Per Kalėdas mes pakelsime magiją prie stalo: maniau, kad pirmasis patiekalas, vienas iš pagrindinių Kalėdų pietų patiekalų, turi būti įspūdingas. Kodėl gi nepasigaminus nuostabių žvaigždės formos raviolių? Sugalvojau įdaryti juos rikota ir špinatais, kad būtų užtikrinta sėkmė!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 142 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl makaronų
- 100 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 100 g 00 tipo baltų miltų
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
Dėl padažo
- 400 g pomidorų tyrės
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 20 g tarkuoto parmezano sūrio
Įdarui
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Q.b. muskato riešuto
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- 150 g šviežios rikotos
- Garintas maistas: 200 g špinatų
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Špinatų keptuvė
- Maišytuvas
- Žvaigždės formos trafaretas
- Šepetys
- Kočėlas arba makaronų mašina
- Padažo keptuvė
- Užkepėlė makaronams virti
- Šaukšteliai
Paruošimas
- Visų pirma atsiduokite šviežių kiaušinių makaronų ruošimui. Dubenyje sumaišykite permaltas kietųjų kviečių manų kruopas su baltais miltais ir kiaušiniais: viską išmaišykite, kol gausite lygius, elastingus ir nelipnius makaronus. " įmaišykite į maistinės plėvelės lakštą ir palikite bent pusvalandžiui pailsėti.
Alternatyva be kiaušinių
Norintieji pasigaminti šviežių makaronų be kiaušinių gali įmaišyti 200 g miltų (manų kruopų ir baltų miltų) su maždaug 120 ml vandens ir, jei norite, šiek tiek ciberžolės, kad suteiktų spalvos. Tačiau tokiu atveju gausite trapesnius makaronus, kuriems reikia trumpesnio virimo laiko. Kad tešla būtų tvirtesnė, į miltus rekomenduojama įpilti 2 g sojos lecitino.- Tuo tarpu paruoškite pridedamą padažą. Į puodą supilkite du šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pagardinkite česnako skiltele ir įpilkite pomidorų tyrės. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite mažiausiai 20 minučių arba kol padažas sutirštės.
- Dabar skirkite špinatų valymui. Garinkite špinatus, tada išspauskite ir sverkite 200 g. Špinatus sutrinkite iki kreminės masės.
- Dubenyje sumaišykite špinatų kremą, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Sumaišykite mišinį su šviežia rikota ir tarkuotu parmezanu.
- Paimkite tešlą ir iškočiokite kočėlu arba tešlos mašina, kol gausite ploną lakštą.
- Ant tešlos išdėliokite keletą įdaro kuokštų, stengdamiesi išlaikyti tam tikrą atstumą tarp vieno ir kito. Su vandeniu tepkite tešlą aplink įdarą: vanduo veikia kaip klijai ir neleis tešlai atsidaryti virimo metu.
- Špinatų kuokštus uždenkite kitu makaronų sluoksniu ir paspauskite pirštų galiukais, kad išeitų oras. Kai abi dalys (pagrindas su įdaru ir viršutiniu uždarymo sluoksniu) susijungia, tęskite formuoti raviolius. Naudokite žvaigždės formą. formuoti, formuoti, palaipsniui išdėstant jas ant paviršiaus, pabarstyto plonu manų kruopų sluoksniu.Gelintus auginius galima dar kartą išminkyti, kad gautumėte kitų raviolių.
- Tęskite taip, kol išnaudosite visą tešlą: pagal tešlos iškočiojimo storį gausite apie 30-40 raviolių.
- Užvirkite daug vandens ir įpilkite šaukštą rupios druskos. Kai vanduo užvirs, panardinkite raviolius ir, priklausomai nuo tirštumo, virkite juos 3–4 minutes. Raviolius subtiliai nusausinkite, naudodami kiaurasamtį ir leiskite jiems paskaninti pomidorų padaže. Patiekite kaip norite su tarkuotu parmezanu.
Alternatyvi idėja
Mėgstantys mėsą raviolius gali patiekti su paprastu ragu arba tie, kurie vertina subtilų skonį, įdarytas žvaigždes gali apvilkti sviestu ir šalaviju. Prie šio pirmo patiekalo labai tinka net sūrio kremas.- Raviolius galima paruošti iš anksto: tokiu atveju šaldymas yra tinkamas sprendimas numatyti laikus. Pagaminus raviolius, patartina juos ištepti (nepersidengiant) ant kepimo skardų arba ant kepimo popieriumi - arba aliuminiu - išklotų padėklų ir užšaldyti. Po poros valandų ravioliai sukietės, todėl, kad užimtų mažiau vietos, juos galima sudėti į plastikinį padėklą ir laikyti šaldiklyje. Vėlesniam virimui ravioliai turėtų būti panardinti į verdantį vandenį, kai jie bus sušalę: šiuo atveju , virimo laikas turi būti pratęstas 2-3 minutėmis, palyginti su laiku, kurio reikia šviežiam.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Aš jums sakiau, kad rezultatas nustebins! Žinoma, galite pasisemti įkvėpimo iš šio recepto, tačiau prikimškite žvaigždžių kitais įdarais (pvz., Radicchio, padažu su mėsos padažu ir pan.) Arba pagardinkite burokėlių padažu ar padažu su mėsos padažu Smagiai ieškokite savo Kalėdų magijos!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Kalėdų Ravioli su Ricotta ir špinatais yra receptas, kuris patenka į pirmųjų patiekalų grupę.
Jie turi vidutinį kalorijų kiekį, kurį daugiausia sudaro angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos, nesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės bei didelės biologinės vertės baltymai.
Cholesterolis yra vidutinis, o ląstelienos yra gerai.
Kalėdų ravioliai su ricotta ir špinatais yra maistas, kuris tinkama dalimi tinka antsvorio turinčiai dietai ir (arba) paveiktam medžiagų apykaitos patologijų.
Jie draudžiami sergant celiakija ir laktozės netoleravimu. Jie tinka vegetarinei lakto-ovo dietai, o veganams-netinka.
Vidutinė Kalėdų Ravioli porcija su Ricotta ir špinatais yra apie 200–250 g (280–360 kcal).
