Miežiai trumpai, Santrauka apie miežius ir jų savybes

Slinkite žemyn puslapiu ir perskaitykite suvestinę miežių lentelę

 

Miežiai

• Pasaulio gyventojai labai vertina javus → nemaža dalis visos pasaulinės mitybos priklauso nuo miežių
• Italijoje: 360 000 hektarų miežių ploto (1,4 mln. Tonų per metus)
• Svarbi terapinė veikla

Miežiai: bendras aprašymas Kilmė: Azija → pirmieji javai, kuriuos išaugino žmogus
Miežių auginimo pradžia: 10-7 a.
Naudojimas: gyvulių pašarai, salyklo gamyba, alus, viskis, salyklo miltai ir kavos pakaitalas Botanikos aprašymas

• Tipas: Hordeum
• Šeima: Poaceae
• Rūšis: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Svarbios veislės: tetrasticum ir exasticu
• Augalo aprašymas: vienmetis žolinis augalas, galintis pasiekti net 120 centimetrų aukštį
• Lapai: lancetiški ir pakaitiniai, susidedantys iš sluoksnio ir ilgų ausų
• Apatinis puslapis: lygus
• Viršutinis puslapis: daug griovelių
• Gėlės: hermafroditas, sudarytas iš dviejų plaukuotų piestelių ir trijų kuokelių
• Glumella: prilipo prie branduolių
• Vaisiai: gelsvi, balti / raudoni arba juodi
• Pliki karioksidai: naudojami kaip kavos pakaitalas

Miežių salyklas

• Salyklas: miežių branduoliai po daigumo
• Apdorojimas: Branduoliai
• Cheminė reakcija: sudygimas ir hidrolizinių fermentų susidarymas → krakmolas paverčiamas cukrumi + baltymai suskaidomi į amino rūgštis → gerai virškinamas produktas

Tirpūs miežiai ir perliniai miežiai Perlinės kruopos: miežiai sumažėjo iki krakmolingos endospermos
Tirpūs miežiai: kavos pakaitalas (skrudinimas + malimas) Miežiai ir kviečiai: miežių privalumai Tai garantuoja didesnį ir pastovų derlių
Mažiau reiklus vaisingumui
Konkurencingesnis ligų atžvilgiu
Anksčiau → sunoksta iki dviejų savaičių anksčiau nei kviečiai
Ypač trumpas gyvenimo ciklas
Jis gerai atsparus dirvožemiui, kuriame yra daug druskingumo
Jis auga lengviau nei kviečiai net sausros ir sauso klimato sąlygomis Miežiai: maistinės savybės 100 gramų miežių: 319 Kcal
Angliavandeniai: 70%
Vanduo: 10-12%
Baltymai: 10,3%
Pluoštas: 8-9%
Lipidai: 1,4%
Mineralinės druskos: fosforas, kalis, magnis, geležis, kalcis, silicis ir cinkas → remineralizuojančios savybės
vitaminai: E, B1, B2, B3 Miežiai: veikliosios medžiagos

• Miežių karioksidai: baltymai, krakmolas, vitaminai, dekstrinai, prolaminai → edestinas ir hordeinas
• Lapai ir ūgliai → ordenina, gramina (alkaloidas)
• Lapai → tricinas ir lutonarinas (flavonoidai) bei hemiceliuliozė
• Betaglukanas
• Gleives

Miežiai: savybės

• Priešuždegiminis, minkštinantis virškinimo ir šlapimo takus
• Atpalaiduokite žarnyno sieneles
• Naudinga palengvinti kasos ir tulžies sutrikimus
• Naudingas poveikis žarnyno gleivinės infekcijoms
• Žarnyno funkcijos reguliatorius → skaidulos (vidurius stimuliuojančios savybės)
• Miežių gargaliavimas → naudingas kovojant su burnos ertmės uždegimu
• Skatina virškinimą vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir dispeptikams (virškinimo savybės)
• Remineralizuojantis
• Skatina intelektinius sugebėjimus + remineralizuoja kaulus (fosforą)
• Blanda raminamasis aktyvumas (silicis)
• Galaktogeninės savybės
• Idealiu atveju miežiai slopina blogojo cholesterolio sintezę kepenyse (cholesterolio kiekį mažinančios savybės)

Kiti straipsniai „Trumpai apie miežius, santrauka apie„ miežius ir jų savybes “

1. Miežiai: miežių savybės
2. Miežiai

Kiti javai ir dariniai Amarantas Kviečių krakmolas Kukurūzų krakmolas Ryžių krakmolas Modifikuotas krakmolas Avižų krakmolas Bulgur Pilni grūdai Kukurūzų dribsniai Krekeriai Avižų sėlenos Sėlenos Cus cus Amaranto miltai Avižiniai miltai Buratto miltai Spelta miltai Grikių miltai Kukurūzų miltai Kukurūzų miltai Sorų miežių miltai Quinoa miltai Maži speltos miltai (Enkir ) Ryžių miltai Ruginiai miltai Sorgo miltai Miltai ir manų kruopos Pilni kviečių miltai Manitobos miltai Picos miltai Speltos džiūvėsėliai Focaccia Riešutai Kviečiai arba kviečiai Kviečių gemalai Sudegę kviečiai Grikiai Duonos lazdelės Avižų pienas Ryžių pienas Kukurūzai Kukurūzai Maizena Salyklo soros Mysli Miežiai Melsvoji duona Nerauginta duona ir Pita Duona Carasau duona makaronai Ryžių makaronai Pilno grūdo makaronai Piadina Smulkios speltos pica Pop kukurūzai Kepiniai Kvinojos ryžiai Basmati ryžiai Konvertuoti ryžiai Baltieji ryžiai Ryžiai Pilni grūdai Virti ryžiai Pūsti ryžiai Venera Ryžių rugiai ir raguoti rugiai Manų kruopos Sorgo spagečiai Spelta Tigelle Triticale KITI STRAIPSNIAI JAVAI IR DERINIAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir daržovės ir Desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapai Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai diabetikams Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai