TOBULAS ŠOKOLADINIS PYRAGAS

Recepto tapatybės kortelė

387 kcal kalorijų vienoje porcijoje

Ingredientai

Dėl trapios tešlos

100 g cukraus
60 g (1 vidutinė) kiaušinių
20 g (1 vidutinė) kiaušinių trynių
Vanilės ekstraktas
1 žiupsnelis druskos
3 g kepimo miltelių
25 ml pieno
60 g sviesto
50 g bulvių krakmolo
200 g 00 tipo baltų miltų

Įdarui ir dekoravimui

30 g baltojo šokolado
250 ml šviežios grietinėlės
250 g juodojo šokolado

Reikalingos medžiagos

28 cm skersmens pyragas su nuimamu pagrindu
dubuo
Svarstyklės sveria maistą
Sietas
Mažas puodas
Kepimo popierius
Ankštiniai gaminiai iš trapios kriauklės

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite TRUMPĄ PASTRĄ. Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus, ty persijotus miltus, krakmolą, cukrų, sijotas mieles ir druską. Pagardinkite vanilės esencija. Įpilkite minkšto sviesto (kambario temperatūros) ir įpilkite į miltelių centrą. Įpilkite kiaušinį, trynį ir pieną. Greitai ir rankiniu būdu sumaišykite visus ingredientus, kol gausite kompaktišką pastą. Jei reikia, įberkite dar miltų. Apvyniokite tešlą į maistinės plėvelės lakštą ir palikite pusvalandžiui pailsėti.

Tinkama alternatyva
Tie, kurie mėgsta kaimiškus skonius, gali paruošti šį pyragą, naudodami pagrindą iš rupių miltų trapios tešlos.

Kepimo formą (28 cm skersmens) aptepkite trupučiu sviesto ir pabarstykite šaukštu miltų. Trupininę tešlą iškočiokite kočėlu, kad susidarytų maždaug 30 cm skersmens diskas. Bet kokius likučius galima dar kartą minkyti gaukite figūras galutiniam desertui papuošti. Ištepkite riebalais išteptą ir miltais pabarstytą keptuvę trapios tešlos pyragu. Kepkite tešlą šakutės dantimis, kad kepimo metu ji neišbrinktų. Uždenkite tešlą kepimo popieriaus lakštu ir užpildykite džiovintais ankštiniais augalais arba miltų.

Ar žinote, kad
Pyragui nenaudojami džiovinti ankštiniai augalai! Jie yra svarbūs, nes neleidžia kepiniui pernelyg išsipūsti virimo metu: tokiu būdu galite gauti tobulą trapios tešlos lukštą, idealiai tinkantį įdarui.

Įdėkite trapios tešlos pagrindą į 160 ° C temperatūros orkaitę (konvekcinė orkaitė) ir kepkite 20 minučių. Arba virkite 180 ° C temperatūroje su statine funkcija 20–25 minutes. Sausainius, gautus su likučiais, reikia virti tik 10 minučių.
Išimkite konditerinį diską iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Iš tešlos centro išimkite džiovintus ankštinius augalus, tada švelniai išimkite tešlą iš formos.

Teisingas pelėsis
Norėdami paruošti pyragus, rekomenduojame nusipirkti formeles su nuimamu dugnu: tokiu būdu tešlą išimti iš keptuvės bus labai paprasta!

Atsiduokite įdaro (ganache) paruošimui. Kaitinkite grietinėlę, kol tik užvirs. Karštą grietinėlę supilkite į kapotą juodąjį šokoladą, energingai maišydami, kol visiškai ištirps.
Į tešlos lukštą supilkite šokoladinį ganache, papuoškite sausainiais ir palikite porai valandų sustingti šaldytuve.
Papuoškite pagal pageidavimą lydytu baltu šokoladu.
Norėdami geriau įvertinti skonį, rekomenduojame pyragą patiekti kitą dieną po įdaro.

Alisos komentaras - PersonalCooker

Jei norite pasigaminti dar romantiškesnį desertą, trapią tešlą galite virti širdies formos formoje. Kita vertus, jei esate baltojo šokolado mėgėjas, pasiruoškite kakavos trapios tešlos ir įdaryto baltojo šokolado ganache!

Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

„Perfect Chocolate Tart“ yra maistas, priklausantis desertų grupei.
Jis turi daug energijos, daugiausia gaunamas iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų.
Riebalų rūgštys daugiausia yra prisotinti, paprasti angliavandeniai ir didelės biologinės vertės peptidai.
Pluošto yra nedaug, o cholesterolio yra daug.
Tobulas šokoladinis pyragas nerekomenduojamas mityboje esant antsvoriui ir medžiagų apykaitos patologijoms (hipercholesterolemijai, hipertrigliceridemijai, 2 tipo cukriniam diabetui ir hiperglikemijai).
Sudėtyje yra glitimo ir laktozės, todėl netinka šerti šiems maisto netoleravimams.
Tai aktualu lakto ovo vegetarų filosofijai, bet ne veganinei.
Vidutinė porcija yra apie 30 g (apie 95 kcal)