MAKARONŲ VIRIMO PASLAPTYS

Recepto tapatybės kortelė

Ingredientai

200 g makaronų
14 g rupios druskos
2 litrai vandens

Reikalingos medžiagos

Troškintuvas
Dangtis
Skimmeris
Virimo indas

Paruošimas

PASTA Jums labiau patinka 100% itališki permalti kietųjų kviečių manų kruopų makaronai, pageidautina iš bronzos. Taip pat puikūs yra pilno grūdo makaronai, kuriuose gausu ląstelienos ir mineralinių druskų.
VANDENS Vandens ir makaronų santykis turi būti 10: 1, o tai reiškia, kad kiekvienai makaronų hektogramai reikia apskaičiuoti 1 litrą vandens. Makaronų virimo vandenį galima pakartotinai panaudoti indams šveisti ir virtuvės įrankiams valyti arba augalams laistyti. Kitas svarbus patarimas - neužpildykite puodo vandeniu iki krašto: kad skystis neišbėgtų virimo metu, užpildykite jį. su vandeniu iki 2/3 talpos.
Puodas Puodą rinkitės pagal reikiamą vandens kiekį ir makaronų formą: trumpiems makaronams tiks didelis puodas, o spagečiams rinkitės troškintuvą aukštomis pusėmis.
DANGTIS Puodas turi būti uždengtas dangčiu, kol vanduo verda: tokiu būdu jis užvirs anksčiau.Mesdami makaronus nepamirškite nuimti dangčio: puodą reikia laikyti neuždengtą.
RUOŠTA Druska Druska turi būti įpilama verdant vandeniui.Šalto vandens rupios druskos pridėjimas ne tik sulėtina 100 ° C temperatūrą, bet ir gali palikti makaronų juodąjį poskonį. Bendra rekomenduojama druskos dozė yra 7 g 100 g makaronų. Tačiau gerai žinoti, kad kuo ilgiau makaronai turi kepti, tuo mažiau druskos turėtumėte naudoti. Pavyzdžiui, jei makaronus reikia virti 10 minučių, druskos dozė turi svyruoti nuo 7 iki 10 g; ilgesniam virimui (pvz., 15 min.), užteks 5 g druskos.
LIEPA Makaronai turi ir toliau sparčiai virti ir neprarasti virimo. Be to, liepsna turi likti po puodo dugnu ir nepasiekti kraštų.
Maišymas Kepimo metu makaronus reikia dažnai maišyti, kad neliptų.
LAIKAS Pasta al dente: laikykitės ant pakuotės nurodyto laiko. Jei ruošiate didelius makaronus (pvz., Paccheri ar conchiglioni), rekomenduojame imtis dar kelių atsargumo priemonių, kad jie nesulūžtų: apskaičiuokite 2 minutėmis trumpesnį gaminimo laiką nei rekomenduojama pakuotėje. Tada išjunkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir baigkite virti taip, kad makaronai būtų struktūriški ir nepažeisti. Jei esate ekologė ir norite sutaupyti savo sąskaitoje už dujas, vadovaukitės šiuo patarimu: virkite makaronus 2 minutes ant didelės ugnies. Tada išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite makaronams pailsėti (taip jie lėtai iškeps) ant šaltos viryklės 10-15 minučių. Paragaukite makaronų: jei jie al dente, jie yra virti.
VIRTI AL DENTE Ar bijote, kad makaronai perkeps? Baigiant virti, išjunkite ugnį ir į puodą supilkite kaušelį šalto vandens, tada nusausinkite šaukštu. Nustojus virti, makaronai neperkeps.
SCOLAPASTA Makaronus patartina nusausinti šaukštu su išpjova: tada makaronai supilami tiesiai į padažą: tokiu būdu dalis virimo vandens prisijungia prie padažo ir leidžia išvengti aliejaus dozių pertekliaus.
PADAŽAS Padažas turi būti parinktas pagal makaronų formą, o prieš patiekiant makaronai turi būti supilti į padažą. Ilgi makaronai? Pasirinkite skystus ir kreminius padažus. Trumpi, vidutinio dydžio makaronai? Jis puikiai dera su sodresniais padažais (specialūs dryžuoti makaronai padažui sugerti). Spiraliniai makaronai? Puikiai tinka su pomidorų padažu.
SŪRAS Ar jums patinka makaronus užbaigti sūriu? Įpilkite tik pabaigoje, išjungę liepsną ir tik sumaišę makaronus su padažu!
PRIEŠ TARNYMĄ Prieš patiekdami makaronus ant serviravimo lėkštės ar tešlos, pašildykite indą mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kad makaronai neatvėstų per greitai.