Polifenoliai yra nevienalytė natūralių medžiagų grupė, ypač žinoma dėl savo teigiamo poveikio žmonių sveikatai (nenuostabu, kad kartais jie vadinami vitaminu P). Gamtoje polifenoliai gaminami antriniu augalų metabolizmu, kur, atsižvelgiant į jiems būdingą cheminę įvairovę, jie atlieka skirtingus vaidmenis: apsaugo nuo žolėdžių gyvūnų (jie suteikia nemalonų skonį) ir nuo patogenų (fitoaleksinų), mechaninio palaikymo (ligninai) ir kliūtis prieš mikrobų invaziją, vilioja apdulkintojus ir vaisių (antocianinų) sklaidą, konkuruojančių augalų augimą.
PAPRASTI FENOLIAI: jai priklauso fenolio rūgštys, kumarinai ir benzoinės rūgštys. Dėl jų kondensacijos gali atsirasti polimerų, tokių kaip ligninas; jie plačiai paplitę maisto produktuose ir gėrimuose (pvz., kavoje esančioje kofeino rūgštyje).
Taninai: taninų grupei priklauso dvi kategorijos: kondensuoti taninai ir hidrolizuojami taninai. Pirmieji taip pat vadinami proantocianidinais, nes hidrolizuojant su stipriomis rūgštimis jie suteikia antocianidinų. Pastarieji yra nevienalyčiai polimerai, turintys fenolio rūgščių (pvz., Galio rūgšties) ir paprastų cukrų.
FLAVONOIDAI: flavonoidai sudaro didžiausią natūralių fenolių grupę ir visi turi 2 fenil-benzopironą arba flavononą kaip etaloninę struktūrą. Struktūriniai žiedų variantai leidžia flavonoidus suskirstyti į skirtingas šeimas: flavonolius, flavonus, izoflavonus, antocianinus ir kt.
Dieta, sveikata ir polifenoliai
Polifenolių suvartojimas žmogaus mityboje labai skiriasi priklausomai nuo suvartojamų daržovių rūšies, kiekio ir kokybės. Bet kokiu atveju suvartojimas paprastai yra didelis, gramų per dieną, būtent todėl, kad kalbame apie molekules . antioksidantai, labiausiai paplitę augalų karalystėje. Polifenolių gausu šviežiuose vaisiuose ir daržovėse, taip pat arbatoje, vyne, kakavoje ir dariniuose. Kita vertus, gaminant maistą labai sumažėja polifenolio kiekis maiste, todėl svarbu vartoti šviežią maistą arba pasikliauti virimu (dar geriau - virti garuose), vengiant aukštos temperatūros.
Bendrieji polifenolių veiksmai
Gamtoje randame daug rūšių polifenolių, kuriems būdingas ryškus struktūrinis ir funkcinis kintamumas. Tačiau apskritai polifenolių aktyvumą galima apibendrinti šiais punktais:
ANTIOKSIDANTAS: apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, kuriuos sukelia laisvieji radikalai, kurie vystosi normaliai metabolizuojant ląsteles ir dėl stresinių įvykių, tokių kaip radiacija, dūmai, teršalai, UV spinduliai, emocinis ir fizinis stresas, cheminiai priedai, virusiniai ir bakteriniai išpuoliai ir kt.
ANTICANCEROGENIC: apskritai jie daro įtaką vėžio vystymosi pradžios etapui, apsaugo ląsteles nuo tiesioginių kancerogenų atakų arba keičia jų aktyvinimo mechanizmą (in vitro). Šie moksliniai įrodymai paaiškina klasikinius epidemiologinius įrodymus, pagal kuriuos egzistuoja koreliacija tarp šviežių daržovių vartojimas ir sumažėjęs kai kurių vėžio rūšių (odos, plaučių, skrandžio, stemplės, dvylikapirštės žarnos, kasos, kepenų, krūties ir storosios žarnos) dažnis.
ANTIATEROGENAS: plačiai pranešama, kad lipidų, ypač MTL, oksidacija yra aterosklerozės ir susijusių ligų (insulto, trombozės ir širdies ir kraujagyslių ligų apskritai, pagrindinė Vakarų šalių mirties priežastis) vystymosi priežastis. Pagrindinis mechanizmas yra trombocitų ir MTL krešėjimo mažinimas; kiti mechanizmai yra lipoproteinų oksidacijos slopinimas, radikalų šalintojas ir eikozanoidų metabolizmo moduliavimas.
Konkretūs pavyzdžiai
QUERCETIN: polifenolis, vyraujantis svogūnuose, bet geras jo kiekis ir kitose daržovėse; slopina trombocitų agregaciją in vitro ir mažina tromboksano sintezę (antitrombozinis poveikis) Galimas priešnavikinis aktyvumas.
RESVERATROL: svarbus polifenolis, esantis raudonajame vyne, vynuogių odoje ir kitose daržovėse, įskaitant žemės riešutus; slopina MTL oksidaciją ir trombocitų agregaciją, apsaugo organizmą nuo širdies ir kraujagyslių ligų (antitrombozinis, priešuždegiminis, antiaterogeninis ir vazorelaksantas). Galimas priešnavikinis, į estrogenus panašus ir antivirusinis poveikis.
ISOFLAVONAI: polifenoliai, būdingi sojai ir kitoms daržovėms, pavyzdžiui, raudoniesiems dobilams. Jie moduliuoja estrogenų metabolizmą organizme, priklausomai nuo atvejo, veikia kaip antiestrogeninės medžiagos; taip pat atrodo, kad jie užkerta kelią kai kurioms vėžio formoms, pvz., Krūties ir prostatos vėžiui.
KATECHINAI: arbatos polifenoliai, turintys galingą antioksidacinį poveikį.
POLIFENOLIUOSE TURTI MAISTO: arbata (ypač juoda ir žalia), kakava ir juodasis šokoladas, uogos, citrusiniai vaisiai, vyšnios, žiedadulkės, šalto spaudimo alyvuogių aliejus, česnakai, svogūnai, radicchio, kopūstai, brokoliai ir pomidorai. Atrodo, kad pagrindinė nauda žmonių sveikatai, kurią sukelia šių maisto produktų vartojimas, yra plataus ir įvairaus fitonutrientų kiekio išraiška; tai taip pat paaiškina, kodėl maisto papildų, žadančių pateisinti tuos pačius lūkesčius, teikiant vieną ar keletą fitocheminių medžiagų didelėmis dozėmis, apsauginis vaidmuo yra prieštaringas.
Galiausiai reikėtų pažymėti, kad polifenolių ir fitonutrientų koncentracija tame pačiame maiste apskritai - dažnai labai dideliu mastu - skiriasi priklausomai nuo auginimo metodų, brandos laipsnio ir laiko, praėjusio nuo derliaus nuėmimo iki vartojimo; žinoma, kad, pavyzdžiui, resveratrolį gamina augalai, reaguodami į išorines, ypač grybelines infekcijas ir UV spindulius.
Norėdami užpildyti polifenolius, nepamirškite ...
Įvairinkite daržoves racione, kiekvieną dieną valgydami įvairius šviežius maisto produktus, todėl sezono metu (laikymas sumažina polifenolių kiekį maiste); vietoj druskos ir pipirų įpilkite aromatinių žolelių; pirmenybę teikite šalto spaudimo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui ir žaliosioms daržovėms; kai tai neįmanoma, venkite drastiškų gaminimo būdų, pirmenybę teikite blaiviems, pavyzdžiui, virimui garuose; galiausiai papildykite savo mitybą nedideliu kiekiu džiovintų vaisių, tai labai naudinga norint padidinti polifenolių ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių vartojimas.
