E263 KALcio acetatas arba kalcio acetatas
Kalcio acetatas yra acto rūgšties kalcio druska. Kambario temperatūroje jis atrodo kaip balta kieta medžiaga su silpnu acto rūgšties kvapu.
Acetatai paprastai naudojami kaip konservantai ir buferiai.
Kalcio acetatas ypač naudojamas nuo kai kurių svetimų organizmų, esančių duonoje, iš tikrųjų dažniausiai naudojamas kepiniuose. Atrodo, kad jis neturi neigiamo šalutinio poveikio, nes yra normalus kūno ląstelių komponentas. Jo turėtų vengti tik kurie netoleruoja acto (retai).
ADI DOSE: /
- Paprastai šios druskos dėl gebėjimo pagerinti tešlos rauginimo funkciją taip pat naudojamos pramoninei krekerių ir sausainių gamybai.
Koncentruota acto rūgštis yra ėsdinanti ir su ja reikia elgtis labai atsargiai, nes ji gali sukelti odos nudegimus, nuolatinį akių dirginimą ir pažeidimą, kvėpavimo takų uždegimą ir gleivinės sudirginimą. Svarbu pabrėžti, kad norint išvengti problemos nepakanka turėti paprastas latekso pirštines, nes jos nesuteikia tinkamos apsaugos, tačiau būtina naudoti specialias atsparias pirštines.
Rizika naudojant acto rūgšties tirpalus priklauso nuo koncentracijos: pavyzdžiui, tie tirpalai, kuriuose yra daugiau kaip 25% acto rūgšties, turi būti laikomi po gaubtu dėl šios medžiagos gaminamų korozinių garų, o acto rūgštis praskiestas acto pavidalu, jis yra nekenksmingas, net jei nurijus didelius kiekius tirpalo vis dar yra pavojinga gyvų būtybių gyvybei, nes tai gali rimtai pakenkti virškinimo sistemai ir pasikeisti rūgštingumo lygis. kraujas.
Atrodo, kad acto rūgštis neturi jokio neigiamo šalutinio poveikio, nes tai yra normalus organizmo ląstelių komponentas.Vengti jo turėtų tik tie, kurie turi acto „netoleravimą“ (labai retai).
ADI DOSE: /
