Tai nereiškia, kad išvaizda turi mažiau svarbių maistinių savybių nei sardinės, ančiuviai, skumbrės, lanzardo, bonito, tombarello, garnyrai ir pan. baltymai, turintys didelę biologinę vertę, tam tikri mineralai ir vitaminai - šiame žuvininkystės produkte taip pat yra pusiau nepakeičiamų ir biologiškai aktyvių polinesočiųjų riebalų rūgščių - eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) - specifinių vitaminų ir mineralų - ypač vitamino D (kalciferolio) svarbus ir jodas.
L "išvaizda neturi didelių dietos kontraindikacijų; priešingai, ji tinka daugeliui dietų. Akivaizdu, kad sunkioms medžiagų apykaitos ligoms ir ligoms, ypač paveldimoms, reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių. Be to, gera praktika yra laikytis sanitarinio pobūdžio rekomendacijų. - pvz., sumažinti temperatūrą, kad būtų išvengta užkrėtimo rizikos Anisakis simplex.
L "išvaizdą galima valgyti įvairiai, tačiau ji nėra tarp tinkamiausių žaliam vartojimui žuvų. Jį galima virti skrudintą - tiek keptą ant grotelių, tiek keptą - keptuvėje, virti ir ypač sriubose.
Išvaizda turi gana būdingą aspektą, ne tiek dėl formos, kiek dėl juodos dėmės, kuri ribojasi su balta - panaši į akį - prieš uodegos peleką. Kūnas elipsinis, mantija sidabrinė šonai yra balti ant pilvo ir melsvi ant nugaros. Akys didelės, burna maža, o pelekai vidutiniškai išsivystę.
Žvilgsnis turi žiaurų požiūrį ir gyvena atviruose vandenyse, ne per giliai, tiek atviroje jūroje, tiek arti molo, tiek uostuose, tiek sūrus vanduo; jis laikinai lieka denyje, kur kartais praleidžia nakties valandas. Nepaisant beveik mažos burnos, tai ryjantis plėšrūnas, kuris minta mažomis žuvimis ir bestuburiais, tokiais kaip kirminai, vėžiagyviai ir moliuskai; tačiau jis turi „nerūpestingą maistingumą ir nepanaikina jokių organinių liekanų, esančių suspensijoje, - tai savybė, dėl kurios ji gavo blogą reputaciją, kaip tai atsitiko kepsninei ir salpai. Vietoj to jį grobia daugelis gyvūnų rūšių, įskaitant ne tik žuvis, bet ir jūrų žinduolius bei paukščius. Nepaisant to, jos gyventojų tankumas vis dar yra nepaprastai trofiškas; tikriausiai dėl profesinės žmonių žvejybos susidomėjimo stokos.
Išvaizda nėra labai geidžiama žuvis, nors ir labai ekologiška. Ji turi mažą komercinę vertę, jei ne mažos apimties žvejybai, ji yra prieinama tik tada, kai „per klaidą“ patenka į tinklus. Nesiekia didelio dydžio, į tai taip pat nekreipiama dėmesio žvejojant meškere - į kurią galima pasiimti beveik visų rūšių masalą - ir žvejojant povandeniniu būdu.
kuri priklauso 1 -ajai pagrindinei maisto produktų grupei.Ji priklauso skurdžių žuvų kategorijai, bet ne mėlynai, tačiau turi visas baltosios žuvies savybes; tačiau jame yra geras kiekis: omega 3 pusiau nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių - eikozapentaeno (EPA) ir dokozaheksaeno (DHA) - vitamino D ir jodo.Išvaizda turi vidutiniškai mažą energijos suvartojimą, dėl didelės baltymų koncentracijos ir nedidelio lipidų lygio; angliavandeniai nėra svarbūs. Tai liesa žuvis visais atžvilgiais, bet ne labai plona; Pavyzdžiui, jis turi daugiau kalorijų nei menkė ir plekšnė, bet daug mažiau nei skumbrė, lašiša, ungurys ir kt.
Baltymai turi didelę biologinę vertę - juose yra visos būtinos amino rūgštys, palyginti su žmogaus modeliu. Riebalų rūgštys yra nesočiųjų paplitimo ir, kaip tikėtasi, tikriausiai pasižymi puikiu EPA ir DHA kiekiu; nedaug esančių cukrų yra tirpūs.
Žvilgsnyje nėra ląstelienos, o cholesterolio kiekis yra svarbus, bet ne per didelis. Laktozės ir glitimo visiškai nėra, purinų koncentracija yra didelė, o histamino, kurio nėra šviežiame produkte, gali greitai padaugėti blogai konservuotų žuvų. Kadangi maistas yra daug baltymų, jis taip pat yra svarbus fenilalanino amino rūgšties šaltinis.
