Jei aštuonkojų valymas atrodo „neįmanomas uždavinys, esu tikras, kad naudodamiesi šiuo vaizdo įrašo receptu iš karto pakeisite savo nuomonę! Šio įspūdingo moliusko valymas yra tikrai paprastas ir nereikalauja tiek daug gudrybių. Ir kol mes esame, mes išmoksime tinkamai jį virti. "menas, neleidžiantis jam tapti guminiam ir kietam! Dirbkime!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 74 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 1 kg aštuonkojų
- 100 g morkų
- Neapdorotos citrinos sultys
- 2 salierų lazdelės
- q.s. druskos
- q.s. vandens
Reikalingos medžiagos
- Pjaustymo lenta
- Mėsos plaktukas arba maisto plaktukas
- Labai didelė keptuvė
- Peilis
- Šakutė
- Sugeriamojo popieriaus
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Aštuonkojus galima įsigyti šaldytų arba šviežių. Pirmuoju atveju aštuonkojo galva jau bus išdarinėta, o antruoju atveju reikės pašalinti vidurius, sukant maišelį į vidų.
Taip pat yra labai vertingų aštuonkojų, kurių palei čiuptuvus yra dvi eilės čiulptukų; smėlio (lengvai prieinamo) vietoj jų yra ilgi čiuptuvai su viena siurbimo eile.
Pirkimo metu rekomenduojama patikrinti jo spalvą ir išvaizdą: aštuonkojai turi būti ryškūs ir blizgūs.- Jei aštuonkojis šviežias, pirmiausia reikia nupjauti kūno maišelio pagrindą, neatskiriant jo nuo čiuptuvų, apverčiant jį, kad būtų pašalintos viduriai. Atšildytas aštuonkojis jau išdarinėtas.
- Atjunkite aštuonkojų akis, padarydami pjūvį.
- Tada išgraviruokite dantį (tribūną) ir pašalinkite jį stumdami pirštais.
- Palikite mėsą išdžiūti, kad suskaidytų pluoštus ir suminkštėtų: tada švelniai bakstelėkite galvą ir čiuptuvus mėsos plaktuku. Tokiu būdu aštuonkojų mėsa bus švelni ir nekramtoma.
- Tada aštuonkojį nuplaukite tekančiu vandeniu, reikalaudami siurbtukuose pašalinti nešvarumus.
- Aštuonkojį dabar galima virti arba užšaldyti (tik jei aštuonkojis pirktas šviežias!).
Ar žinote, kad
Kai kurie žmonės nori nusipirkti šviežių aštuonkojų, išvalyti ir užšaldyti 24 valandas prieš gaminant, kad išdžiūtų mėsa: užšaldžius minkštimą, minkštimas gali būti dar minkštesnis.- Užvirinkite daug vandens ir pagardinkite salierų, morkų ir citrinų sultimis. Druska pagal skonį. Norintys gali pridėti ir svogūno.
- Kai vanduo užvirs, 6-7 kartus panardinkite ir greitai ištraukite čiuptuvus, pakeldami jį už galvos: taip čiuptuvai susisuka ir mėsa bus minkštesnė.
- Panardinkite aštuonkojį ir apskaičiuokite 20 minučių vienam kilogramui vėžiagyvių: aštuonkojis turės virti labai švelniai. Praėjus reikiamam laikui, išjunkite ugnį ir leiskite visiškai atvėsti virimo vandenyje.
Ar žinote, kad
Yra keletas teorijų apie idealų aštuonkojų virimą. Yra tokių, kurie mieliau ruošia „šaltą“ maistą, kuris apima aštuonkojų virimą iš šalto vandens ir užvirimą. Dar kitiems labiau patinka neįprastas virimas: vanduo užvirinamas, aštuonkojai panardinami uždengus puodą dangčiu, išjungiama kaitra ir paliekama visiškai atvėsti.
Taip pat yra keletas teorijų apie virimo laiką: kai kurie žmonės aštuonkojus verda 40 minučių (vienam kilogramui mėsos) ir iš karto pašalina vėžiagyvius iš vandens.
Asmeniškai, kad po to, kai aštuonkojis būtų pašalintas iš vandens, oda nesudrėktų, rekomenduoju tik 20 minučių virti ir lėtai atvėsti savo sultinyje.
Yra tokių, kurie, norėdami suminkštinti mėsą, į virimo vandenį įpila net kamštienos, tačiau ši teorija nėra fiziškai įrodyta.- Kai jis pasiekia kambario temperatūrą, aštuonkojus galima išimti iš vandens. Šakute priklijuodami išvirtus aštuonkojus, galėsite suvokti mėsos minkštumą.
- Norintys gali nukrapštyti odą nuo čiuptuvų, kad geriau pristatytų virtą aštuonkojį.
- Aštuonkojį galima supjaustyti į daugmaž taisyklingus gabalėlius ir iš karto panaudoti salotoms paruošti arba galima užšaldyti (gabalėliais) ir laikyti 2–3 mėnesius.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Dabar, kai žinome visas aštuonkojų valymo ir virimo gudrybes, turime tik duoti laisvę vaizduotei ir sukurti naujus skanius patiekalus: aštuonkojų salotas su bulvėmis, jūros gėrybių salotas, traškius keptuvėje keptus aštuonkojus, aštuonkojų karpačio ir daug daugiau.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Virtas aštuonkojis yra mažai kaloringas patiekalas, kuriame gausu didelės biologinės vertės baltymų ir mažai riebalų bei angliavandenių. Jis tinka bet kokiai dietai, net jei būtina vartoti mažas porcijas esant virškinimo sutrikimams ar alergijai. Vidutinė aštuonkojų dalis svyruoja nuo 150 iki 300 g (110–220 kcal).
