Ar jums patinka suši? Nesijaudinkite: jums nereikia skubėti į japonų restoraną valgyti šio įspūdingo maisto! Šiandien džiaugsimės ruošdami „Uramaki“ - vieną iš daugelio sušių rūšių, žavinčių rytietiškus stalus. „Uramaki“ skiriasi nuo kitų rūšių suši, nes ryžiai dedami lauke, o nori jūros dumbliai su įdaru yra viduje. būkime aiškūs.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 207 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 1 lapas nori jūros dumblių
- Paruoštas produktas (virtas): apie 150 g suši ryžių
- 1 juostelė apie 40 g šviežio tuno
- 1 arbatinis šaukštelis (apie 10 g) juodųjų arba raudonųjų jūrų žuvų ikrų
- 20 g (1 juostelė) morkų
- 20 g tepamo sūrio
- 10-15 g juodųjų arba sezamo sėklų
Reikalingos medžiagos
- Hangiri (kipariso medienos dubuo ryžiams)
- Indų servetėlė
- Sulankstomas ventiliatorius
- Makisu (suši kilimėlis)
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Skaidri plėvelė
- Konteineris su actu parūgštintu vandeniu
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite suši ryžius pagal šį receptą.
Apžvelkime ryžių virimą
Susi ryžius (su apvaliais ir smulkiais grūdeliais) nuplaukite šaltu vandeniu ir pakartokite skalbimą 5-6 kartus, kol vanduo pasirodys skaidrus. Kad rezultatas būtų geras, patartina ryžius mirkyti šaltame vandenyje, kiekvieną kartą keičiant vandenį. 3 minutės: pakartokite mirkymą 6 kartus.
Leiskite nuplautiems ryžiams lašėti į kiaurasamtį 15 minučių.
Supilkite ryžius į puodą ir užpilkite vandeniu, apskaičiuodami, kad kiekvienam 100 g ryžių jums reikės 120–130 ml vandens. Ryžius pagardinkite graviruotais kombu jūros dumbliais. Uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite dar 15 minučių su dangčiu.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Puode sumaišykite 15 ml ryžių acto, 7 g cukraus ir 2,5 g druskos kiekvienam 100 g ryžių. Viską pakaitinkite, neužvirdami.
Supilkite ryžius į „Hangiri“. Greitai atvėsinkite ryžius su ventiliatoriumi. Pagardinkite ryžius skysčiu, šaukštu švelniai padalindami grūdus: kad padažas geriau pasiskirstytų, patartina skystį užpilti ant nugaros. šaukštą ir leiskite lyti. Toliau mokite su ventiliatoriumi ir uždenkite drėgnu skudurėliu.- Išklokite bambuko kilimėlį maistine plėvele.
- Nori jūros dumblius perpjaukite per pusę ir padėkite ant plėvelės, pasirūpindami blizgančia puse žemyn.
- Sudrėkinkite rankas rūgštintu vandeniu ir visiškai uždenkite nori jūros dumblius virtais suši ryžiais.
- Šiuo metu pabarstykite juodomis, auksinėmis ar klasikinėmis sezamo sėklomis.
- Tvirtai apverskite ryžiais padengtą nori jūros dumblių lakštą aukštyn kojomis: dabar ryžiai tiesiogiai liečiasi su plėvele, dengiančia bambuko kilimėlį.
- Įdarykite jūros dumblius pagal skonį tepamu sūriu, juodais (arba raudonais) jūrų žuvų ikrais, žalio tuno (arba lašišos) juostele ir morkų juostele.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami visiškai neapdorotos žuvies vartoti mikrobiologiškai, turite nusipirkti šviežios žuvies ir nedelsiant ją užšaldyti. Žuvyse esančioms bakterijoms sunaikinti prireiks 12 valandų esant -30 ° C temperatūrai arba 96 valandoms -18 ° C temperatūroje.- Įdaryti jūros dumblius susukite bambuko kilimėlio pagalba.
- Vyniojimo metu patartina pirštais stumti įdarą link jūros dumblių. Taigi reikia gauti kompaktišką ritinį.
- Aštraus peilio ašmenis sudrėkinkite vandeniu ir actu, tada supjaustykite ritinėlį skiltelėmis: iš kiekvieno vyniotinio galima gauti 6 skilteles.
- Patiekite uramaki (dar vadinamą „California Roll“) su sojos padažu, vasabi ir marinuotu imbieru.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Šių uramakių pavydėsime net geriausiems japonų virtuvės šefams! Pabandykite sugalvoti savo mėgstamą uramakį ir tada parašykite man idėją žemiau!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Uramaki Sushi“ arba „California Roll“ yra tipiškas japonų patiekalas. Tai gana energingas preparatas, turintis daug lipidų, o ne angliavandenių ir baltymų. Riebalų rūgščių skaidymas yra naudingas nesočiosioms, o polinesočiųjų dalis yra labai gera.
Cholesterolio yra, o ląstelienos gausu. Pritaikomas prie mitybos dėl medžiagų apykaitos ligų, tai nėra receptas, tinkamas dietai nuo antsvorio, net jei, priešingai nei dauguma vakarietiškų receptų, reikia prisiminti, kad papildomų prieskoninių riebalų NĖRA numatyta. Vidutinė „Uramaki“ suši arba „California Roll“ porcija yra apie 100–150 g (205–310 kcal).
