E290 Anglies dioksidas arba anglies dioksidas
Anglies dioksidas yra gamtinės dujos, kurios yra viena iš įprastų atmosferos sudedamųjų dalių ir yra augalų ir gyvūnų, įskaitant žmogų, kvėpavimo produktas; jį taip pat gamina mūsų organizmas alkoholinio fermentacijos metu.
Paprastai kaip priedas naudojamas anglies dioksidas:
- gėrimuose, kad jie būtų gazuoti, pavyzdžiui, vanduo, kola ar kai kurie vynai;
- kontroliuojamo atmosferos vaisių ir daržovių pakavimo procesuose: šio proceso metu deguonies kiekis šaltose patalpose sumažėja anglies dioksido lygiui, taip užkertant kelią maisto fermentacijai ir oksidacijai, todėl ribojamas jo brendimas. Tai darydami vaisiai išlieka traškesni, nuoseklesni ir išlaiko jiems būdingą aromatą, taip sumažinant pelėsio atsiradimą;
- modifikuotos / apsaugotos atmosferos pakavimo procesuose (kartu su azotu): šis metodas naudojamas siekiant užkirsti kelią mikrobų vystymuisi ir užkirsti kelią maisto oksidacijai. Tai plačiai naudojama technika, nes ji prailgina maisto produktų galiojimo laiką. Iš pradžių šis procesas apsiribojo tik šviežiais makaronais, kepiniais, supjaustytais padėkluose; tačiau, atsižvelgiant į gautus gerus rezultatus, ši praktika buvo išplėsta visoms maisto kategorijoms. Šiame procese naudojamas anglies dioksido ir azoto mišinys, laikomas inertinėmis dujomis, jokiu būdu netrukdo maisto savybėms, nesikeičia jo spalva, skonis ir tekstūra.
- kaip raketinis kuras dujų talpose (pvz., plakta grietinėlė).
Nėra žinomo neigiamo šalutinio poveikio, susijusio su anglies dioksido vartojimu kaip priedu.
ADI DOSE: /