Nėra išsamios informacijos apie išvaizdos vitaminų profilį, tačiau galima įsivaizduoti, kad jame gausu vandenyje tirpių B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas (vit B1), riboflavinas (vit B2), niacinas (vit PP), piridoksinas (vitaminas B6) ir kobalaminas (vit. jis taip pat yra svarbus fosforo ir jodo šaltinis.
Žvilgsnis yra padaras, kuriam gresia pavojus užsikrėsti Anisakis simplex todėl jis turi būti apdorotas, kad būtų sumažinta tikimybė užsikrėsti. Beveik visaėdis, jis niekada nepasiekia didelių dydžių, todėl galimas gyvsidabrio ir metilo gyvsidabrio susikaupimas mėsoje yra labai mažas; todėl nėra būtina vengti suaugusių egzempliorių. sugautas Atlanto vandenyne, toliau į pietus nei mūsų platumos, negalima atmesti dumblių toksinų buvimo - nors bibliografijoje nenurodyta jokių nenormalių koncentracijų jo valgomuosiuose audiniuose atvejų.
Išvaizda tinka liekninančioms dietoms, kurios turi būti nekaloringos ir normolipidinės.Būdamas gana liesas, virtuvėje jis gali būti paruoštas naudojant šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, taip pat mitybos terapijoje nuo nutukimo; jei norite jį naudoti vietoj labai liesos žuvies, tokios kaip menkė ir plekšnė, tačiau verta prisiminti, kad 100 g valgomosios dalies ji suteikia iki 47 kcal daugiau.
Dėl daugybės aukštos biologinės vertės baltymų jis idealiai atrodo netinkamai maitinamų, turinčių defektų ar padidėjusių būtinų amino rūgščių mityboje. Šio tipo maistas rekomenduojamas labai didelio intensyvumo motorinių sporto šakų atveju, ypač jėgos disciplinose arba esant labai svarbiam hipertrofiniam raumenų komponentui, ir visoms ypač ilgai trunkančioms aerobikos disciplinoms. Dėl tos pačios priežasties jis taip pat tinka žindymui, patologinei žarnyno malabsorbcijai ir senatvei - kai valgymo sutrikimas ir sumažėjusi absorbcija žarnyne sukelia baltymų trūkumą.
Esminės biologiškai aktyvios omega 3 sėklos EPA ir DHA laikomos labai svarbiomis maistinėmis medžiagomis: ląstelių membranų sudėčiai, nervų sistemos ir akių vystymuisi - vaisiui ir vaikams - kai kurių medžiagų apykaitos ligų - hipertrigliceridemijos, hipertenzijos - profilaktikai ir gydymui. arterinė ir kt. - pažinimo funkcijų palaikymas senatvėje, kai kurių neurozės simptomų - depresijos - sumažėjimas ir kt.
Kadangi glitimo ir laktozės nėra, išvaizda yra svarbi dieta sergant celiakija ir pieno cukraus netoleravimu. Dėl purinų gausos jis yra nepageidaujamas, didelėmis porcijomis, hiperurikemijos, ypač sunkios būklės, mitybos režime - sergant podagra atakos - ir šlapimo rūgšties inkstų akmenligės ar litozės atveju. Tačiau gerai išsilaikiusi, tačiau neturi kontraindikacijų „netoleruoti histamino“. Dėl didelio fenilalanino kiekio jo negalima naudoti dietoje prieš fenilketonuriją.
Kadangi vandenyje tirpūs B grupės vitaminai daugiausia atlieka kofermento funkciją ir yra daug, žvilgsnis gali būti laikomas geru maistinių medžiagų šaltiniu, kuris palaiko visų audinių ląstelių funkcijas.Kita vertus, vitaminas D yra labai svarbus kaulų apykaitai ir imuninei sistemai; kadangi kalciferolio šaltiniai yra objektyviai gana reti, išvaizda gali būti labai naudinga mityboje, kuriai gali trūkti šio svarbaus riebaluose tirpstančio faktoriaus.
Geležis yra esminė hemoglobino sudedamoji dalis, kuri, savo ruožtu, reikalinga dujoms pernešti raudonaisiais kraujo kūneliais; galimas trūkumas, dažnesnis nėščioms moterims, veganams ir bėgikams, gali sukelti geležies stokos anemijos atsiradimą. Cinkas yra daug baltymų organizmą, tarp kurių daugiausia yra fermentų, taip pat turinčių antioksidacinę funkciją, įvairių rūšių nukleorūgščių ir baltymų. Kalis, kurio gyvūninės kilmės maisto produktai nėra laikomi pagrindiniais mitybos šaltiniais, yra šarminantis mineralas, atsakingas už neuromuskulinį perdavimą, o tai taip pat gali trukdyti neigiamam natrio pertekliaus poveikiui gydant natriui arterinę hipertenziją. Galiausiai, jodas yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui - jis yra atsakingas už ląstelių metabolizmo reguliavimą, išskyrus hormonus T3 ir T4. Fosforas yra vienas iš pagrindinių kaulų (hidroksiapatito) ir nervinio audinio (fosfolipidų) elementų, tačiau dėl jo gausos maisto produktuose jo beveik netrūksta.
