Maltodekstrinai

Angliavandenių svarba sportuojant

Taip pat žiūrėkite: maltodekstrino papildai

Angliavandeniai yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Kartu su riebalais ir, mažesniu mastu, baltymais, jie suteikia mums energijos, reikalingos įvairiai kasdienei veiklai, įskaitant sportą, vykdyti.
Visų pirma, angliavandeniai atlieka pagrindinį vaidmenį atliekant pratimus. Naudojant tą patį deguonį, gliukozė (gaunama griovus angliavandenius) iš tikrųjų gali pagaminti daugiau energijos (ATP) nei riebalai. Tačiau, deja, nors riebalų atsargos yra beveik begalinės (mes kalbame apie kg), angliavandenių atsargos yra ribotos (apie 300 g), o šių atsargų išsekimas sumažina našumą.
Angliavandenių vartojimas su maistu pastangų metu pareikalaus per ilgo virškinimo laiko, atimant energiją iš kitų fiziologinių procesų, taigi angliavandenių reikia vartoti per maisto papildus (maltodekstriną).

Kas yra maltodekstrinai?

Maltodekstrinai yra polimerai, gaunami krakmolo hidrolizės proceso metu (dažniausiai naudojamas kukurūzų krakmolas). Pramoniniais procesais iš tikrųjų įmanoma modifikuoti cheminius ryšius, jungiančius polisacharidus, kad gautų daugiau ar mažiau sudėtingų angliavandenių. Taip gauti maltodekstrinai yra tirpūs vandenyje, malonaus skonio ir lengvai virškinami.

Lenktynių ar treniruočių metu suvartotas maltodekstrinas garantuoja nuolatinį energijos tiekimą, išlaikant santykinai stabilų cukraus kiekį kraujyje.

Pagrindiniai maltodekstrinų pranašumai, palyginti su angliavandeniais, esančiais maiste:

• Neutralus skonis
• Tirpsta vandenyje
• Lengvai įsisavinamas net esant fermentiniam trūkumui
• Mažas druskos kiekis
• Jie sukuria daug mažesnį osmosinį slėgį nei paprastieji angliavandeniai, turintys mažą molekulinę masę (1/5, palyginti su gliukoze); tai lemia greitesnį skrandžio ištuštinimą (didesnį absorbcijos greitį). Dėl šios priežasties didelės koncentracijos maltodekstrino tirpalai gali būti įsisavinami be problemų, o izokalorinis dekstrozės ar kitų paprastų cukrų tirpalas gali sukelti pilvo spazmus iki viduriavimo.

Dekstrozės ekvivalentiškumas

Maltodekstrinų dozės ir vartojimo būdai priklauso nuo praktikuojamo sporto tipo ir jo trukmės.

Prisimename, kad:

• paprasti cukrūs arba monosacharidai suteikia trumpalaikę energiją, yra lengvai įsisavinami ir reikalauja trumpo virškinimo laiko (aukštas glikemijos indeksas)
• sudėtingi cukrūs arba polisacharidai suteikia vidutinės ir ilgalaikės energijos, tačiau reikalauja ilgesnio virškinimo laiko (vidutinis glikemijos indeksas)

Dekstrozės ekvivalentiškumas (D.E) leidžia vartotojui įvertinti įvairių maltodekstrinų sudėtingumą. Komerciniuose produktuose šis parametras paprastai svyruoja nuo mažiausiai 4 iki daugiausiai 20. Paprastai, kuo didesnė dekstrozės ekvivalentiškumo vertė, tuo trumpesnės polisacharidų grandinės, todėl greitesni absorbcijos ir panaudojimo metodai. Tačiau reikia pažymėti, kad maltodekstrinų glikemijos indeksas yra aukštas ir panašus į gliukozės indeksą net esant mažam dekstrozės ekvivalentiškumui. Tiesą sakant, mes vis dar kalbame apie ypač rafinuotus angliavandenius, kuriuose nėra svarbiausių elementų (pvz., Skaidulų) , riebalai, baltymai ir anti-mitybos veiksniai), galintys sumažinti glikemijos indeksą. Be to, buvo matyti, kaip koncentruoti dekstrozės tirpalai dėl ryškaus osmosinio poveikio (vandens susigrąžinimas virškinimo sistemoje) absorbuojami lėčiau nei izokaloriniai krakmolo hidrolizatų tirpalai, netgi labai sudėtingi, tokie kaip vitargo ( išsiskiria daugybe išsišakojimo taškų, kuriuose yra daug amilopektino :).

Puikus kompromisas gali būti pasiektas perkant maltodekstriną su terpe D.E. Tačiau būtų idealu vartoti maltodekstrinus su skirtingais D.E., atsižvelgiant į praktikuojamą discipliną ir varžybų etapą.

pradinėse gran fondo fazėse pageidautina gerti maltodekstrinus su vidutiniškai žemu D.E, o paskutiniais etapais patartina naudoti greitai virškinamus angliavandenius (aukštą D.E)

Dozės, vartojimo būdas ir šalutinis poveikis

Maltodekstrinų absorbcija yra optimali, jei jie įpilami į vidutiniškai atšaldytą vandenį (apie 10 °), kurio procentinė dalis svyruoja nuo 6 iki 10% (60–100 gramų litre). Taip pat patartina gurkšnoti gėrimą, o ne gerti visą. vienu metu.

Kai kuriems žmonėms jie gali sukelti pykinimą, virškinimo trakto ir kepenų sutrikimus. Todėl verta juos išbandyti treniruočių metu, kad suplanuotumėte dozes ir vartojimo būdus varžybų metu.

Vartojimas prieš treniruotę ar varžybas prisideda prie kepenų ir raumenų glikogeno atsargų prisotinimo, tačiau gali sukelti nepageidaujamą poveikį, pvz., Per didelį kūno svorio padidėjimą ir virškinimo trakto sutrikimus. (Žr .: Glikogeno superkompensacija).

Jei jie bus paimti varžybų pabaigoje, jie palankiai vertina energijos atsargų pusiausvyrą. Tačiau, išskyrus ypatingas aplinkybes (varžybas ar artimas treniruotes), angliavandenius iš maisto pageidautina vartoti palaipsniui, praėjus mažiausiai vienai valandai nuo varžybų pabaigos, kad būtų galima išmesti atliekant fizinius pratimus atliekas.

Primename, kad per daug suvartoti angliavandeniai virsta riebalais, todėl maltodekstrino vartoti nenaudinga, jei sportinio įsipareigojimo trukmė buvo trumpesnė nei pusantros valandos. Kai ši riba viršijama, rekomenduojama kiekvieną varžybų valandą išgerti apie 30 g maltodekstrino.

Rinkoje galite rasti maltodekstrinų, kuriuose yra vitaminų ir mineralinių druskų, ypač naudingų vasaros sezono metu.