuo jodo nei visaėdis.

Jodo trūkumas turi ypač rimtų pasekmių vaiko psichinei ir fizinei raidai. Kita vertus, suaugusiam žmogui jis sukelia gūžį, kurio pasekmės yra daugiau ar mažiau sunkios, priklausomai nuo tiriamojo amžiaus ir lyties.

Kadangi druska naudojama didelėms gyventojų dalims ir kasdien suvartojama vienodai, jos jodinimas (ypač pigus) yra idealus sprendimas siekiant išvengti jodo trūkumo rizikos šalyse. Bet kodėl tik tam tikrose planetos srityse susidaro deficitas? Iš esmės todėl, kad skirtinguose regionuose jodo koncentracija dirvožemyje skiriasi, taigi ir vaisiuose, ir gyvūnų, kurie iš jų gauna maistą, mėsoje. Japonijoje, kur dumblių (maisto, kuriame gausu jodo) vartojimas yra gana dažnas, problema yra labai miglota ir dažnai reikia imtis priemonių, kad būtų išvengta bet kokio pertekliaus. Nors organizmas puikiai sugeba pašalinti perteklių jodo šlapime, ypač didelės dozės (pvz., dėl žymiai naudojamų jūros dumblių papildų) vis tiek gali būti kenksmingos. Net jei pakenčiamos dozės yra didesnės, rekomenduojama neviršyti 500 μg per parą.

Visame pasaulyje maždaug 2 milijardams žmonių (30% visų gyventojų) kyla rizika susirgti jodo trūkumo ligomis, o tai yra pirmoji protinio atsilikimo priežastis, kurios galima išvengti. Italijoje apie 6 milijonus gyventojų patiria aplinkos jodo trūkumas, o kai kuriose vietovėse struma vis dar yra endeminė liga (tai yra, ji pasireiškia daugiau nei 5% gyventojų). Labai didelis ekonominis poveikis ir didelės prevencijos galimybės paskatino Sveikatos apsaugos ministeriją skatinti informacines kampanijas apie joduotos druskos svarbą žmonių mityboje.

 

Joduotos druskos charakteristikos

Pagrindiniai klausimai:

• Jodas nėra organizmo sintezuojamas, todėl jis būtinai turi būti vartojamas su maistu.
• Geriausias būdas padidinti jodo kiekį, kurį įvedame kiekvieną dieną, yra pirmenybė joduotai druskai, o ne įprastai, ja nepiktnaudžiaujant; todėl mažai druskos, bet visada joduota.
• Įvairinti maisto pasirinkimą; jodo turtingiausi maisto produktai yra jūros žuvys ir vėžiagyviai. Kiaušiniuose, piene ir mėsoje taip pat yra didelis kiekis, o daržovėse ir vaisiuose - mažesnė koncentracija.

Druska, praturtinta jodu, parduodama maisto parduotuvėse ir tabako parduotuvėse pavadinimu „joduota druska“ arba „joduota druska“. Todėl jis neturėtų būti painiojamas su „jūros druska“ arba „visa druska“, nors ir turtingesniu jodu nei tradicinis natrio chloridas.

Joduotos druskos išvaizda ir organoleptinės savybės yra visiškai panašios į tradicinę.

Kiek naudoti?

Joduota druska nėra dietinis produktas, skirtas kai kuriems žmonėms, bet maistas, kuris turėtų tapti įprastas ir saikingas bet kokio amžiaus, pakeičiantis tradicinę druską. Jautriems asmenims per didelis druskos vartojimas, nepriklausomai nuo to, ar ji yra joduota, ar ne, gali skatina hipertenzijos (todėl kai kurių širdies, inkstų ir kraujagyslių ligų), skrandžio vėžio ir osteoporozės atsiradimą. Dėl šios priežasties sveikiems asmenims rekomenduojama neviršyti 6 gramų joduotos druskos per dieną (tai suteikia 180 μg jodo).

Kiti straipsniai apie „joduotą druską“

1. Hiposodinė druska
2. druskos
3. Dietinė druska
4. Integruota druska
5. Dieta ir hipertenzija, DASH dieta
6. Natrio

Kiti maisto produktai - Prieskoniai Česnakai Krapai Cinamonas Cren Curry Daikon sultinio kubas Estragonas mononatrio glutamatas muskatas muskato riešutas raudonėlis paprika juodieji pipirai žalieji pipirai pipirai kajeno pipirai čili pipirai petražolės krienai rozmarino dietinė druska visa druska joduota druska jodinta druska hiposodinė druska rožinė vanilė Himalaya SPICES Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakija Receptai diabetikams Šventinių dienų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai