Bendrumas
„Primo sale“ arba „primosale“ yra terminas, kurį galima interpretuoti dviem būdais:
- Sūrio pavadinimas.
- Sūrių brandinimo lygis: būdingas vienas sūdymas ir yra maždaug vienas mėnuo.
Primo išpardavimo sūris
„Primo sale“ yra sūris, pagamintas iš nenugriebto pieno, karvės ar avies pieno (kartais sumaišyto); rečiau nei ožkos.
Kita vertus, karvės pienas yra plačiai paplitęs ir šiaurėje, ypač Emilijos Romanijoje ir Ligūrijoje.
Pateikti tikslų pirmojo pardavimo aprašymą nėra lengva, nes terminas apibūdina „visą kategoriją, apimančią įvairius produktus, net visiškai skirtingus.
Pirmoji druska yra švieži sūriai, gauti su mišriu krešėjimu, kuris gali būti daugiausia fermento (dažnas) arba daugiausia rūgštinis (priklausomai nuo atvejo).
Konkretus gamybos metodas reikalauja, kad į pieną (žalią arba pasterizuotą) būtų įpilama nedidelis kiekis šliužo fermento ir kad jis lėtai krešėtų. Suformavus varškę, paliekama nuvarvėti specialiais audiniais ar marle.
Pirmieji kambariai beveik visada yra mažo dydžio, cilindro formos, sutrumpinto kūgio, piramidės ar lygiagretainio formos.
Anksčiau pirmoji druska buvo parduodama nuoga, o šiandien ji taip pat tiekiama supakuota (plastikiniuose padėkluose, skirtuose platinti dideliais kiekiais).
Pirmoji druska neturi žievės ir, skirtingai nei kiti tos pačios šeimos sūriai, nėra padengti sėklomis, anglimi ar graikinių riešutų lapais.
Kai kurie iš jų yra praturtinti specialiais ingredientais ir prieskoniais (pipirais, aitriosiomis paprikomis ir kt.).
Šie sūriai yra baltos, kreminės ir kartais tepamos tekstūros. Jie turi subtilų aromatą, primenantį pieną ar varškę. Skonis paprastai yra šviežias, rūgštus, kartais su šiek tiek ircina galiuku (tipiškas ožkos pieno skonis).
Sūris - kaip jį pasigaminti namuose
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
