Antis apelsinų padaže

Oranžinė antis yra tikras delikatesas, tačiau jis nėra dažnai ruošiamas, nes laikomas pernelyg kaloringu patiekalu. Tiesą sakant, antis tikrai nėra liesa mėsa: tačiau lipidai arba riebalai pirmiausia yra sutelkti į odą, o ne į mėsą. Riebalų perteklius ir mėsa gerai apkepama nepridedant jokių kitų prieskonių. Tada tęskite virimą, sumaišykite su brendžiu, įpilkite baltojo vyno ir sultinio, užpildykite sultimis ir apelsino žievele. Sunku?

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 193 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 skiltelė česnako
  • 2 šalavijų lapai
  • Q.B. druskos
  • 1 šakelė rozmarino
  • Q.B. pipirų
  • 100 g neapdorotos citrinos
  • 1 arbatinis šaukštelis ryžių miltų
  • 2 kaušeliai, apie 150 ml mėsos arba daržovių sultinio
  • 1 šūvis brendžio
  • 600 g neapdorotų apelsinų
  • Apie 600 g laukinės anties
  • 1 lauro lapas
  • 1 stiklinė, apie 200 ml, sauso baltojo vyno

  Reikalingos medžiagos

  • 1 puodas su dangčiu (matmenys turi būti maždaug tokie patys kaip anties)
  • 1 kaušas
  • 1 plakti
  • 1 arbatinis šaukštelis
  • 1 serviravimo indas
  • 1 aštriu peiliu arba skustuku, kad pašalintumėte apelsinų žieveles
  • 1 kiaurasamtis
  • 1 sulčiaspaudė
  • 1 nedidelis dubuo padažui

  Paruošimas

  1. Visų pirma, kruopščiai nuvalykite antį, pašalinkite riebalų perteklių, tačiau nepašalindami visų: riebalai iš anties odos iš tikrųjų bus naudojami kaip pagardas, o ne sviestas ir aliejus.
  2. Druska ir pipirai antį pagal skonį.
  3. Tuo tarpu ant ugnies uždėkite puodą su dangčiu: kai labai įkaista, antį apkepkite viena šalia kitos, nepridėdami jokių prieskonių.
  4. Kai jis gerai apskrus iš visų pusių, nusausinkite brendžiu. Tada įpilkite sauso baltojo vyno ir, kai jis jau užvirs, taip pat sultinio.

  Dėmesio
  Rekomenduojama brendį naudoti atsargiai: prieš jį įpilant, sumažinkite ugnį. Esant atvirai liepsnai, brendis gali užsidegti. Dėl šios priežasties visada rekomenduojama sumažinti liepsną ar net užgesinti ugnį.

  5. Tada įpilkite aromatų: česnako skiltelę, rozmariną, lauro lapą ir šalaviją, antį ir skystį užvirinkite ir toliau virkite, sumažindami ugnį.
  6. Tuo tarpu išspauskite vieno apelsino ir pusės citrinos sultis, pageidautina neapdorotas. Tada pašalinkite kito apelsino (kurio minkštimas vėliau bus naudojamas patiekalui pateikti) žievelę (tik apelsino dalį). gautą žievelę, gaukite daug mažų gabalėlių, bandydami žievelę supjaustyti plonais griežinėliais (panašiai kaip degtukai).
  7. Mažiausiai 15 minučių iškepę antį, pakelkite dangtį ir įpilkite apelsinų bei citrinų sulčių, užbaigdami degtuko pjaustytą žievelę. Uždarykite dangčiu (galbūt bent valandą nepraleiskite oro. Kepimo metu patartina antį apversti ir kartkartėmis apšlakstyti skysčiu, taip užtikrinant, kad puode visada liktų geras kiekis skysčio.
  8. Pasibaigus reikiamam laikui, paruoškite patiekimo indą, ant kurio bus dedamos kai kurios gyvai supjaustytos apelsino skiltelės. Išimkite antį iš puodo, atimdami kvapiųjų medžiagų lapus.
  9. Puodo viduje susidarys gana skystas padažas: tada filtruokite jį sieto pagalba, kad pašalintumėte aromatinius lapus. Skystį supilkite į nedidelį dubenį ir įberkite šaukštą ryžių miltų: gerai išmaišykite šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių. Tada supilkite skystį atgal į puodą ir kaitinkite (toliau maišydami), kol sustings ir susidarys subtilus kremas.
  10. Supilkite grietinėlę į nedidelį dubenį ir patiekite su karšta antimi.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Oranžinė antis yra tikras skanėstas: net jei antienos mėsa nėra ypač liesa, vis tiek galima paruošti patiekalą su mažai kalorijų nepridedant aliejaus, sviesto ar kitų pagardų, naudojant tik anties riebalus. Rezultatas? Nuostabus: maloniai rūgštus apelsino skonis ir stiprus žievelės skonis kontrastuoja su laukiniu anties charakteriu, kad gautumėte burnoje tirpstantį rezultatą!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Oranžinė antis yra žinomai kaloringas receptas; tačiau vertės, kurias galima perskaityti čia, neatitinka valgomosios anties „tinklo“ ir TAIP PAT apima odos maistines medžiagas (labai riebias). Galima daryti išvadą, kad:
  1. Vadovaudamasis Alisos patarimais vaizdo įraše
  2. Venkite taip pat dėvėti odą
  tiek kalorijų dalis, gaunama iš riebalų, tiek maistinio cholesterolio kiekis, esantis 100 g valgomosios dalies, būtų sumažintas daugiau nei patenkinamai.