Sveiki, vaikinai, net ir šiandien jūs mane pagavote, kol gaminu šviežius naminius makaronus. Tiksliau, aš ruošiuosi gaminti maltagliati-labai paprastą makaronų formą, kuri puikiai dera su sotiais ir kaimiškais padažais. Ką aš šiandien gaminsiu? Kaip gera Veneta d.o.c., nusprendžiau jums pasiūlyti vieną iš mūsų tipiškų patiekalų: makaronus su pupelėmis. Paprastai šį patiekalą įprasta praturtinti taukais ir lašiniais, tačiau jei norite šiek tiek sumažinti kalorijas, siūlau lengvesnį variantą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 115 Kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Šviežiams makaronams (maltagliati)
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 100 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
Dėl padažo
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 šakelė rozmarino
- 100 g nuluptų pomidorų arba konservuotų vyšninių pomidorų
- 1 šaukštelis pipirų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 200 g džiovintų pupelių
- 150 g morkų
- q.s. vandens
- 1 saliero lazdelė
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Konditerijos lenta
- Medinis šaukštas
- Makaronų mašina arba kočėlas
- Peilis arba konditerijos ratas
- Didelis puodas
- Kaušas
- Keptuvė su dangčiu
- Daržovių maišytuvas
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti šį receptą, naudojome džiovintas pupeles. Šiuo tikslu purtykite pupeles dideliame vandens kiekyje prieš naktį.
Po 8-10 valandų mirkymo pupelės yra paruoštos virti.- Nuplaukite pupeles iš mirkymo vandens, kad pašalintumėte maistines medžiagas (fitatus). Pamerkite jas į puodą, pripildytą šalto vandens, ir užvirinkite: virkite pusantros ar dvi valandas. Pabaigoje rekomenduojama pasūdyti: druska iš tikrųjų linkusi sukietinti išorinę dangą.
- Tuo tarpu paruoškite pridedamą padažą. Atsargiai nuplaukite morkas ir salierus. Nulupkite morkas ir pašalinkite iš salierų gijas. Daržoves supjaustykite smulkiais gabalėliais ir smulkiai supjaustykite trintuve.
- Apkepkite daržoves puode, įpilkite šlakelį aliejaus ir šiek tiek druskos. Taip pat įpilkite nuluptų pomidorų ir toliau virkite 10 minučių.
- Paruoškite šviežius makaronus, kaip aprašyta šiame vaizdo įraše. Norėdami gauti maltagliati peilio ar konditerinio rato pagalba.
- Išvirusias pupeles išimkite iš virimo sultinio, naudodami šaukštą. Padaže pakepinkite pupeles, įpilkite porą šaukštų sultinio.
- Įmerkite šviežius makaronus tiesiai į padažą ir toliau virkite 5-7 minutes.
Ar žinote, kad
Makaronai skanesni, jei virti tiesiai padaže ir lėtai įpilama pupelių virimo skysčio!- Virimo pabaigą įmaišykite į makaronus šakelę rozmarino.
- Garuojančius makaronus ir pupeles nedelsdami patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Be to, kad makaronai ir pupelės yra objektyviai geras ir sotus patiekalas, jie išsiskiria iš kitų klasikinių pirmųjų patiekalų, nes yra puikiai subalansuoti mitybos požiūriu. Tiesą sakant, ankštinių (pupelių) ir javų (makaronų) asociacija neabejotinai pagerina baltymų kokybę, nes amino rūgštys, kurių trūksta pupelėms, tiekiamos iš makaronų ir atvirkščiai (abipusė integracija). Geras patiekalas, kuris tinka sveikata.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pasta e Fagioli yra pirmasis patiekalas, pagrįstas grūdais ir ankštiniais augalais.Jame daugiausia yra sudėtingų angliavandenių, tačiau baltymai, nors ir nėra dideli kiekiai, kompensuoja vienas kitą ir įgyja didelę biologinę vertę. Riebalų ir cholesterolio kiekis yra ribotas, o ląstelienos gausu. Vidutinė makaronų ir pupelių dalis svyruoja nuo 250 iki 300 g (290–345 kcal).
