Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Švieži ankštiniai augalai yra nesubrendusios sėklos, turinčios daug vandens, dėl kurių maistinių savybių jos priskiriamos daržovių grupei.
Džiovinti ankštiniai augalai yra „puikus baltymų šaltinis, iš tikrųjų juose yra daugiau nei dvigubai daugiau javų ir daugiau nei ta pati mėsa, tačiau jie yra prastesnės kokybės.
Ankštinių ir javų asociacija gerina baltymų kokybę, todėl žmogus visame pasaulyje išmoko gaminti tokius patiekalus kaip: makaronai ir pupelės, ryžiai ir žirniai ir kt.
Žemės riešutai ir soja taip pat priklauso ankštinių augalų šeimai, iš kurios sėklų išgaunamas žemės riešutų ir sojų aliejus, kuriam jie vadinami aliejinėmis sėklomis.
Šiuo metu džiovintų ankštinių augalų sunaudojama itin mažai - 4,5 kg / gyventojas / metus.
Tokio mažo vartojimo priežastys yra ilgas mirkymo ir virimo laikas, bet tikriausiai ir tai, kad kažkas jas apibūdino kaip vargšų mėsą.
Mažas džiovintų ankštinių augalų vartojimas yra neigiamas faktas tiek mitybos, tiek sveikatos požiūriu, nes dėl gero lecitino kiekio šie maisto produktai gali sumažinti cholesterolio kiekį.
g / 100
angliavandenių
g / 100
vitaminų
mineralai
Pupelės
293
22
1÷2
47÷51
B1 ir PP
Fe, Ca
Lęšiai
291
23
1
51
B1 ir PP
Fe, Ca
Sojos
407
37
19
23
B1 ir PP
Fe, Ca
Riešutai
600
29
49
9
B1 ir PP
Fe, Ca
* džiovintų ankštinių augalų baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis yra maždaug dvigubai didesnis nei šviežių (mažiau% vandens), tačiau juose gausu vitaminų ir mineralinių druskų
verdant džiovintų ankštinių augalų svoris padidėja maždaug 3 kartus
Didelis angliavandenių kiekis suteikia ankštiniams augalams gerą energiją.
Išskyrus soją (daug vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių), ankštiniuose augaluose yra mažai riebalų ir jie ypač tinka mažai riebalų turinčiai dietai.
Dėl didelio skaidulų kiekio jie tampa sotūs ir padeda išvengti tokių patologijų, kaip lengvos dislipidemijos, storosios žarnos divertikuliozė, vidurių užkietėjimas, antsvoris ar kitos patologinės situacijos, tokios kaip vainikinių arterijų liga, „aterosklerozė, diabetas“, nutukimas ir kiti medžiagų apykaitos sutrikimai. ligos, storosios žarnos ir tulžies pūslės akmenų piktybiniai navikai.
Ankštiniai augalai yra vienas iš daugiausiai kalcio turinčių augalinių maisto produktų.
Ankštiniai yra plastikiniai maisto produktai, kurių baltymų kiekis yra panašus į mėsos (net jei biologinė vertė yra mažesnė)
Vitamino B1, geležies ir kalio kiekis yra tikrai pastebimas; tačiau tam tikras mineralų kiekis neutralizuojamas dėl „gausaus fitatų, antimaitinių“ medžiagų, mažinančių jų absorbciją
Ankštiniai yra pigūs ir „solidarūs“ maisto produktai, nes juos galima naudoti vietoj mėsos, taupant gamtos ir ekonominius išteklius. Tiesą sakant, norint pagaminti vieną kilogramą jautienos, reikia 16 kilogramų kviečių ir sojos; jo gamybai sunaudojama dešimt kartų daugiau energijos nei reikia augaliniams baltymams gaminti.
Ankštiniai ir baltymai Kiti maisto produktai - Ankštiniai ankštiniai augalai Žemės riešutai Avinžirniai ir avinžirnių miltai Cicerchie pupelės Azuki pupelės Žaliosios pupelės Plačiosios pupelės Falafel avinžirnių miltai Pupų miltai Pupų miltai Lęšių miltai Žirnių miltai Sojų miltai Ankštiniai augalai Lupinai Žirniai Žirniai Sojos kėgliai Tempeh Tofu jogurtas ARTICLES Alkoholio salietos Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir morkos Pagrindiniai preparatai --- - Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Receptai vegetarams Receptai p roteiche Regioniniai receptai Veganų receptai
