Kas yra Sardinės?
Sardinės (arba sardinės) yra gyvūnai, priklausantys žuvų grupei.
Žmonių mityboje sardinės yra visų žuvininkystės produktų dalis ir, būdamos pirmosios pagrindinės maisto produktų grupės, jose yra visų pirma: didelės biologinės vertės baltymai, kai kurie šiai kategorijai būdingi vitaminai ir mineralinės druskos.
Nepaisant maistingumo, sardinės yra laikomos „prasta žuvimi“, o garsiausi receptai yra: keptos sardinės, sardinė „Scotta Dito ai Ferri“, „Sarde in Saor“, įdaryta „Sarde alla Ligure“ ir „Sarde Beccafico“.
Makaronai su sūdytomis sardinėmis
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Sardinės yra maisto produktai, kurie netinka vegetariškai, veganiškai ir induistiškai; kita vertus, jie suteikiami laikantis košerinių ir musulmoniškų dietų.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Sardinės suvartoja vidutiniškai energijos ir nėra liesos žuvies kategorijos dalis; kita vertus, vengiant naudoti aliejų joms apsirengti, galima jų paimti tokiais pat kiekiais (pavyzdžiui) kaip jūrų ešerius ir jūrų karšius. Šis paaiškinimas nėra atsitiktinis ir juo siekiama atkreipti skaitytojų dėmesį į didesnį sardinių vartojimą dietos metu. Tiesą sakant, kokybiniu požiūriu ne tik sutaupoma daug ekonomiškai, bet ir valgant sardines vietoj kitų ūkiuose auginamų baltų žuvų, žymiai padidėja tam tikrų maistinių medžiagų (ypač omega 3) suvartojimas.
Kalorijos sardinėse iš esmės gaunamos iš baltymų, po to - lipidų ir labai nedaug paprastų angliavandenių. Jie turi vidutinę cholesterolio koncentraciją ir neturi ląstelienos. Peptidai turi didelę biologinę vertę ir daugiausia polinesočiųjų riebalų rūgščių (labai svarbios esminėms polinesočiosioms omega 3).
Sardinėse vyraujantys vitaminai yra: niacinas (vit PP), vit A (retinolis) ir, net jei lentelėje nenurodyta, vitaminas D arba kalciferolis.
Kalbant apie mineralines druskas, kalio, geležies, fosforo ir jodo gausu (detalių nėra lentelėje).
Sardinės tinka bet kokio tipo dietai, net jei, kaip ir dauguma maisto produktų, santykinė dalis turėtų būti pritaikyta bet kokiai antsvorio būklei.
Gera omega 3 grupės nepakeičiamųjų riebalų rūgščių koncentracija skatina normalizuoti lipemiją (ypač cholesterolį ir trigliceridemiją), gerina pirminę arterinę hipertenziją ir apsaugo nuo kai kurių komplikacijų, susijusių su 2 tipo cukriniu diabetu.
Reikėtų patikslinti, kad dėl galimo anisakio (parazito) buvimo sardinės negali būti valgomos žalios, nebent temperatūra būtų sumažinta. Po virimo šie organizmai visiškai pašalinami, tačiau, norint išlaikyti nepažeistą omega 3 kiekį, reikėtų vengti kepti.
Vidutinė sardinių porcija yra 200–250 g (260–320 kcal).
Aprašymas ir biologija
Sardinės yra apibrėžiamos kaip kaulinės žuvys (osteichthyes), nes, skirtingai nei chondrichthyes (kremzlinės žuvys, tokios kaip rykliai), jos turi skeletą, sudarytą iš hidroksiapatito (kalcio, fosforo ir kolageno).
Jie turi subcilindrinę formą, kuriai būdingas labiau suapvalėjęs pilvas, nes didėja bandinio dydis. Nugara melsva arba žalsva, šonai pasižymi tam tikromis juodomis dėmėmis, o pilvas atrodo beveik baltas. didelis blizgesys. Svarstyklės yra didelės, o burna labai plati. Maksimalus ilgis siekia 27–30 cm.
Sardinės yra tipiški Viduržemio jūros, Juodosios jūros ir Šiaurės ir Vidurio Atlanto vandenyno organizmai (apsiriboja Europos ir Afrikos žemynais). Jie turi sezoninius pelaginius įpročius; paprastai jie gyvena 25–55 metrų gylyje šviesos metu. o naktį pakyla iki 10-35 metrų.Viduržemio jūroje jie prieina prie kranto tik vasarą, o žiemą taip pat pasiekia batimetrinį gylį, kuris viršija 100 m.
Sardinės minta fitoplanktonu (lervos būsenoje) ir zooplanktonu ar kitais smulkiais organizmais; kita vertus, juos valgo daugybė įvairių plėšrūnų: kitos žuvys (tunas, rykliai, žiobriai, špicas, mahi mahi, šiltnamis, gintaras, lecce, vėgėlės, skumbrės, lanzardi, alletterati ir kt.), jūrų žinduoliai ( delfinai, kupriniai banginiai ir kt.) ir paukščiai (žuvėdros, kormoranai ir kt.).
Sardinės yra gana intensyvios žvejybos objektas ir, nepaisant jų sugebėjimo dėti iki 80 000 kiaušinių vienam egzemplioriui, jų populiacija palaipsniui mažėja. Dar blogiau yra tai, kad jie yra ne tik intensyviai žvejojami, bet ir dažnai šalinami net nepasiekus žuvų skaitiklių dėl jų netvarios pardavimo kainos profesionalams.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
