Inkstas

Bendrumas

„Inkstai“ - tai terminas, dažniausiai vartojamas nurodant paskersto gyvūno inkstų aparatą (dažniausiai yra galvijų); todėl inkstai yra subproduktai, tai yra žvėries dalis, kurią galima suskirstyti į „penktąjį ketvirtį“.

Visi žmonėms vartoti skirti gyvūnai (tiek auginami, tiek priklausantys medžiojamųjų gyvūnų grupei) gali pasiūlyti valgomuosius inkstus.
Inkstai turi būdingą skonį, proporcingą gyvūno, iš kurio jie kilę, senatvei. Pavyzdžiui, veršienos inkstai yra subtiliausio skonio, o jautienos ar arklio inkstai - ypač stipraus skonio.

Šis skirtumas atsirado dėl to, kad inkstai yra organai, atsakingi už kraujo filtravimą ir šlapimo koncentraciją, todėl juose esantis karbamido ir kitų azoto grupių kiekis yra labai didelis, tačiau kinta priklausomai nuo dietos; jaunas gyvūnas, kuris maitinasi daugiausia pienas turi didesnę inkstų filtraciją nei suaugusio gyvūno, todėl šlapimo ir juose esančio karbamido koncentracija yra mažesnė.

Galvijų inkstų mitybinė sudėtis - pamatinės INRAN maisto sudėties lentelių vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Valgomoji dalis 100,0% Krioklys 76,5 g Baltymai 18,4 g TOT lipidai 4,6 g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - g Cholesterolio 375,0 mg TOT angliavandenių 0,8 g Krakmolas 0,0 g Tirpūs cukrūs 0,8 g Maistinė lasteliena 0,0 g Galia 118,0 kcal Natrio 180,0 mg Kalio 230,0 mg Geležis 8,0 mg Futbolas 9,0 mg Fosforas 220,0 mg Tiaminas 0,37 mg Riboflavinas 2,25 mg Niacinas 5,80 mg Vitaminas A 345,0 µg C vitaminas 13,0 mg Vitaminas E - mg

Mitybos ypatybės

Inkstai yra maisto produktai, turintys puikią maistinę vertę, tačiau taip pat būtina nedelsiant nurodyti, kad jų vartojimas beveik visada susijęs su per dideliu cholesterolio kiekiu. Akivaizdu, kad tiriamiesiems, kenčiantiems nuo patologijų, susijusių su šio steroidinio lipido metabolizmu, sistemingai, bet periodiškai valgant inkstus, nekompensuojama kraujo; kita vertus, jei kraujyje yra bendrojo arba MTL cholesterolio perteklius, inkstai nėra patartinas maistas.
Inkstai yra subproduktai, kuriuose yra nedaug riebalų rūgščių (net jei jos yra daugiausia prisotintos), daug baltymų, turinčių didelę biologinę vertę ir cukraus pėdsakų; rezultatas yra labai ribotas energijos suvartojimas, panašus į liesos mėsos.
Inkstai atneša beveik visas mineralines druskas puikiu kiekiu; ypač vertinama geležis (trūksta anemijos sergantiems žmonėms), selenas ir cinkas (pastarasis pasižymi didele antioksidacine galia). Inkstuose NĖRA gerų kalcio dozių, tuo tarpu fosforas yra pastebimas; tai nėra teigiamas aspektas, nes „lėtinis kalcio ir fosforo santykio pasikeitimas dietoje gali pabloginti kaulų apykaitą.
Vitaminų požiūriu inkstuose gausu vandenyje tirpių ir riebaluose tirpių molekulių; iš riebaluose tirpių išsiskiria vitaminas A (retinolis) ir vitaminas D (kalciferolis, labai retas), o tarp vandenyje tirpių yra puikus tiamino, riboflavino, niacino, biotino ir kt. kiekis (ty beveik visi molekulės, priklausančios B grupei).
Inkstai yra maisto produktai, kuriuose yra vidutinio purino kiekio, todėl jie turi būti vartojami saikingai, kad būtų išvengta hiperurikemijos.

Kiti maisto produktai - subproduktai saldumynai Širdis Kepenys kaip maistas Subproduktai Liežuvis Inkstų tripas KITI PRIEMONĖS PRIEMONĖS Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiulikų receptai Receptai diabetikams šventėms Valentino dienos receptai Vegetarams skirti receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai