Pseudoallerginės reakcijos

Maisto netoleravimas ar alergija?

Kadangi „paprastas“ maisto netoleravimas gali sukelti kai kuriuos būdingus alergijos maistui simptomus, pvz., Pykinimą, vėmimą, viduriavimą ir pilvo spazmus, daugelis žmonių linkę supainioti šiuos du terminus. Tiesą sakant, maisto netoleravimas, skirtingai nuo alergijos, visada yra susijęs su doze, kurią kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kad jos neviršytų.

Kitas esminis skirtumas yra tas, kad imuninė sistema niekada nėra susijusi su maisto netoleravimu, net jei daugeliu atvejų simptomai, kai kuriais atžvilgiais panašūs į alergijos simptomus, rodo priešingai.
Daugeliu atvejų maisto netoleravimas yra susijęs su fermentų funkcijos sutrikimais, todėl su tam tikrų medžiagų virškinimui reikalingų fermentų trūkumu arba trūkumu; ypač žinomas laktazės trūkumas, baltymas, būtinas pieno cukrui virškinti ir kurio trūkumas sukelia platų laktozės netoleravimas.

Alergijų, maisto netoleravimo ir pseudo alerginių reakcijų skirtumai

Maisto alergija *:

Simptomai, atsiradę per kelias minutes nuo tam tikro maisto ar maisto produktų grupės (nuo 2–3 iki 30–120 colių) suvartojimo, kartais net smurtiniu būdu. Alergija maistui yra imunologiškai perduodama, o simptomus sukelia taip pat nedidelis kiekis atsakingo maisto.

Maisto netoleravimas:

simptomai, susiję su suvartoto maisto kiekiu ir nulemti tam tikrų maisto produktuose esančių molekulių arba virškinimo sistemos disfunkcijos (fermentų trūkumas). Simptomai dažnai sutampa su alergijos simptomais, tačiau jie skiriasi, nes jie nėra susiję su imunine sistema ir pasireiškia vėlai, kartais net kelias dienas po jo vartojimo. Pavyzdžiai yra laktozės netoleravimas ir favizmas.

Pseudo alerginės reakcijos:

jų duoda maistas, kuriame gausu histamino ir (arba) tiramino arba kuriame yra histaminą išskiriančių medžiagų. Vartojant dideliais kiekiais, jie gali sukelti į alergiją panašius simptomus.

(*) Terminai alergija maistui ir padidėjęs jautrumas maistui gali būti vartojami pakaitomis

Pseudo alerginės reakcijos

Pseudo-alerginės reakcijos turi visas alergijos savybes, išskyrus imuninės sistemos dalyvavimą. Juos sukelia maisto produktai, kuriuose yra daug tiramino ar histamino arba kurie gali paskatinti organizmo histamino išsiskyrimą. Šių cheminių tarpininkų išsiskyrimas yra galutinė alerginių reakcijų pakopos vieta ir yra atsakinga už tipiškas odos, kvėpavimo takų apraiškas. , virškinimo trakto lygis ir kt.
Braškių netoleravimas priklauso pseudo alerginių reakcijų kategorijai, nes šis maistas, panašiai kaip pomidorai ir vėžiagyviai, skatina histamino išsiskyrimą. Prarijus, šie maisto produktai, nors ir neturi alerginės galios, gali imituoti alerginę reakciją. Šias apraiškas kontroliuoja antihistamininis gydymas ir jos nekelia konkretaus pavojaus asmens sveikatai (o tai būdinga tikrai alergijai maistui).
Vartojant tokio tipo maistą, gali atsirasti odos bėrimų (raudonos dėmės ant odos, niežulys), tačiau nutraukus vartojimą simptomai greitai išnyksta. Kiekis, galintis sukelti alerginę reakciją, kiekvienam žmogui skiriasi priklausomai nuo individualios polinkio.

Maistas, kuriame gausu histamino ir (arba) tiramino: fermentiniai sūriai, brandinti sūriai, kiaulienos kepenėlės, dešrelės, mėlynos žuvys (sardinės, skumbrės, ančiuviai), tunas, lašiša, silkė, pomidorai, špinatai, fermentuoti gėrimai.
Reikėtų pažymėti, kad histamino ir tiramino koncentracija yra atvirkščiai proporcinga žuvies šviežumo būklei (suvartojus kelių dienų žuvį, lengviau susidurti su nemaloniomis pseudoallerginėmis problemomis).

Maistas, kuriame yra išlaisvinančių histamino medžiagų: vėžiagyviai ir jūros gėrybės, kai kurios žuvies rūšys ir konservai, kiaušinių baltymai, šokoladas, pomidorai, braškės.