Neseniai atradau bulvių tortelli ir juos įsimylėjau: tai labai skanus ir esminis pirmas patiekalas, kurį galima patiekti nusipelniusių progų. Šie tortelliai yra paruošti su makaronais, kurie miglotai primena gnocchi, ir su įdaru bei padažu pagal skonį! Atraskite mano versiją: būsite sužavėti!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 195 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Baziliko padažui
- Q.b. druskos
- Keli lašai balzaminio acto glazūros
- Q.b (apie 60 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 30 g pecorino
- 1 puokštė baziliko
- Q.b. pipirų
Dėl makaronų
- 100 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- Q.b. muskato riešuto
- Q.b. druskos
- 200 g 00 tipo baltų miltų
- Virtas maistas: 400 g bulvių
Įdarui
- 70 g rūkyto sūrio
- 300 g pomidorų padažo arba tyrės
Konditerijos lentai
- Apie 200 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
Reikalingos medžiagos
- Puodas su dangčiu
- Konditerijos lenta
- Coppapasta, kurio skersmuo 8 cm
- Kočėlas
- Kepimo popierius
- Panardinamas maišytuvas
- Peilis
- Bulvių trintuvas
- Skimmeris
Paruošimas
- Pirmiausia nuvalykite bulves, nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir virkite garuose arba verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Bulves nusausinkite ir sverkite 400 g.
- Įdėkite karštas bulves po kelias į bulvių košę ir gaukite tyrę. Druska pagal skonį ir skonį su daug muskato riešuto. Po truputį suberkite baltus miltus ir greitai išminkykite. Palikite pailsėti 5 minutes, kad temperatūra nukristų, tada įmuškite kiaušinį (kiaušinio baltymą ir trynį): vėl minkykite, kol gausis kompaktiška ir nelipni tešla, kuri primena gnocchi konsistenciją. Tešlą suvyniokite į pergamentinio popieriaus arba maistinės plėvelės lakštą ir palikite šaldytuve.
- Tuo tarpu atsiduokite įdaro ruošimui. Scamorza (arba kitą sūrį pagal skonį) supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais ir paruoškite pomidorų padažą.
Kaip paruošti pomidorų padažą?
Įdarui galima naudoti paprastą pomidorų tyrę, tačiau tokiu atveju patartina leisti padažui išdžiūti, kad išgaruotų skysčio perteklius. Į puodą supilkite lašą aliejaus ir pagal skonį pagardinkite česnako skiltele. Įpilkite pomidorų tyrės, pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai virkite padažą 20-30 minučių, kol sumažės. Leiskite atvėsti.- Paruoškite pridedamą padažą (baziliko pesto). Nuplaukite baziliko lapus ir išdžiovinkite. Pekorino sūrį supjaustykite kubeliais. Bazilikus, sūrį, druską ir pipirus surinkite į cilindrą arba į siaurą indą su aukštais šonais. Panardinkite maišytuvą ir viską emulguokite, įpylę ypač tyro alyvuogių aliejaus, kol mišinys taps skystas.Norėdami nepridėti per daug aliejaus, patartina pesto praskiesti keliais šaukštais vandens.
- Išimkite bulvių tešlą iš šaldytuvo ir paskleiskite ją ant paviršiaus, gausiai pabarstyto permaltomis kietųjų kviečių manų kruopomis, kol gausite 4-5 mm storio lakštą. Kepimo popieriaus lakštais galima palengvinti tešlos tepimą.
Atkreipkite dėmesį
Šiame etape svarbu naudoti gausias manų kruopas (arba paprastus baltus miltus), kad būtų lengviau paruošti tešlą ir vėliau ją apdoroti.- Su apvaliu 8 cm skersmens konditeriniu pjaustytuvu arba tokio paties dydžio sausainių pjaustykle gaukite diskus, minkydami atraižas taip, kaip yra.
- Pusę diskų įdarykite šaukšteliu pomidorų padažo ir keliais kubeliais sūrio. Uždenkite užpildą kitu disku ir priveržkite abi dalis, stumdami pirštų galiukais arba šakutės šakėmis.
- Kai gausite tortelli, išdėliokite juos kepimo popieriumi išklotoje ir gausiai manų kruopomis pabarstytoje lėkštėje.
Teisinga mintis
Tie, kurie nori juos paruošti laiku ir ne iš karto suvalgyti, gali užšaldyti tortelli. Norint tinkamai laikyti, patartina tortelius 2 valandas užšaldyti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, stengiantis, kad jie nepersidengtų. Užšaldžius tortelli galima sudėti į mažesnį dėklą, kad užimtų mažiau vietos šaldiklyje.- Užvirkite puodą su dideliu kiekiu vandens ir įberkite druskos pagal skonį.
- Kai vanduo užvirs, įpilkite tortelli ir virkite 1–2 minutes. Nusausinkite juos šaukštu ir patiekite su baziliko pesto ir keliais lašais balzamiko.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Suprantu, kad pasiruošimas nėra greitas, bet rezultatas atsipirks. Smagiai kurkite mėgstamą įdaro-padažo derinį. Su savo valgytojais padarysite puikų įspūdį!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Įdarytos bulvių tortilijos yra maistas, patenkantis į pirmųjų patiekalų grupę.
Jie suvartoja ne per daug energijos, kurią visų pirma teikia angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai paprastai yra sudėtingi, riebalų rūgštys daugiausia nesočiosios (mononesočiosios) ir baltymai, ypač vidutinės ir didelės biologinės vertės.
Pluoštai yra gerai, o cholesterolis nėra labai svarbus.
Įdarytos bulvių tortilijos yra maistas, kuris taip pat gali būti naudojamas mityboje nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų, jei tik mažesnėmis porcijomis nei įprasta; jis neturi kontraindikacijų laktozės ir glitimo netoleravimo atveju. Jie gali būti įtraukti į lakto-ovo vegetarišką dietą, bet ne į veganus.
Vidutinė įdarytų bulvių tortelli porcija yra apie 140–180 g (275–350 kcal).
.jpg)