Norint valgyti žalią, reikia sumažinti temperatūrą, kad būtų išvengta užteršimo Anisakis simplex. Arba tą patį efektą galima pasiekti jį gaminant, o tai taip pat būtina dietos metu nėštumo metu.
Išvaizda neatitinka veganų ir vegetariškos mitybos; budistai ir pastabūs induistai taip pat turėtų priešintis gyvūnų vartojimui. Vietoj to ji neturi kontraindikacijų musulmonų ir žydų religijoms.
Vidutinė porcijos dalis yra apie 100–150 g (115–170 kcal).
dell "occhiata turi malonias organoleptines ir skonio savybes, tačiau nėra subtili; visų pirma dėl šios priežasties ji nėra tarp persikų produktų, kuriuos labiausiai veikia žalias maistas - karpačas ir tartaras.Jis yra vidutinės konsistencijos, todėl tinka visoms šilumos skleidimo priemonėms. Gerai virti, nuskendus verdančiame vandenyje arba garuose, gaunama daug, jei kartu su pagardais, pavyzdžiui, naminiu majonezu ar žaliu padažu. Jis nenuvilia kepsnio tiek dėl anglies kepsninėje vyraujančios spinduliuotės, tiek dėl konvekcijos orkaitėje ar ant dujų grotelių - net au gratino. Folijoje gali subręsti skonis ir, svarbiausia, gana intensyvus aromatas. Greitai pakepinamas keptuvėje arba lėtai kepamas „Acapascazza“, tai yra ekonomiškai tvaresnė alternatyva labiau klasikiniams jūrų ešeriams, karšiams ir jūrų karšiams. Saugodamasis, kad jo nesulaužytų, jis turi tarpines organoleptines ir skonio savybes, padeda sudaryti puikios kokybės sriubas. Taip pat puikiai tinka miltais ir kepamas aliejuje.
žandikaulio - atrodo beveik nepakankamai - ypač atsižvelgiant į jo tinkamumą grobuonims. Pelekai - du krūtinės, du pilvo, vienas išangės, vienas uodeginis ir vienas nugaros - yra gana išsivystę, ypač uodeginis, o tai rodo gerą plaukimo galimybę. Nugaros pelekas turi 10-11 stuburo ir 4-5 minkštus spindulius.
Išvaizda yra mėlyna, intensyvesnė nugaroje ir sidabrinė, ypač šonuose; pilvas yra balkšvas. Iš šono matoma šoninė linija, kuri šiek tiek viršija kūno vidurį. Žiūrėk, iš kur jis gavo savo pavadinimą, tai yra juoda dėmė su aiškiu kraštu, esanti prieš pat uodegą ir iš abiejų pusių - panaši į akį.
Didžiausias šios rūšies ilgis yra 34 centimetrai, o maksimalus svoris - 0,6 kilogramo; tačiau žvejai praneša, kad žvilgsnis dažnai gali pasiekti net kilogramą svorio.Paprastai atsitiktinai sugauti mėginiai yra apie 20 cm 300–400 g.
. Jis neturi pirmenybės dugno tipui. Jį lengva rasti atviroje jūroje, tačiau jam labiau patinka artumas prie molo arba seklumų ir šlaitų viršūnės.Išvaizda yra labai linksma. Daugiausia gonochoriškas - kartais protogeninis hermafroditas - neršia nuo pavasario pabaigos iki vasaros pradžios; kiaušinius deda nuo birželio iki liepos. Tai visaėdė žuvis, tačiau minta daugiausia smulkiais bestuburiais, pvz., Kirmėlėmis. , lervos, moliuskai ir vėžiagyviai, tačiau nepaniekina mažų žuvų. Vietoj to jį grobia visos didesnės gyvūnų rūšys, užimančios tą pačią ekologinę nišą, pradedant jūrų žinduoliais, pvz., delfinais, ir baigiant didelėmis žuvimis, tokiomis kaip tunas, leccia, tunai alletterato, kardžuvės, paprastosios ešeriai, grupuotės, snapperiai, barakudos, jūrų ešeriai ir tt - ir net jūros paukščiai.
Nors kitose valstybėse verslinė žvilgsnio žvejyba yra nedidelės svarbos, Italijoje ji laikoma prasta žuvimi ir dažniausiai išmetama; pastaruoju metu ji atgauna vertę, taip pat dėl savo ekologinio tvarumo, ekonominio pranašumo ir maistinių savybių. jį galima pakenkti žvejojant dugną, plūduruojant, mėtant banglentėmis, skrendant ir net verpiant, o žvejojant povandeniniu būdu, jis laikomas mažos medžioklės vertės grobiu, todėl linkęs į jį nekreipti dėmesio.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Šaltieji gabaliukai Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona,Pica ir Brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijoms Receptai Diabetikų receptai atostogoms Receptai Valentino dienai Receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
