Veganiški pistacijų ledai

Žodžiu, jaudinantis receptas, šiandien „My-personaltrainer“ virtuvėje: fantastiški pistacijų ledai be kiaušinių, grietinėlės ir pieno, todėl taip pat tinka alergiškiems kiaušiniams, netoleruojantiems laktozės ir tiems, kurie laikosi veganų dietos! Be to, jame nėra cholesterolio: jei man pavyko sužadinti jūsų smalsumą, nepraleiskite šių ledų!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 196 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 500 ml sojos pieno
  • 80 g nesūdytų pistacijų arba natūralios pistacijų pastos
  • 14 g inulino
  • 30 g kakavos sviesto
  • 150 g rudojo cukraus
  • 30 g dekstrozės
  • 4 g salotų miltų

  Reikalingos medžiagos

  • Svarstyklės sveria maistą
  • Troškintuvas
  • Plakti
  • Cukraus termometras
  • Ledų virimo aparatas arba vonia

  Paruošimas

  1. Į puodą supilkite nesaldintą sojų pieną ir įpilkite rudojo cukraus, dekstrozės, inulino (neprivaloma), karobų sėklų miltų (sutirštinto ir natūralaus ledų stabilizatoriaus), tada toliau maišydami padėkite ant ugnies.

  Trumpa apžvalga
  Inulinas yra tirpus pluoštas, kuris, dedamas į ledus, leidžia sumažinti riebalų kiekį, išlaikant gerą kreminę konsistenciją. Be to, šis pluoštas šiek tiek saldina ir sustiprina ledų skonį.
  Karobų sėklų guma pirmiausia veikia kaip ledų stabilizatorius ir tirštiklis.
  Kita vertus, dekstrozė yra cukrus, plačiai naudojamas gaminant ledus, nes jis labai sumažina mišinyje esančio vandens užšalimo temperatūrą ir neleidžia susidaryti ledo kristalams.

  2. Kai mišinys įkaista, įpilkite natūralios pistacijų pastos ir kakavos sviesto: toliau maišykite, kol jis pasieks 80 ° C temperatūrą (mišinio pasterizavimas). Kaip alternatyva pistacijų pasta, nesūdytos pistacijos gali būti labai smulkiai sumaltos iki kreminės.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 8 valandas (mišinio brendimas).

  Ar žinote, kad
  Idealu būtų leisti mišiniui atvėsti 6-12 valandų: šioje fazėje (vadinama brendimas), pirmenybė teikiama kietųjų ingredientų hidratacijai ir sumažėja kristalų susidarymo vėlesnėje užšalimo fazėje rizika.

  4. Mišiniui visiškai atvėsus, toliau ruoškite ledus, supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą. Palikite maišyti 15-20 minučių, atsižvelgiant į ledų gamintojo savybes.

  Be ledų gamintojo
  Ledų galima gauti ir be ledų gaminimo aparato. Tokiu atveju mišinį reikia supilti į padėklą su žemais kraštais, tada įdėti į šaldiklį mažiausiai 4 valandoms: šiuo laikotarpiu svarbu labai dažnai maišyti ledus, kad nesulaužytų ledo kristalai, teikiant pirmenybę to paties kreminumui.

  5. Ledus valandai dėkite į šaldiklį ir patiekite su kapotomis pistacijomis.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Ar jums patiko receptas? Pabandykite sojos pieną pakeisti kitų rūšių augaliniu pienu: jei naudosite ryžių pieną, gausite dar subtilesnių ledų; jei vietoj to pasirinksite migdolų pieną, skonis bus saldesnis. Laktozės netoleruojantiems taip pat rekomenduoju šokoladinius sojų ledus.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Veganiški pistacijų ledai yra desertas su vidutiniškai dideliu energijos suvartojimu; kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, po to-lipidų ir galiausiai baltymų.
  Angliavandeniai paprastai būna paprasti (sacharozė), nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai; atrodo, kad cholesterolio nėra, o ląstelienos yra tinkamos (taip pat ir dėl inulino).
  Veganiški pistacijų ledai tinka daugumai dietų (įskaitant vegetariškus ir veganiškus), net jei porcijos turi būti pritaikytos bet kokioms sąlygoms, tokioms kaip antsvoris, hiperglikemija ir hipertrigliceridemija; jis neturi kontraindikacijų dėl laktozės ir glitimo netoleravimo.
  Vidutinė „Vegan Pistachio Gelato“ porcija (kaip desertas) yra apie 50 g (100 kcal).