Pasirinkite augalą Eglė Akacija Acerola Sorrel Pelargonija kraujažolė Millefoglie Aconito Adatoda Česnakai Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi arba Visnaga Ananasas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anis „Boldo Borage“ piemenų piniginė „Boswellia Bucco“ „Butea superba“ kakava Kava „Calamput Calamus Calamus“ Medetkos Camedrio Ramunėlės Romos ramunėlės Kamparas Cinamonas Ceilonas Mergelė Kapucinas Artišokas Kardamonas Širdies erškėtis Azijos erškėtis Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Amerikos chrizantema Kmynai Ciberžolė Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedrynę Elenio Eleuterokok Helichrysum nakvišų asiūklis Liucerna Erica świetlik Erisimo Escolzia Eukaliptas Farfara Farfaraccio Calabar pupelių Gilės Pankoliai Phytolacca Frangola Pelenai Fumaria Japonijos Grybai Ožiarūtis Ganoderma lucidum Garcinia garsinijos šilkmedžio gencijonas Šepetys ginkmedis Guipana ginkmedis Guipana Guipane Gynestra ginkmedis Hibelia gimnazija Hibelia jonažolės kaštono Ispaghul isopas Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Vyšnių laurų levandos Citrinžolė Lespedeza Lovage Islandijos kerpės Citrinų linai Lippija Saldymedis Lobelia Apyniai Maca Majoranas Kukurūzų malva Manna Marrubio Marrubio d "vanduo Matè Melaleuca Meliloto Amerikinis riešutmedžio melionas Dilgėlė Aguonos Papaja Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrutas Petražolės Psyllium Pueraria mirifica Mėsininko šluota Pygeum Quassia Ąžuolas Rabarbarai Ratania Rauwolfia serbentai Ricinos pupelės Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sari Našlaitis Amalas Vynmedis Withania Yohimbe Šafranas Imbieras Moliūgas Pasirinkti ligą Jaunatviniai spuogai Rožinė Spengimas ausyse Spengimas ausyse Aerofagija Sausgyslių pažeidimai Afonia Aphtas Algias Funkcinė halitozė Žindymo laikotarpis Alergija Anemija Skausmas Nerimas Arteriosklerozė Astrozė Artrozė Artrozė Artrozė Trapūs plaukai Kariesas Galvos skausmas Celiulitas Judesio liga Cistitas C limaterio Cholecystopathy Didelis cholesterolio kiekis opinis kolitas Kolonoskopija sumušimų hematoma convalescence Couperose depresija dermatitas vystyklų dermatitas diabeto viduriavimas erekcijos disfunkcija Dislipidemija dismenorėja dispepsija sutrikimai regėjimo Hemorojus, kraujavimas iš nosies Širdies herethism karščiavimas fibromialgija Gastrointomnia Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Intellectia Skrandžio-žarnyno liga hipertenzija hipertenzija Hypertons geltos laringito inkstų Išsilavinimas akmenų Toothache Gerklės skausmas Plonumas Menopauzė Meteorizmas Mononukleozė Alzheimerio liga Krono liga Pykinimas Vėmimas Nutukimas Tamsūs apskritimai Onichomikozė Osteoporozė Sausa oda Periartritas Piorea Žemas kraujospūdis Prostatitas Psoriazė Peršalimas Krūties plyšiai didelė opa nudegina trapius nagusPylimas Šilumos Karpos svaigimas Savybės vaistažolių Saulės Nepavykęs adaptogeninių afrodiziakas karčiųjų analgetikas anestetikas anorektikus analgetikas antacidinių antialerginė kovos su astma Antibiotikų kataras Anticellulitiche epilepsijos Antidiaforetiche antidiarrheal patinusios kirmėlių Antiemetinis Antiemorroidarie priešuždegiminis Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantai karščiavimą priešreumatiniai Antiscorbutic Antiseptikas antispazminiai kovos su šlapimo Aperitive Aromatinė Standinamoji medžiagastandinamoji balzamiko Bechiche Capillarotrope kardiotoniniai karmininiai katarginiai kaustikai Cicatrizant Colagoghe choleretiniai dažai Dezostantai Dezodorantai Depuratyvai Diaphoretiniai valikliai Dezinfekantai Detoksikai Dezoksantai Diuretikai Jaudinantys elementai Emmenagoghe Emolientai Hemostatinė energija Hepatoprotekciniai eksperatoriai emizzanti hipotenziniai dirgikliai vidurius laisvinantys, raminantys narkotiniai nervai odontalginiai, poektoriniai, raminamieji, atgaivinantys, remineralizuojantys, gaivinantys, raminantys, raminantys, raminantys, raminantys, soporifai, čiaudintys, skrandžio, stomatikai, narkotikai, sukeliantys skrandį, tonizuojantys kraujagysles, kraujagysles, sukeliantys kraujagysles
